做料理,怎麼跟做實驗一樣,適當溫度適當材料會變成另外一種樣貌,吃在嘴裡你不會知道這是什麼。
終於進入mother sauce ,也是我一直沒搞懂的西方飲食。一些奶油、一些麵粉=Roux,加上高湯,拿著攪拌器不斷地打散,怎麼就變成各種濃湯的基本款Velouté。
你說這是不是理化實驗?
花了好大功夫熬製西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉等蔬菜高湯,再來些蔥白、西洋芹菜、洋蔥、蘑菇拌炒,加入雞高湯調和,再加入自製Velouté,放入攪拌機打成濃湯,再加入鍋中熬煮,加上重奶油與鹽巴胡椒調味,上桌前再炒些蘑菇碎加入,這樣要2小時。
Excellent Job! 小組四人一起完成任務✅
隔壁甜點班又拿各種甜點來誘惑人,焦糖好誘人怎麼能放過呢?!
#mothersauce
#我的西餐主廚之路
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://pse.is/DB8D2 食材: 蓮藕50g、馬鈴薯50g、箭筍50g、花生75g、鳳梨75g、小黃瓜100g、黃椒40g、紅椒40g、西洋芹菜100g、洋蔥60g、乾辣椒50g、黃魚300g 調味料: 醬香滷...
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鄭重推薦|搖擺登場
防疫物資之
「孩子乖乖安靜10分鐘」
之氣炸馬鈴薯
主要食材為帶皮馬鈴薯
調味料為居家必備“鹽、黑胡椒”
就這麼簡單就這麼樸實無華
修誇升級就撒一點煙燻紅椒
感覺國際洋派一些
如果還不夠滿足
強力推薦再來個
「蒜味美乃滋」做沾醬!強推
#做法寫在照片裡
之前歐遊食習西班牙
最最最讓我尬意懷念的小食之一
「Patatas bravas - 勇敢馬鈴薯」
其實本人也不需要到很勇敢啦
只是多加了辣醬而已(沒很辣)
但是炸馬鈴薯跟豐腴滑口的蒜味美乃滋
真的無敵搭,超!好吃!停不下來
配啤酒一次可以吃2份!No Doubt
同場加映
A.利尿、消腫、降血壓西洋芹菜汁
#吃炸物搭健康飲品
#3倍爽榨汁機金基師獨賣
B.超好用百搭 Garnish
#新發現
#學起來
#超好用
__________
氣炸馬鈴薯 作法
馬鈴薯洗淨切塊(一口大小)
切塊馬鈴薯泡水(5分鐘)
瀝乾擦乾後用橄欖油、鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉調味
氣炸功能 180度/8~12分鐘
翻面 200度/4~6分鐘
出鍋撒上 garnish ~ 趁熱享用!
重點提示:
調味前務必將馬鈴薯表面擦乾
油跟調味料才容易包裹在馬鈴薯上
油量的多寡直接影響到馬鈴薯的脆度
所以我建議用拌的不要用噴油的方式
PS.每台氣炸鍋的容量跟熱效率不同
溫度跟時間僅供參考,溫度區間第一次試做最好目測
多關心一下囉~
__________
同場加映|西洋芹菜汁|
作法:
西洋芹洗淨瀝乾,整根放入
Breville|3倍爽|果(榨)汁機
調整速度至「4」
新鮮現榨的芹菜汁
就如泉水般湧出囉
建議加入一些檸檬汁
跟少許蜂蜜,味道會更好OH!
【工商時間】
綠拿鐵、榨汁機、果汁機
調理機、奶昔、冰沙、調酒
一機搞定!!!就是這麼方便
疫情期間,防疫力自己補
#原型食材 #精力湯 #綠拿鐵
一天一杯補足每日所需的蔬菜量
超方便、效率高、用喝的更不累
預設常用功能鍵
操作不複雜
長輩也可輕鬆使用
金基師獨家販售,不用比價最低價
比國外買還要划算
澳洲官網定價 $699(不含國際運費)
#名人代言目前沒有 #合理定價
礙於合約不能上架販售請私訊!
將有專人為您服務
__________
同場加映|超好用百搭 Garnish|
本想做氣炸 Kale Chips
#羽衣甘藍 #低油酥脆好吃 #很像海苔
調味時發現羽衣甘藍很薄很脆
一不小心就碎開來~~~~
突然靈光一閃,何不全部打碎
當作裝飾用呢(同時具備調味功能)
舉凡~麵包、濃湯、義大利麵、燉煮肉品....
都可以灑上一些些作為裝飾,只要一抹綠
立馬為視覺加分!! 有沒有很棒!
我覺得超威的啊~
從此不用再為那一抹綠去台灣香菜、或巴西里
當然市售也有乾燥的巴西里或是百里香
但顏色都土土的很不美觀....
作法:
羽衣甘藍洗淨瀝乾
平鋪在氣炸鍋氣炸籃裡,注意不要堆疊
保留空間讓空氣可以快速流通
開啟氣炸功能,溫度設定在100度
#沒有100度就開最低
#時間視狀況調整
#利用熱風迅速帶走蔬菜水份
放入夾鏈袋裡用鹽、少量香料調味
在夾鏈袋裡捏碎後取出硬梗~裝瓶 DONE
真的超好用!下午茶的氣炸馬鈴薯
立馬就派上用場不止美觀
也能增加香氣,推薦做一瓶起來放
西洋芹菜 在 Facebook 的最佳解答
[防疫懶人餐]
趁兩兄弟網課,把食材丟到壓力鍋裡,接著煮麵條、燙青菜,就是午餐。
我家兩兄弟吃飯就會吵著要配故事。
午餐☁️媽故事時間是Harry Potter and the goblet of fire. 原本計畫一年一集,不知不覺就看到了第四集。是被譽為最好看的一集。(Harry Potter的書比電影精彩多了,電影太多重要細節被跳過,無法知道其中設定與邏輯,實在可惜!)
壓力鍋食譜:牛肋條切塊抹鹽跟胡椒,再加入洋蔥一顆、西洋芹菜三條、蘋果一顆、牛番茄兩顆、蔥、一片薑片、丁骨、米酒。壓力鍋12分鐘。
放入紅白蘿蔔塊。壓力鍋1分鐘。
煮麵、青菜,就是兒子愛的清燉牛肉湯麵。
晚餐,剩餘的湯汁收乾,加入醬油、番茄醬、稍微用太白粉水勾芡,淋上白飯,就是兒童版紅燒牛腩啦。可惜我家小孩不愛吃辣。
今天爸爸比較早到家。晚餐搭配爸爸故事From the Mixed-Up Files of Mrs. Basil E. Frankweiler。
覺得今天實在有點簡單方便、又好吃,分享給各位。
#懶人食譜
西洋芹菜 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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📖詳細食譜:https://pse.is/DB8D2
食材:
蓮藕50g、馬鈴薯50g、箭筍50g、花生75g、鳳梨75g、小黃瓜100g、黃椒40g、紅椒40g、西洋芹菜100g、洋蔥60g、乾辣椒50g、黃魚300g
調味料:
醬香滷200g、調味孜然粉20g、白芝麻5g、水960g、豆豉油辣子45g、辣油240g、花椒油240g
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#烤魚 #四川 #美食
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西洋芹菜 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節
灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #灣仔 #中環 #北角 #天后 #銅鑼灣 #香港仔 #分店 #平價抵買 #筲箕灣 #鰂魚涌 #炮台山 #堅尼地城 #土瓜灣 #旺角 #油麻地 #九龍城 #九龍灣 #紅磡 #慈雲山 #太子 #藍田 #長沙灣 #荃灣 #沙田#大埔 #元朗 #天水圍 #青衣 #將軍澳#屯門 #價真棧
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#油塘 #觀塘 #佐敦 #油麻地 #何文田 #太子 #九龍灣 #九龍城
#天水圍 #荃灣 #粉嶺#上水 #元朗 #馬鞍山 #大埔 #將軍澳#沙田 #屯門 #元朗
Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
價真棧,上個星期我上載的家興超市、大生生活超市,
連續一星期之內,兩次上了youtube熱爆榜,
對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號
我都衷心感激,容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀,
Any肥, 說回價真棧,它在全香港九龍新界總共有34間分店
我會將它的地址放在留言置頂,連同我之前拍過所有平價超市
放在同一位置,好讓你可以容易格價
我又在該店買了些食物,一陣煮給大家看
一邊分享下廚房冷知識,你看我的影片
並非純粹格價那麼簡單,我可以由平民美食説到fine dining
都有好多實用的資訊跟大家分享,
我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant
又好味、又超級抵食,我請客,給少少片段你們看
你們想快些知道的話,留言給我,若想看影片
因為我經常去這間餐廳光顧,好平,
但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚
亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚
餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看
我拍影片,一向注重怎樣可以用最少錢,
都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘,
就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,
看完影片,記得幫我用whatsapp facebook分享出去,
留個表情符號以示支持,事不宜遲
快看今天的十大必買,Are u ready?
第一必買,韓國三養辣炒雞麵,外面賣$58.9
這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞,這個辣炒雞麵,
紅色勁辣無臭,殺人於無影無蹤
我一向都食得辣,所以今次就要來挑戰挑戰
另外,之前我在十元店買了一個心形煎蛋器
一來可以present得靚仔些,二來加隻煎蛋可以中和辣味
煎蛋之前,煎蛋神器裏面最好噴些油,
一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐
開大火,見到有少少熱氣上升時放蛋,
見到隻蛋開始慢慢變固體,立刻轉細火
好快就可以熄火,因為我的麵未煮好,
等隻蛋在鑊上慢慢自己熟, 最重要蛋黃不好太快熟
否則不美觀,煲滾才落即食麵 ,
韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少
要食好西,不可以太心急,
七分鐘時間之內你可以走去做其他事,
女士們可以走去抆個灰水,即上粉底
後生仔就可以找五姑娘傾下偈
麵好快煮好了 ,你要make sure個麵擎乾水
因為這是撈麵,不是湯麵,如果還是水滴滴,
醬汁的味道會被溝淡;首先倒辣醬
再撈勻 ,如果你不想太辣,千萬別落曬成包醬汁
建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯
不過我落了整包;食得辣,爛達達;食得苦,有抱負
吃得苦中苦,方為陳奐仁
第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ,落在蛋上
這才夠吸引, 夾一注麵,夾少少蛋,送入口,
嘩! 頭兩秒還可以,之後我開始流鼻涕, 浪奔,鼻涕流,
辣到黐筋甩肺最想嘔,Oh! Man,
如瀑布瀉下來,辣到想跳海
辣不死我算好彩, 快點找個baby愛一愛
第二必買, 比利時出品的義大利麵醬
Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市,
是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,
嚴格說起來,肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)
你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.
這裹的意大利粉好平 ,$8的份量一個人吃三餐
我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識
Pasta泛指所有的意大利麵食
而Spaghetti則是Pasta的其中一種,Spaghetti細長、圓柱狀
嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ,
而是配一種叫做(tagliatelle) 的闊麵,
如果你將來遇到意大利的客人,跟他提起
Bolognese sauce配tagliatelle,他一定會對你另眼相看
但在意大利以外的地方,為了方便和成本
其實好多人都不會跟到太足,肉醬意粉,
Bolognese sauce配 spaghetti,你知道背後文化就ok 了
是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎?!
菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?
Life is short, take it easy!
第三必買, 這裏的果醬出名平靚正,
還有好多選擇,我手上這一隻就是無花果味道
這裏一瓶,一個人可以食到三、四十次,
果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關,
打斧頭你要識慳,家用照攞你咪話我奸
第四必買 ,新東陽滷肉燥,乜乜tv mall買三盒$ 43.50
我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎
幸好有我在格價,看我的影片,你會慳好多錢
這款罐頭標榜精選上等豬肉,不添加防腐劑、味精,
加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺,
油分醬汁幾多下,但口感不算肥膩,滷肉燥頗有咬口、
煮飯加餸最一流;食完落街抖一抖
要識靚仔/女拖隻狗;三句唔埋手牽手
第五必買 ,UNO芒果味椰果果凍
這個就是我的飯後甜品,我鍾意放入冰格幾個小時
雪到好像冰粒般硬,放入口慢慢在嘴裏溶化
能夠享受到濃濃的芒果果汁味,還有好大粒椰果肉,
啖啖肉,好滿足,飽暖思床褥,想多鹹嘢變頭禿,
還是勸君把書讀, 人間仙氣更脫俗
第六必買 , 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,
但Ritter Sports這隻朱古力,在大生生活買得平些
你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦
第七必買 , 越南咖啡粉 ,外面賣 $24
沖三合一的即溶咖啡,超級簡單
只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲
其實你可以即沖飲,不過我覺得落花奶更加滑
去越南旅行,千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡
因為小販檔有好多假咖啡,
他們將栗粉、豆粉,甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中
反正現在冇得去旅行,買這些三合一即沖即飲,
平得來又不會飲到假貨, bắt đầu từ nay,一沖即飲加奶奶
第八必買,這個美國Nutty Bounty的牌子
採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁,
出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果
原產地來自美國、澳洲及越南,品質有保證,
你會食得放心,不會食大量的農藥落肚
第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞
要看四方面:一要肉味濃、二要有咬口
三肉質不可太鬆散、四不能太鹹
韓國午餐肉在這四方面都做得不錯
所以無論每一間的價錢都不一樣,有些賣得貴點
但銷量都一樣好,搵次煮給大家看看
第十必買,餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平
當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦,
但有一樣我要提醒大家,無論你到任何店鋪,
最好不要買幾十元一支的紅酒,
正所謂100元三支;飲到你白痴
香港有位作家沈西城先生,我不怕講,
因為他曾在陶傑光明頂節目講過
並非什麼秘密,他太太前一兩年過身;
原因就是成日買些幾十元一支的紅酒,
因為太平的紅酒其實加添了好多色素
留在胃入, 產生好多疾病,所以買酒千萬別貪平
不開心的事少提吧,純粹溫馨提示大家
那麼你們不要走得那麼快,陪我聽埋是咁的先啦
又來到是咁的環節,
.............................
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
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西洋芹菜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
食譜:www.yokofu.tw/fry in-apple
釘選:
所需食材
蔬菜部份
3條 切半紅蘿蔔
2根 歐防風
4根 西洋芹菜
4顆 小洋蔥
1顆 蘋果
油
2瓣 大蒜
鹽和胡椒
4片 鼠尾草葉
60 g 奶油
豬肉部分
1,5 kg 豬肉塊(請挑選背部最瘦的部位)
鹽和胡椒
肉桂粉
1顆 蘋果
2湯匙 蜂蜜
百里香
飯部分
油
50 g 腰果
1/2 洋蔥 切丁
350 g 米
250 ml 白酒
800 ml 蔬菜高湯
月桂葉
作法:
1.) 首先是蔬菜部份:將紅蘿蔔、歐防風、芹菜、洋蔥、蘋果切成塊,並全部倒入一個大碗裡,然後倒入鍋子裡炒熟,加入大蒜、鹽和胡椒調味,最後加上鼠尾草葉和奶油塊。
2.) 工作台上灑下鹽、胡椒和肉桂粉,放上豬肉塊。現在來回滾動豬肉塊,然後用手揉搓,接著在豬肉塊上面切幾條線(請參照影片或照片)。
3.) 將第二顆蘋果切片,然後一片一片的放入豬肉塊的切口中,接著將其放在烤盤裡的蔬菜上,均勻淋上蜂蜜,然後用百里香裝飾。放入120度烤箱2小時。
4.) 至於飯的部分:不煎鍋加油溫熱,然後倒入腰果、洋蔥,快速炒一下後,加入米、白酒,蔬菜高湯和月桂葉,小火慢煮偶爾攪拌,直到米飯煮熟,湯汁變少。
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如題
因為想自己做德國豬腳
醃料需要西洋芹
可是我本身很不愛芹菜,超市賣的西洋芹又一大包
醃完剩下的不知道如何處理
菜市場賣的台灣芹菜份量比較少
想說用台灣芹菜代替西洋芹菜不知道可不可以?
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