「米家酸菜魚併阿宗麵線」30分鐘完成✅
話說今晚要出去交收🤭🤭咁快又完全左第5團喇🤣🤣(月中了)
米太每次交收完都會急急腳返屋企煮飯食,所以出發交收前一定會諗好當晚煮什麼餸菜最快可以上枱喔😉😉
今早就將魚肉片醃製,決定用來製作「米家版本的酸菜魚」而米生則想吃阿宗麵線因為早二天在買了大腸回來,所以他一直也心念想吃🤣🤣就是這樣成了今晚我晚餐喔✌🏻✌🏻✌🏻
米家的速食餸菜一點也不失禮喔,我相信比吃外賣🥡會更快🤣🤣(米太住得比較遠,送外賣相對會很久)但說到底都要家中黑洞夠空間喔😂😂😂
**後記:有無人想要「米家酸菜魚」食譜喔,有興趣米太先至出食譜比大家喇!最近都有點繁忙喔,沒太多時間做食譜😅😅😅謝謝支持
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#賢慧蘿蔔糕 #賢慧代表閒在家什麼都要會 #天然和簡單的古早味 #從今以後不用去里仁買 防疫初升級,著手盤點家中物資,發現我竟收藏了兩箱白粉,除了常用的麵粉和太白粉,另有:在來米粉,糯米粉,綠豆粉,澄粉,馬蹄粉,馬鈴薯粉,地瓜粉,樹薯粉,還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。 如此瘋粉,是因為總想在家動手炊...
蘿蔔糕年糕馬蹄糕都賣 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級,著手盤點家中物資,發現我竟收藏了兩箱白粉,除了常用的麵粉和太白粉,另有:在來米粉,糯米粉,綠豆粉,澄粉,馬蹄粉,馬鈴薯粉,地瓜粉,樹薯粉,還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉,是因為總想在家動手炊粿做點心,讓自己「貌似賢慧」,但老實說我一次也沒試過,如今既然防疫宅在家,閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕,這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開,讓我們警覺添加物的泛濫,很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純,里仁的蘿蔔糕是正常的,
就像我們不懂都是糯米年糕,為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜?
想做天然簡單的蘿蔔糕,不要臘腸肝腸,也不要蔥酥蝦米,翻閲家中相關食譜,發現各家比例差異甚大,看來看去,決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方,原因是:
一,只用純在來米粉,沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二,白蘿蔔比例最高,是粉的五倍。
三,配方好記,作法簡單,不用刀工,沒有功力,一次上手。
其實第一次做,保師傅就讚不絕口,說從此不用去里仁買蘿蔔糕了,害我得意洋洋,屁股都翹起來了。
但認真吃,覺得結構並不均勻,因為攪拌不確實,於是第二次就拿出吃奶的力氣,用擀麵棍使勁兒地打圈圈,一開始小圈,然後是大圈,本來卡卡,之後順溜,就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛,切蘿蔔絲像敲木魚,煮蘿蔔絲淡然隨興,蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色,卻充份展現出白蘿蔔的芬芳,以及在來米粉的拙味,嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩,我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡,我媽媽也喜歡,我既得意又高興,用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心,現在就把影片分享給大家,鼓勵防疫宅在家的你,也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
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蘿蔔糕年糕馬蹄糕都賣 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
每逢農曆新年前,媽媽們都會拖着購物車走過大街小巷,到海味店、糖果店和餅店辦年貨,當中少不了寓意「步步高陞」的蘿蔔糕、年糕等糕點,但有一種以本地薑、本地自家種糯米製成的年糕卻是非賣品,要付出勞力換取,「我們的柴火年糕不作單賣,想吃便要自己動手做!」新興農場負責人楊俊武(阿Mole)說。
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夫妻同心,其利斷金。在元朗大榮華酒樓旁邊的小巷中,就有着這個動人的愛情故事。土生土長的元朗圍頭人黎彩群(群姐),嫁給同樣在元朗長大的陳裕昌(昌哥)。十多年前,原本在製衣業做裁紙樣的昌哥毅然與群姐創業,「嗰個年代製衣業式微喇,仲邊有得做?」昌哥感嘆說。「奶奶識整茶果,不如跟佢學做吧。我哋讀得書少,茶果又唔係太多人識做,識做嗰啲阿婆都老喇,驚會失傳。橫掂自己奶奶識做,點解唔跟佢學,傳承呢門手藝呢?」群姐笑說。於是13年前他們租了一個地方做茶果,再拿去街市小攤檔賣,除鹹甜茶果外,還有雞屎藤、缽仔糕及圍村傳統界糕等。後來租了一間茶餐廳前的小角落賣糕,遠近馳名。
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很多人和米太講,覺得做蘿蔔糕很難,例如不知要放多少水才對、放粘米粉炒蘿蔔很費力,炒不成功等等……其實這些都不難解決,蘿蔔和粘米粉的比例大約是6比1,即大約5至6斤蘿蔔(去皮後)用1斤粘米粉。另外,米太會先把粉類用小量的水和雞湯開成漿,才和蘿蔔拌勻,省時省力,還可即時知道糕的凝結情況,再作調整,幾乎是不會失敗。至於水的份量,這個關乎蘿蔔本身有多少水份,要靠一些經驗來判斷,不能一概而論;米太這次做的糕,質地偏軟,但煎出來形狀還是挺身的。讀者可以參考食譜的做法,再自行微調,試做出自己所喜歡的軟硬度的蘿蔔糕。
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影片:
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