西式玉米濃湯
.
今天想跟大家分享一道非常美味的西式湯品—玉米濃湯！這道料理有參考YouTube「輔立哥西餐沒有那麽難」，大家也可以去看一下唷！
.
下禮拜我想了一個「濃湯特輯」的企劃，我會把較受歡迎的湯品呈現給大家，主要目的是想跟大家說，西式的濃湯真的特別簡單，對於老外來說這些都只是家常湯品，就像我們香菇雞湯那樣稀鬆平常！我會用最簡單的方式讓大家一看就會，一做就上手的！
.
今天的湯材料很簡單，操作上只需要注意在炒的過程，洋蔥要炒透、玉米粒要炒軟，把所有食材味道都釋放後，那香氣跟風味才能層層堆疊起來！你做的湯才會好喝～成功的玉米濃湯口感滑順、甜味多層次，加上淡淡的奶香尾韻！真的非常美味又好喝～宴客也特別有面子！
.
看看材料是不是也有點技癢難耐！歡迎大家有空跟著做看看～～味道保證會喜歡的！
.
🌀材料
🔸甜玉米3根
🔸玉米粒（380克）
🔸洋蔥1顆（190克）
🔸馬鈴薯1/2顆（150克）
🔸百里香5根
🔸水1200cc（可淹過食材的量）
📝水可以換雞高湯
🔸奶油25克
🔸鮮奶油100cc
.
🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
.
🍳作法
.
1️⃣蒜頭切末、洋蔥切碎、玉米縱切取顆粒（根也要留著）、馬鈴薯切丁備用。
📝馬鈴薯丁可以使成品更濃稠！
.
2️⃣鍋內下奶油及洋蔥，中火炒至洋蔥變軟（約3分鐘），接著下玉米粒炒軟、再下百里香及馬鈴薯丁炒香，最後加水及玉米根大火煮滾，接著撇去浮沫蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
.
3️⃣承上，開蓋後放涼1小時，接著取出玉米根及百里香，以手持攪拌棒打碎至滑順，過篩後加入鮮奶油、鹽及黑胡椒，小火加熱並攪拌均勻即完成！
📝務必放涼再打碎，避免噴濺時危險！
.
📖小知識
.
許多西式湯品操作都如本篇，都是將食材味道釋放後打碎，因此喝湯又稱作”eating soup”而非”drink soup”
.
#玉米濃湯 #西式玉米濃湯 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
西式玉米濃湯 在 [問題] 西式玉米濃湯的炒麵粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
連作了二次的西式玉米濃湯,
味道都對, 但炒麵粉的步驟二次都怪怪的,
第一次是用高筋麵粉炒, 可能是奶油用不夠,
麵粉都炒成一小團一小團的, 炒不散,
最後只好把麵團撈起, 照樣煮湯, 味道沒影響, 口感稍怪,
第二次改成用低筋麵粉炒, 奶油量也夠了,
麵粉團的問題有改善一些(變較少了), 但仍是存在,
這次沒把麵粉團撈起, 照樣煮湯, 味道口感都沒影響,
想請教前輩們, 炒麵粉的步驟, 我那裡做錯了?
還是說, 麵粉團的存在是沒有關係的呢?
謝謝指教。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.237.79
... <看更多>