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呂昇達老師團購 ★ 9/13 - 9/30 ★ 山崎家電 (1) 三款新色高效專業抬頭式攪拌機 - 型號: SK-9990SP (2) 微電腦電子控溫不鏽鋼全能電烤箱 - 新款大容量55L 型號 : SK-5680M / 45L 型號 : SK-4680M (3) 攪拌機專用防塵套
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許多同學一直詢問的山崎5.5L攪拌機
老師確定好數量和價格了
這也會是今年最後一檔山崎攪拌機的團購
山崎5.5L 高效專業抬頭式攪拌機
容量：5.5L 全組304#不銹鋼攪拌桶和不銹鋼配件
並且符合新CNS驗證登錄標準
不銹鋼特製攪麵勾：吐司、甜麵包、中式油皮製作
打蛋攪拌器：戚風蛋糕、海綿蛋糕、奶油霜製作
人字攪拌棒：磅蛋糕、中式油酥、餅乾製作
六種檔位選擇，迅速成團、快速出膜、打發綿密
攪拌特色：行星攪拌運行軌跡，更到位、無死角
彈出式自動抬頭設計，搭配可拆卸攪拌棒，實用方便
650W低耗能、高效率，家用烘焙最佳幫手！
#市面上奶油的種類與區別～分享各種奶油適合做的烘焙～😋
✔️有鹽奶油、無鹽油油
有鹽奶油和無鹽奶油油都是用從牛奶中分離出的油脂製成，乳脂含量約為85%,水分含量約為15%,熔點約為32℃,是餅乾製作中常用的天然油脂。
有鹽奶油油約含有1. 5%的鹽分，所以如果用來做鹹味的曲奇時候就要注意替換鹽的用量了，注意不要太鹹了！
✔️發酵奶油
發酵奶油的乳脂含量約為82%,乳脂含量較低。因為經過發酵，聞起來會有微微的酸味，奶香味更加濃郁，質地也比較軟，顏色更接近白色，相對比普通奶油，口感清爽像絲滑巧克力，入口即化。
✔️無水奶油
無水奶油就是將奶油經過煨煮之後，將水分、雜質與乳糖去除後的產物，因為長時間的煨煮，呈現比奶油更金黃的淡琥珀色澤，也因為焦糖化而帶有特殊的堅果香氣
那麼不同的奶油油適用於什麼產品呢？
✔️有鹽奶油：可以直接塗抹於麵包、製作蒜蓉鹹麵包、做鹹味曲奇、用於製作西餐烹調。
✔️無鹽奶油：適用於各種曲奇餅乾、蛋糕等甜品，如需要鹹味可以自行調整新增。
✔️發酵奶油：製作曲奇、磅蛋糕、海綿蛋糕（奶味會更加濃郁）重油蛋糕，奶油霜（發酵黃油顏色會偏乳白色，口感會更清爽）
✔️無水奶油：適合製作酥類，牛角包、拿破崙、千層酥、蛋撻等…
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
哈囉！大家還好嗎？有沒有乖乖在家防疫呢？
最近接了不少生日蛋糕的訂單，果然日子越難熬，儀式感總能讓煩悶生活中增添一點小確幸。
最近大家不約而同的都喜歡這種簡單的繪圖蛋糕，給壽星一個最專屬的驚喜。低糖三層夾心蛋糕加上時令的新鮮水果，再利用特製過的清爽奶油霜抹面，繪製簡約的圖案，美味又獨特。
歡迎訂購喔！
#花蓮甜點 #花蓮甜點工作室 #花蓮美食 #花蓮生日蛋糕 #鮮奶油蛋糕 #水果蛋糕 #奶油霜蛋糕
今天分享的是一个2D的毛绒玩具熊的做法，视频有尽量把每个细节都讲清楚，干货很多。我觉得这种奶油类型的立体蛋糕难易度比翻糖的简单多了，如果想要做一个卡通造型的蛋糕，这种奶油霜做的卡通蛋糕既好看又好吃，大家有兴趣的话可以试试做看看哦。
食材：
戚风蛋糕：160C 45分钟
热水 170g
红茶包 2
低筋面粉 240g
泡打粉 1 大汤匙
盐 1茶匙
蔬菜油 110g
蛋黄 8个
蛋白 8个
白砂糖 200g
塔塔粉 一小撮
內馅奶油：
动物性鲜奶油 320g
奶茶粉 30g
马斯卡彭芝士 170g
奶油霜:
白鼬奶油霜（制作方法可以搜索我的频道）
奶油霜颜色： 肤色，浅咖啡色，白色
Chiffon cake:
325F 45minutes
Hot Water 170g
2 Black tea bag
Cake flour 240g
Baking powder 1 Tbsp
Salt 1 tsp
Vegetable oil 110g
Egg yolk 8
Egg white 8
Granulated sugar 200g
Tartar powder pinch
Filling cream:
Heavy cream 320g
Milk tea powder 30g
Mascapone cheese 170g
Buttercream:
Ermine frosting
color : nude, light brown, white,
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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Song : 샛별 - SOSO / https://youtu.be/i-XtdTSC2fI
想告白又不好意思說出口怎麼辦？今天這個杯子蛋糕代替你說520，隱藏式愛心杯子蛋糕，滿滿的驚喜，趕快做給你的親愛的吧！
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材料：
紅色愛心餅乾模 heart shape cookie cutter
愛心裝飾糖片 Wilton Jumbo Heart Sprinkles
ermine frosting奶油霜：
Granulate Sugar 白砂糖 100g
All purpose flour 低筋麵粉 43g
Milk 牛奶 227g
butter 無鹽奶油 227g
vanilla extract 香草精 1tsp茶匙
Red heart shape cake 愛心蛋糕 160C/320F
bake 30 minutes 烤30分鐘（或直到牙籤插進去拔出來是乾淨的）
butter 無鹽奶油 100g
granulate sugar 白砂糖 100g
eggs 蛋 2
All purpose flour 低筋麵粉 100g
baking powder 泡打粉 2g
milk 牛奶 1.5 tsp 茶匙
red food color 紅色食用色素
vanilla extract 香草精華 1/4 tsp茶匙
cupcakes 杯子蛋糕：（make12 可做12個）
175C/350F 20minutes分鐘
butter 無鹽奶油125g
granulate sugar 白砂糖 125g
eggs 雞蛋 2
All purpose flour 低筋麵粉125g
baking powder 泡打粉 8g
Baking soda 蘇打粉 1/4 tsp 茶匙
milk 牛奶 1.5 table spoon 大湯匙
vanilla extract 香草精華 1/4 tsp 茶匙
tips：
1. 奶油霜的製作過程中，一定要等牛奶麵糊完全冷卻後，才能加入無鹽奶油中攪拌均勻哦，防止奶油預熱融化。
2. 視頻內的無鹽奶油，雞蛋，都要是室溫的狀態，這樣才能使所有材料充分完全融合好。
3. 紅色的愛心放入杯子蛋糕的時候，要放到底部，這樣才不會在烤杯子蛋糕的時候浮起來。
4. 奶油霜的甜度是很靈活的，這個配方的甜度是調整過的，甜度比較低，如果覺得不夠甜，可以在最後加入糖粉調整甜度哦。
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music: A DAY OFF by Nicolai Heidlas
https://www.hooksounds.com/author/nicolai-hs
完整食譜：http://www.yokofu.tw/zodiac-cake/
所需材料:
蛋糕體部分
6 顆蛋蛋清
600 g 糖
500 ml 牛奶
470 g 低筋麵粉
2 茶匙 泡打粉
1 茶匙 小蘇打粉
1 湯匙 香草精
150 g 椰子油
食用色素藍色、紅色、綠色
奶油霜部分
500 g 奶油
400 g 糖粉
600 g 奶油乳酪
裝飾部分
500 g 黑色翻糖糖霜
食用色素白色
作法：
1.) 首先將蛋清和糖倒在一起，用攪拌機打成霜狀。再慢慢倒入牛奶和其他蛋糕體部分的粉狀材料。最後倒入香草精和椰子油。攪拌均勻後，將麵糊分成四等份
2.) 每份碗中滴入不同顏色的食用色素，藍色可分成深淺兩色。
3.) 將麵糊小量小量倒入烤模，每次選一種顏色，用湯匙倒入一勺，慢慢填滿烤模空間。最後，用一個細棒隨意慢速攪拌幾圈，這樣才能打造自然的混色效果。
4.) 烤箱 175 ° C 烤50分鐘，出爐後靜置等待蛋糕冷卻。然後水平橫切成三等份。
5.) 現在準備奶油霜：將奶油打發，直到成蓬鬆淺色。過程可能需要花10分鐘。將糖粉緩慢倒入，最後加入室溫奶油乳酪，攪拌均勻。
6.) 現在製作蛋糕層：第一層蛋糕體放在料理台上，表面塗上奶油霜，放上第二層蛋糕，表面再塗上奶油霜。以此類推，蛋糕層都疊完後，蛋糕側面和頂端用奶油霜塗滿。放入冰箱冷藏30分鐘。
7.) 現成的黑色翻糖糖霜攤開，小心蓋在蛋糕體上。邊緣貼合後，將多餘的黑色翻糖切除。
8.) 現在你能用小刷筆沾白色食用色素，在上面畫上喜歡的星座圖騰和星星。
奶油霜 配方：奶油300克（butter）室油軟化，加入30克的細砂糖打至蓬松，分次加入鮮奶油450克打發，鮮奶油要用室溫的，不能從冰箱拿出來馬上用， ... ... <看更多>
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