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藤次郎刀ptt 在 [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者HTML6 (劃時代語言)
看板cookclub
標題[問題] 主廚刀三選一
時間Sat Aug 8 13:19:25 2020

有了自己的廚房後

下廚的頻率從每月一次（回老家

到每週四次

處理的食材：

1. 好市多的各種不帶骨的牛雞豬
2. 蔥薑蒜
3. 各種魚類
4. 蝦，小卷透抽


選手一號：
雙人牌 zwilling pro系列 8吋主廚刀



選手二號：
三叉排 classic ikon w 20公分 主廚刀


選手三號：藤次郎系列



想請問各位大大的意見
還有三號選手群系列中的差異

感謝各位看完

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.17.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596863967.A.C0A.html
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:20:52
推 jjer: 321 或231看你喜歡主廚刀或牛刀？08/08 13:31
好像大家都不太推雙人，想知道原因～
應該是偏好主廚刀
但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的
想說如果選了它我也可以適應看看
→ sdiaa: 三把弧度有差，要配合你的刀法08/08 13:32
謝謝大大提醒
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:44:31
→ isco: 要看是實用性還是看牌子與外型。各地的菜刀王VG10的刀也可以08/08 14:06
→ isco: 參考看看08/08 14:06
→ o1mamao1: 刀子還要配合你的砧板大小跟活動空間，免得刀子太長敲08/08 14:07
→ o1mamao1: 到鍋碗瓢盆崩角，刀尖敲掉那就難處理了08/08 14:07
謝謝大大提點
→ sdiaa: 第一張刀刃靠手那邊是不是沒磨到??08/08 14:27
啊？！沒注意到耶，我是去專櫃試握
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 16:24:34
→ Kayusumi: 3吧，我覺得一般家用刃長20公分內比較方便08/08 16:32
→ LiDra129: 1的刀根處應該只是陰影08/08 17:10
→ shisa: 3號群就是18、21、24公分的差別吧? F1033刀身有紋路比較美08/08 21:30
→ shisa: 1、2的主廚刀跟3的牛刀最大差別,應該就是刀背厚度了．08/08 21:31
推 e7660239: 我會選ikon啦 白把有夠騷 08/08 22:23
推 coppi: 要不要考慮分散預算買三把應付各種狀況？ 21牛刀 18三德 1208/09 01:57
→ coppi: 水果小刀 08/09 01:57
→ coppi: 刀的鋼材來說我選藤次郎，德國刀使用的鋼材除了頂級等級 其08/09 01:59
→ coppi: 他都有點軟，偏偏還不便宜08/09 01:59
→ coppi: 三把刀直接買國產的臻 還省錢，鋼材又不錯08/09 02:00
謝謝大大的建議，我會慎重考慮！
推 bensonlin20: 三叉08/09 07:24
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/09/2020 14:17:34
推 reya1017: 我有2。很適合我的使用習慣 但是白把 小心不要染到咖喱08/09 15:19
推 zebra1986: 選順手的那把 08/09 17:52
推 skyringcha: 2號 08/09 20:45
→ coppi: 對了，藤次郎不用選金屬柄，一般柄就可 08/10 04:45
推 jjer: 藤次最熱門是F808 08/10 12:36
推 FireNdsl: 我買2，刀背厚有點重量，切肉很輕鬆，握感也不錯，整把08/10 22:53
→ FireNdsl: 刀的配重用起來很順手 08/10 22:53
→ magic999: 臻三合鋼21牛+18三德+12水果的價格比一把三叉還便宜XD08/11 10:27
→ magic999: 鋼材也比三叉好，如果沒這麼在意顏值選2不划算08/11 10:28
推 coppi: 是的 這就是我覺得根本不用追求歐洲廚刀的問題，台灣產品也 08/11 14:35
→ coppi: 有優秀的，不可否認高階品歐洲廚刀是有厲害產品，但是一般 08/11 14:35
→ coppi: 人而言反而拿去投資爐子跟鍋子之類還更實用 08/11 14:35
推 callTM: 我是用wustof 每天煮大約兩三個禮拜要摩一次...雙人應該也 08/11 15:35
→ callTM: 差不多。 藤次郎應該剛比較好 08/11 15:35
→ callTM: 我的是gp2 08/11 15:36
→ callTM: 歐洲廚刀很可能是貴在手把....他的手把我覺得比電鍍的好用 08/11 15:46
推 callTM: 防滑好喜耐操都不會舊也好看 08/11 15:51
推 coppi: vg 10煮四人份 一天兩三餐 一般家庭用，可能可以撐幾個月， 08/11 19:34
→ coppi: 當然也跟砧板還有用刀法有關聯，但其實最主要的是用刀者順 08/11 19:34
→ coppi: 手，其他的可以向後挪順位08/11 19:34
推 a97586266: 臻v10真d便宜 08/12 15:42
→ Kayusumi: 我買了臻有錘目的也不貴08/12 23:12
→ Kayusumi:08/12 23:13
→ isco: 原波是要買牌子的 08/13 13:19
推 ether4615: 感覺刀子你要追求極致的話可以去找一些真的很有名的師 08/13 13:56
→ ether4615: 父打的 如果是雙人牌左右就可的話 我覺得不用管牌子你 08/13 13:56
→ ether4615: 自己握起來手感好才最重要 握起來手感重量不好的話會很 08/13 13:56
→ ether4615: 難受08/13 13:56

所以臻也可以列入考慮！好的
※ 編輯: HTML6 (49.216.132.134 臺灣), 08/13/2020 14:25:46
推 house78928: 路過的廚師推薦你 藤次郎DP的就可以了長度看你喜好廚 08/13 15:35
→ house78928: 房小的話 我會選短一點的刀子 08/13 15:35
推 Pluviophile: 我用雙人四星跳藤次郎粉末鋼 也有用過三叉 但三把握 08/13 20:29
→ Pluviophile: 感跟比重都不同 個人只能推藤次郎了 08/13 20:29
推 coppi: 是建議去刀店握看看啦 臻沒有一些萬把塊的好 但是有九成水 08/14 00:42
→ coppi: 準，然後三合鋼版本的又很便宜 08/14 00:42

C大，想問問看三合鋼有什麼缺點，好像聽說只有中間比較硬？
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 09:39:31
→ Kayusumi: 臻就算是大馬紋也是三合啊，三合比較好保養 08/14 11:25
推 coppi: 對啊 臻的67層跟100多層的大馬士革都只是外觀，裡面分別是v 08/14 12:42
→ coppi: g 10跟440c，工法上面是三合鋼，好處就是降低價格增加韌性 08/14 12:42
→ coppi: ，缺點頂多是細節加工跟手感可能稍微輸一點進口高級刀，但 08/14 12:42
→ coppi: 價差很大，我是覺得一般人用綽綽有餘 08/14 12:42
→ coppi: 你要整片都是同鋼種，全龍骨式的刀也是有，價格當然隨之增 08/14 12:43
→ coppi: 加 08/14 12:43
→ magic999: 不用在意三合鋼，畢竟市面常見的日系刀幾乎都是 08/14 14:19
→ magic999: 看預算決定，只論鋼材臻的67層vg10應該算便宜大碗了 08/14 14:20
聽各位大大講解，越來越心動藤次郎F-808 & 臻系列，而且正如大大們所說的，較便宜

想問問使用藤次郎跟臻系列的各位大概多久磨一次刀呢？使用頻率一週四次，處理肉類根
菜類為主的話
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 14:30:48
推 coppi: 一週四餐？ 如果用法正確大概磨刀時間會久到你忘記上次什麼 08/14 16:09
→ coppi: 時後磨的 08/14 16:09
推 aletheia: 這三把我會選雙人pro耶 畢竟你少作菜 08/14 18:28
→ aletheia: 但是你會處理魚類和透抽，我覺得一把主廚刀不夠 08/14 18:30

a大，想知道少做菜跟雙人牌的關係～有什麼秘密嗎XD
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 18:35:33
→ Kayusumi:08/15 17:10
→ Kayusumi: 我幫我媽買的，他說殺魚剁雞很好用(?) 08/15 17:11

K大想請問你這樣買兩把大概多少摳摳

推 isco: k大，請問一下，好用為何要「？」 08/15 20:28
推 magic999: 右邊如果是剁刀殺魚剁雞好用不意外吧 08/15 23:43
→ Kayusumi: 因為我不會殺魚剁雞啊...左邊是肉桂刀右邊剁刀就是了 08/15 23:53
→ Kayusumi: 都是買的時候就請攤販殺好剁好 08/15 23:53
推 saddog: 一週四次，假如一次四人份以內，用刀習慣沒有偏差，砧板沒 08/16 02:50
→ saddog: 有過硬，也沒有對利度有偏執，那磨刀時間大概要一年一次了 08/16 02:50
→ saddog: 吧.... 08/16 02:50
推 coppi: 臻有出大小剁刀，還有中式片刀，實用 只是說那個材質的握柄 08/16 03:00
→ coppi: 久了容易衰退 08/16 03:00

我個人比較喜歡握柄也是金屬（一體成形這樣）
不過也不知道這種刀柄缺點在哪（有人說會滑？
※ 編輯: HTML6 (101.15.200.56 臺灣), 08/16/2020 14:18:49
推 coppi: 握柄通常是用焊的，一體成型會很貴，金屬柄油水血易滑，但 08/16 15:09
→ coppi: 是買東西自己喜歡很重要 也是可以買看看的 08/16 15:09
→ Kayusumi: 那兩把中式的加起來大概1800-1900 08/16 23:59
推 x8109199: 三把都有買，我是職業廚師。用來用去還是覺得日本刀比 08/22 13:26
→ x8109199: 較好用 08/22 13:26
→ x8109199: 三叉牌刀太重，中心點在刀柄前面，如果手大小不像外國人 08/22 13:27
→ x8109199: 的話，使用上會有些吃力，鋼因為是61，所以磨刀也要特別 08/22 13:27
→ x8109199: 久的時間 08/22 13:27
推 x8109199: 雙人牌大概就是綜合了三叉牌的優點並改善缺點，pro那把 08/22 13:29
→ x8109199: 是我最常用的刀，在廚房裡硬度可以應付我切很多食材，磨 08/22 13:29
→ x8109199: 刀的頻率也不長，缺點就是刀寬太後，假設需要很薄很薄 08/22 13:30
→ x8109199: 的切片，可能會比較難切一點 08/22 13:30
推 x8109199: 日本刀就是集合了西餐刀所有的優點，還附加刀身輕薄， 08/22 13:34
→ x8109199: 但缺點大家應該都知道，耐力不是很夠，需要很常去磨、 08/22 13:34
→ x8109199: 拋光 08/22 13:34
推 x8109199: 個人買刀的心得就是要去門市一趟，比較各刀種的中心點， 08/22 13:36
→ x8109199: 要符合自己的手腕施力還有切法，都符合就是一把好刀， 08/22 13:36
→ x8109199: 不要陷入品牌迷失 08/22 13:36
→ x8109199: 只要刀的中心點手可以完全掌握，不需要做太大的幅度，就 08/22 13:38
→ x8109199: 是一把好刀 08/22 13:38
推 aletheia: 同樓上看法，雙人牌pro主廚刀的配重真的是順手。日本刀 08/27 23:06
→ aletheia: 具常常過於注重鋒利和切味，忽略了刀本身工具的價值。 08/27 23:06
推 officina: 覺得先去拿+1 太輕的刀也不好用 11/21 07:11
→ officina: 就是先試拿順手+重量合適再比 11/21 07:12
推 officina: 我就有看圖片去現場拿不順手 11/21 07:24
→ officina: 就換買別隻拿得順手的QQ 11/21 07:24
推 officina: 但價位也不要高到你用得提心吊膽 11/21 07:57
→ officina: 像我買貴點會注意 但還是照常使用 11/21 07:58
→ officina: 偶爾也還是會敲到啥的XD 11/21 07:58
→ cad45nm5: https://sho.pe/6mkr2w 10/30 20:34
→ cad45nm5: 推買藤次郎的這款牛刀~ 210mm很剛好 外觀看起來也很質感 10/30 20:34
→ cad45nm5: 高級 手感非常好用~ 10/30 20:34






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#3. [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub | PTT美食旅遊區

推 · 好像大家都不太推雙人，想知道原因～ 應該是偏好主廚刀但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的想說如果選了它我也可以適應看看 · 謝謝大大提醒※ 編輯: HTML6 ( ...

#4. 【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀

推薦6款菜刀：PTT也推薦的刀具品牌 · 1. IKEA 365+ · 2. 宜得利Ones favorite · 3. 臻大馬士革小萬用主廚料理刀 · 4. 六協萬用料理刀 · 5. 藤次郎F-503 三德型 ...

#5. [問題] 完全新手刀具的選擇 - PTT 熱門文章Hito

完全的料理新手，平常吃飯也是一個人，料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉，請問需要選用什麼樣的刀具？爬文後有看到很多版 ...

#6. [問題] 刀具選擇 - PTT 問答

大家好~ 想挑選8吋主廚刀，爬文看到不少人建議預算夠可以選粉末鋼牛刀價格比較親民好用的是藤次郎F-520，另一把想購入的是Yaxell 龍8吋主廚刀目前只有 ...

#7. 藤次郎三德刀PTT與DCARD推薦網拍商品- 2021年12月|飛比價格

藤次郎 三德刀PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手藤次郎三德刀在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格.

#8. Re: [問題] 刀具選擇

Re:[問題]刀具選擇@cookclub，共有32則留言，16人參與討論，15推0噓17→ ... 建議較多的以主廚刀及三德刀為主另外比較有口碑的則有臻、關孫六、藤次郎 ...

#9. 請推薦新手-入門刀具| cookclub 看板| MyPTT 網頁版

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.86.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490856116.A.0AB.html. 1樓 推pttgod5566: 藤次郎作疾風真的超 ...

#10. [問題] 刀具選擇- cookclub - PTT情感投資事業版

... 三德*1，主廚*2) Tramontina 主廚刀4件組美膳雅不鏽鋼刀具5件組Skandia ... 30樓 → jay523322: 目前在考慮三德臻、關孫六、藤次郎其中選一個.

#11. [問題] 上班使用的三德刀- cookclub | PTT旅遊美食區

理想的大小希望是21cm的刀小7那把19.2 使用上很順手但就是切大顆洋蔥時會變成切的不太順預算大概3000上下同事都推我買藤次郎F-808 不知道各位大大們 ...

#12. 2022最新推薦十大菜刀排行榜 - mybest

廚刀發展日新月異，主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新，菜刀材質也跳脫鋼材，連陶瓷也能製作成銳利的菜刀。而WMF、雙人牌、藤次郎等等都是常見的優質刀具品牌， ...

#13. 免運 日本製 藤次郎DP 210mm 牛刀F-808 DP口金付牛刀西餐 ...

... 啦~~~ PTT cookclub版討論度超高的藤次郎F-808 210mm 萬用牛刀可使用於各式料理切菜、切肉、修筋膜、去牛油、修清是一把非常實用的家庭廚刀刀刃採用日本武生VG-10 ...

#14. 藤次郎刀ptt :: 台灣美食網

藤次郎刀ptt | 台灣美食網. 藤次郎刀ptt 蜂之鄉ptt 蜂之鄉花蓮中華門市 花蓮蜂之鄉蜂蜜蛋糕 馬祖蓮園餐廳菜單 竹北豆花外送 南化關山黑糖 艾蜜奇推薦 一粒工作室電話.

#15. [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理 | 三德刀推薦ptt

是營業用的) 要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 推ggman2: 印象中藤次郎粉末鋼是SG2 算是日系刀蠻高CP的很多人推薦02/10 ...

#16. [問題] 新手刀具入門，求推薦及解惑，內有選手

[問題] 新手刀具入門，求推薦及解惑，內有選手（ ... 是VG-10，應該是CP值很高的選擇目前的選手有國產的臻、日本來的藤次郎這兩種在選，選手如下： 1.

#17. 日本藤次郎作vs台灣臻刀具 - Mobile01

最近受不了了想把家中不鏽鋼舊刀淘汰掉換一批好一點的刀基本上就是三德刀主廚刀板菜刀三大全能刀為主其他看有需要再斟酌或加一支京瓷陶瓷刀（很貴） ...

#18. 三德刀推薦ptt，大家都在找解答。第1頁

三德刀推薦ptt，大家都在找解答第1頁。,不然再貴的刀再硬的鋼材，都一定會有鈍的一天，那就一定要磨刀，除非是. ... [問題] 旬的三德刀or 藤次郎三德刀| 三德刀推薦ptt.

#19. 主廚刀(牛刀) | 藤次郎｜TOJIRO JAPAN

主廚刀(牛刀). 67 商品. FF-CH180. 藤次郎閃光DP 大馬士革主廚刀180mm. >> 详细情况.

#20. [問題] 東京買刀選擇- cookclub - My PTT | 健康跟著走

800. ,Yahoo奇摩拍賣|Formosa巧匠工坊台南菜刀店-:台南廚餐刀具店。(請看關於我） #有磨刀服務1.本店賣出刀具免費再磨利。改刀型亦可收費服務。。 2.刀具1000元以下 ... , ...

#21. [問卦] 雙人牌是好刀嗎? - PTT八卦政治

大家好，母親節要到了想要送媽媽刀具啦，不知道雙人牌算不算好刀呢還是有什麼其他更適合媽媽料理的刀具呢 ... 13 F 推fuhaho: 藤次郎就夠了 05/06 09:14.

#22. [問題] 淘寶怎麼買菜刀 - PTT評價

tiiyuway 01/16 09:23蝦皮買就好...爬cookclub版買了臻三德刀. →. tiiyuway 01/16 09:23 很滿意！大小適合女生. 推. meloxxl 01/16 09:36藤次郎阿.

#23. 臻刀ptt - 靠北上班族

... 藤次郎F503與臻三德刀選擇!? 時間Tue Oct 29 08:55:39 2019 ... ,臻專業廚師料理刀具：。｜PChome商店街[ 臻日本進口三合鋼中式菜刀+ 噴砂~TPR防滑握柄- 肉桂刀, ...

#24. 剁刀ptt

如果想要挑選日式刀具的話，可以參考藤次郎這個品牌。雖然價格相對較高，但藤次郎是日本相當熱銷的刀具品牌，不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具，在PTT上也有一定的 ...

#25. [問題] 23cm主廚刀cp值推薦？ | 蘋果健康咬一口

13928刀ptt - 發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.170.42.98※文章網址:. ... 推StacyZhang: 買把藤次郎的入門主廚刀就不錯用了，兩千初10/10 20:48.

#26. 藤次郎牛刀在PTT/Dcard完整相關資訊

關於「藤次郎牛刀」標籤，搜尋引擎有相關的訊息討論：. 藤次郎株式會社位於日本三大刀具和餐具... - 藤次郎｜TOJIRO JAPAN在藤次郎品牌成立50週年之際，成立藤次郎刀具 ...

#27. [問題] 請益日式菜刀挑選- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

自認磨刀技術不到位，粉末鋼刀具就先不用推囉XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.129.203 (臺灣) ※ 文章網址: ...

#28. 【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹

PTT 上呼聲超高，三把299元，. 便宜到沒什麼好嫌，就新手上路推薦． 日系品牌：藤次郎三德刀. 藤次郎是日系廚刀最 ...

#29. [交易] 藤次郎DP 24cm 牛刀@台南市 - PTT台灣在地生活

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.22.91 (臺灣) ※ 文章網址: ... 3 F 推jimmy5641723: 疑問+1 藤次郎的刀銘不是都會有嗎 06/17 18:33.

#30. [尋物] 日式菜刀- 看板LivingGoods | PTT消費區

最近搬新家在尋找合適的刀具組個人偏好日本料理的那種造型的菜刀希望能有版友推薦一下一把片刀一把剁刀謝謝唷-- ... 關孫六藤次郎系列找看看吧未必比中式菜刀好用囉.

#31. [cookclub]: 批踢踢實業坊cookclub 板: [器具] 藤次郎牛刀的分類 ...

[器具] 藤次郎牛刀的分類一點點心得 http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399834632.A.673.html. May 11th 2014, 20:11 作者gestapo (gestapo)

#32. [問題] 想請鑒定這把藤次郎刀型號- bake板

想請問這把藤次郎的型號不知跟f808比較起來如何？ 畢竟價錢差蠻多的想詢問 ... 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519654460.A.576.html.

#33. 菜刀推薦ptt

菜刀推薦ptt. 菜刀推薦ptt. 推ggman2: 印象中藤次郎粉末鋼是SG2 算是日系刀蠻高CP的很多人推薦02/10 14:16 → nekosgr93 : 家用需求也不用買到粉末吧XD 我覺得一般AUS8 ...

#34. 藤次郎刀介紹在PTT/Dcard完整相關資訊 - 幸福屋

關於「藤次郎刀介紹」標籤，搜尋引擎有相關的訊息討論：. 藤次郎株式會社位於日本三大刀具和餐具... - 藤次郎｜TOJIRO JAPAN這是一個可以近距離 ...

#35. 【問題】 具良治與藤次郎的抉擇- 料理板 - WEB批踢踢(PTT)

希望預算3000以下買一把能用很久的刀因為預算關係只買一把，所以決定買三德刀，藤次郎F-503 三德刀vs golbal G48我是女生，希望刀別太重謝謝！

#36. 刀具推薦ptt - 軟體兄弟

刀具 推薦ptt,不然再貴的刀再硬的鋼材，都一定會有鈍的一天，那就一定要磨刀， ... 好像大家都不太推雙人，想知道原因～ 應該是偏好主廚刀但是藤次郎的牛刀真的蠻好看.

#37. 【新手上路】最好用的一把刀!? - YouTube

#38. 臻刀ptt

臻刀ptt. 推z1288: 覺得試試兩把刀拿的手感比較重要,材質這個價位都 ... 斟酌或加一支京瓷陶瓷刀（很貴）經由各方資料日本的藤次郎作dp系列夾鋼刀是性價比最優的在日本 ...

#39. 水果刀推薦ptt [問題] - Nejvk

[問題] 求刀具組推薦＋收藏看板cookclub 作者k12151215 (Keegan) 時間1年前發表( 2019/02/08 18:04 ) ，越來越心動藤次郎f-808 & 臻系列，芒果，越來越心動藤次郎f-808 ...

#40. 藤次郎旗艦店- 淘寶海外

日本藤次郎麪包刀切面包刀家用吐司刀不鏽鋼烘焙刀具鋸齒刀蛋糕刀 · 藤次郎三德刀主廚刀日本VG10菜刀多用水果刀切片套裝廚房超快鋒利 · 藤次郎菜刀家用廚房刀具切菜刀切片刀切 ...

#41. 郭合記

郭合記自創士林小刀這把擁有亮黑色的牛角刀柄，如薄葉般的鋒利都刀刃，出自於打鐵匠─郭合之手，郭合18歲時曾跟隨一位人稱(貓牛師)的廣東師傅學做打鐵，學成之後自行 ...