【張師傅芒果乾/芒果雪花酥/柴燒黑糖(原味、薑味、狗尾草) 8/2-8/8/2021(限台灣)】
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張師傅芒果和黑糖,是台南的自產小農,
張師傅的兒子和兒媳是我的粉絲,他們投餵我以後,我決定大推特推!
張師傅的黑糖農莊位於台南南化關山,(離7-11要38公里,比我還遠,我家離7-11十公里)
自己栽種無毒甘蔗,不施農藥與除草劑,人工栽植整片甘蔗園。
對環境友善也對身體健康😊
米米第一次看到我吃芒果乾,就馬上來跟我要。
我說:「你知道這是什麼嗎?」
米米:「I don't know, very yummy.」
(譯:我不知道,反正我覺得會好吃)
吃了人生第一口芒果乾後,馬上發出「嗯~~」的讚嘆聲,
然後一直慢慢啃、慢慢啃、啃到午餐時間,還是不願意放下,一口飯配一口芒果乾,
兩邊都不耽誤的慢慢吃光。
#芒果乾完全不加糖
他們自種愛文芒果,完全不施除草劑,都是先生背除草機人工除草。
全程絕無添加物,外面也不裹糖粉,但是非常香甜,小孩當零嘴吃也很安心~吃起來完全是芒果本身的香甜滋味!
(市售芒果乾很多都有另外加糖喔!吃起來偏硬以及會有砂糖味。)
比較特別的是,外面的芒果乾大多烘烤得很硬很乾,他們的芒果乾烤的較濕潤、較Q彈,
比起烘烤至乾硬的芒果乾,他們的作法又多了幾個步驟、更費工。
而且因為是自己種植芒果,從源頭開始管理原料。不用爛果做芒果乾,都用好果製作!
#芒果雪花酥好吃到不行
我人生沒有吃過雪花酥,覺得超級驚艷!來我家的朋友吃到也驚為天人,還跟我要了一個帶回家給先生吃。
它就是很像龍鬚糖+牛軋糖,口感潤軟,配上一粒一粒芒果果粒,在我家瞬間被掃光。
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#黑糖介紹:
從種甘蔗開始做黑糖。完全不施放除草劑與農藥。
甘蔗榨汁後,輸至大鍋煮沸。將甘蔗汁90%的水分煮乾,便得糖漿。
黑糖內都是甘蔗裡滿滿的營養價值。
不怕吃到不健康的添加物,也不是砂糖的死甜。而是帶有柴香的香甜。
#至於薑糖
堅持添加現榨老薑汁,而不是外面習慣使用的薑粉。
一鍋甘蔗汁內要加入半鍋的新鮮老薑汁。
半鍋老薑汁等於是8個籃子的老薑,成本超高。
但成品非常好吃,剛入口為黑糖的甜味,然後才是薑的香辣,薑香瀰漫。
#堅持柴燒
其實台灣目前柴燒並可提供大量批發的手工黑糖已剩不多。
柴燒第一是太累了,人力成本高。第二則是木柴成本高。
柴燒不像瓦斯重油般可溫控調整,必須時刻彎腰朝高溫的灶內添加/減少柴薪,保持鍋內適當溫度。
要起鍋時必須即刻退火,快一刻慢一刻都有影響。
但聽說出爐的黑糖帶有淡淡龍眼木香氣😊
柴燒黑糖真的是跟一般黑糖差異很大,加入了柴香讓黑糖的層次變得更濃郁。
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黑糖怎麼用:
#原味黑糖(顆粒):可當零食吃。
#原味黑糖(粉粒):可泡黑糖水、牛奶、咖啡、可可、煮甜湯、滷肉⋯各種你生活中需要用到砂糖的地方❤️
也可以拿來沾檸檬片、沾草莓、倒在優格上食用喔!
#薑味黑糖(顆粒):基本上還是直接吃。
#薑味黑糖(粉粒):可沖泡熱水即成薑母茶、沖泡牛奶變薑汁奶茶、也可以煮湯圓。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,在地老薑、台灣黑糖的黃金比例 自己調配喜歡的味道💕💕 喜歡微辣去寒可以多加點薑 喜歡甘甜順口可以多加點黑糖 祛寒補血,緩解經痛,遠離手腳冰冷 還能加入牛奶~變成黑糖薑汁奶茶😍 🥬食材 🔸薑母 🔸黑糖 🔸牛奶 🔸冬瓜糖磚 🧂調味料 🔹薑 🔹紅棗 🔹枸杞 🍳作法 1️⃣鍋裡水煮滾後,先放入冬瓜糖磚...
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微涼的天氣~來一杯熱薑汁奶茶吧!😘
⬇️用調理機快速製作一杯-薑汁撞奶
🥣食譜:
薑一小塊(喜歡辣可以大塊一點)
黑糖1-2大匙(依個人口味)
熱開水650cc
鮮奶250cc
👉作法
把薑、黑糖、熱開水食材放入果汁杯中蓋好
按五穀豆漿鍵(5分鐘)
打好了之後,再加入鮮奶完成!
就是好喝的薑汁撞奶啦☕️
Nikko 日光全營養調理機 Bl-168
#一邊看診一點想喝奶茶🤣
#營養師
#體重管理
劉怡里
薑汁奶茶作法 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. Facebook 的最佳解答
#喜年來
#金牛角
#冬季暖身料理
好久不見啊(害羞)咱們三人沒有不見,只是各自忙著各自的事情,內心還是有掛記著這裡的......?
冬天終於來了!今天是我今年入冬以來第一次披上厚羽絨外套,這麼濕冷的天氣加上聖誕節下周就要到了,就很想和大家分享這個冬季暖身組合!
小時候冬天媽媽總會煮又甜又辣的薑母茶讓我們祛寒暖身,這個老祖宗的智慧也體現在各種零食糕點上。小時候有種螺旋狀硬硬的餅乾上面裹滿又甜又辣的薑汁糖霜,但長大之後就再也沒看到了。那天在超市看到金牛角後立刻迸出靈感!金牛角樸實的香氣加上爽脆的口感而且沒有過多的調味,最適合加工變身成各種口味了!
#薑霜金牛角:
材料:
金牛角 2盒
純糖粉 50克
老薑 約一指節長
牛奶(水也可以) 適量
做法:
薑塊磨成泥之後取汁,加入糖粉裡攪拌均勻,如果想要薑的辣味多一點就全都加薑汁,如果是只想要薑香,就再加入牛奶或水慢慢地調成可以滑落的濃稠度即可。記得水量一定要慢慢的加,萬一失手就只能再加糖粉來補救了QQ。
將金牛角平舖在烤盤上,均勻的淋上糖霜後,放進烤箱用低溫烤乾(我用100度30分鐘)這個真的很邪惡!原本金牛角就已經夠涮嘴了,加上糖霜之後更是讓人停不下來,請大家務必要試試看!
暖身又暖心的 #印度香料奶茶
將發熱暖身的香料集合再加上溫潤的牛奶和養身的黑糖,這是渡過寒冬的必備飲品啊!印度香料奶茶各家的配方都不太一樣,有的還另外添加了月桂葉、八角、肉豆蔻、茴香籽等,但每家都說自己的配方是最正宗,但我想我就挑比較方便取得的就好😆
丁香、八角等香料建議在傳統中藥行買就好,每樣買10-20元就夠多了!但其中綠荳蔻是印度奶茶最重要的角色但也是最難找的,我花好一番功夫還跑去竹北和印度人買😵
綠荳蔻是印度香料之后,他的清新帶著微辛辣的柑橘香氣真的很迷人,難怪會被啾馬龍拿去當香水主調之一。如果不急蝦皮很多賣家,如果想要盡快取得,不妨去附近的正宗印度餐廳問看看,我就是在竹北的馬友友印度餐廳買到的。
材料:
綠荳蔻 10-12顆
黑胡椒 5、6顆
丁香 5、6顆
肉桂 一段
老薑約一指節長,切塊
水300CC
鮮奶 300CC
茶葉 2克(想要茶香濃厚的當然可以加更多點)
黑糖 1-2大匙
作法:
將香料和薑仔細搗碎後,先加入水中一起煮沸3-5分鐘,再加入茶葉、鮮奶到微沸,記得茶葉不要煮太久以免澀味出來。最後再加上黑糖調味,過濾就可以喝了!
天氣冷的時候,喝上一大杯香氣馥郁又甜甜辣辣的印香料奶茶真的從心底都暖了起來!
2020年終於要走了!希望未來的一年就如同配樂的名稱Better Days Ahead一樣,會徹底擺脫這年的混亂傷心不安憂慮,迎接美好的2021!
凱特
=========12/16補充========
好久沒有玩抽獎了!今天就來玩一下唄!
只要是饗瘦的粉絲,請在昨天「薑霜金牛角和印度香料奶茶」這篇文下留言「惡靈惡靈快走開,2021好運來!」並公開分享,我要抽10位粉絲把文裡的香料奶茶配方一份寄給妳,內含同比例綠荳蔻,黑胡椒,丁香,肉桂和一包紅茶(不含生薑)
一起迎接美好的2021吧!
凱特
薑汁奶茶作法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
在地老薑、台灣黑糖的黃金比例
自己調配喜歡的味道💕💕
喜歡微辣去寒可以多加點薑
喜歡甘甜順口可以多加點黑糖
祛寒補血,緩解經痛,遠離手腳冰冷
還能加入牛奶~變成黑糖薑汁奶茶😍
🥬食材
🔸薑母
🔸黑糖
🔸牛奶
🔸冬瓜糖磚
🧂調味料
🔹薑
🔹紅棗
🔹枸杞
🍳作法
1️⃣鍋裡水煮滾後,先放入冬瓜糖磚煮到溶化,過程中加入紅棗
2️⃣溶化後加入兩大湯匙黑糖,加入一碗薑母,煮20分鐘,加入枸杞就完成。
📝肥大叔小撇步
🔺搭配牛奶便是薑汁奶茶
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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薑汁奶茶作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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重點祕訣:
1. 冷水下鍋,讓薑味完整釋放
2. 蓋鍋蓋燜,薑味濃郁不嗆辣
材料:
老薑 200公克
水 2000㏄
作法:
1. 老薑剝開,表面刷洗乾淨。
2. 薑放入鍋中,加入冷水後開火煮滾,轉小火煮約2分鐘熄火,蓋上鍋蓋燜20分鐘。
3. 以濾網過濾出薑茶即可。
小標:討厭一成不變?
你也可以這樣喝
黑糖薑母茶
材料:
熱薑茶 適量
黑糖 適量
作法:
黑糖放入杯中,沖入熱薑茶即可。
牛奶薑茶
材料:
熱薑茶 適量
熱牛奶 適量
細砂糖 適量
作法:
細砂糖放入杯中,沖入熱牛奶,倒入熱薑茶即可。
可可薑茶
材料:
熱薑茶 適量
熱可可 適量
棉花糖 適量
作法:
熱可可倒入杯中,再加入熱薑茶,擺上棉花糖即可。
薑汁奶茶
材料:
熱薑茶 適量
紅茶包 適量
鮮奶油 適量
作法:
紅茶包放入杯中,倒入熱薑茶浸泡約1分鐘,再取出茶包,淋入鮮奶油即可。
蜂蜜檸檬薑茶
材料:
熱薑茶 適量
新鮮檸檬汁 適量
蜂蜜 適量
新鮮檸檬片 適量
作法:
熱薑茶倒入杯中,放入檸檬汁和蜂蜜,再放入新鮮檸檬片即可。
可樂薑茶
材料:
熱薑茶 適量
熱可樂 適量
作法:
熱可樂倒入杯中,再加入薑茶即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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薑汁奶茶作法 在 #提問關於薑汁奶茶的小疑問 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
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