【西班牙,不只海鮮飯 ~ 馬鈴薯烘蛋(Tortilla de Patatas)】
西班牙的美食很多元,大多樹的觀光客會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬,然而西班牙人眼中,最具代表性的美食則是馬鈴薯烘蛋(Tortilla de Patatas)。
馬鈴薯烘蛋是西班牙的家常菜,也是西班牙很著名的小吃。在西班牙,馬鈴薯烘蛋幾乎可以說是大部份年輕人「唯一」會做的一道菜,因為,比起其他複雜的菜,馬鈴薯烘蛋做法簡單易學,所以,是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。
它的製作方式很簡單:
1. 把馬鈴薯削皮、切成薄片
2. 把馬鈴薯炸熟
3. 馬鈴薯炸熟之後撈起來,瀝掉炸油
4. 把炸熟、瀝油的馬鈴薯加入打好蛋的大碗公中,混勻後倒入熱鍋
5. 煎熟一面之後,把盤子蓋在平底鍋上,翻面之後繼續煎另一面
對西班牙人來說,唯一的困難度是「翻面」,不過,大部份的人都會成功。
至於份量,通常 100g 的馬鈴薯配一顆蛋,如果是半公斤的馬鈴薯,就要配五顆蛋,如果是一公斤的馬鈴薯,就要配十顆蛋,而洋蔥只需要一顆。
雖然馬鈴薯烘蛋的主要材料是馬鈴薯和雞蛋,也有人加入洋蔥爆香一下,或是 加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜等。所以,「加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」和 「不加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」成為西班牙人永遠的爭議。
而且,除了馬鈴薯烘蛋之外,還有節瓜蛋餅、蔬菜(洋蔥、磨菇、番茄)蛋餅 ... 等。但是,不管裡面加什麼,一定要 3-4 公分厚度的烘蛋才是西班牙烘蛋喔!
在這裡附上 youtube 上的 Tortilla de patatas 食譜:
https://youtu.be/KDI1lVRV8g8
https://youtu.be/w_3YM-DZVOE
有沒有人試著在家做做看?
導遊的新書《西班牙,不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特有美食喔!
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯
#美食 #食譜 #西班牙料理
西班牙番茄節爭議 在 西班牙血腥卻不暴力的節日—番茄節La Tomatina ... - YouTube 的推薦與評價
「番茄節(La Tomatina)」是西班牙華倫西亞自治區布尼奧爾鎮(Buñol),在每年8月的最後一個星期三舉行的節日。 數以萬計的參與者從世界各地趕來參加 ... ... <看更多>
西班牙番茄節爭議 在 Vlog 最狂西班牙番茄節未滿18不能參與!150噸的 ... - YouTube 的推薦與評價
75年歷史的 西班牙 「 番茄節 」La Tomatina 2022因疫情停辦兩年就在今年恢復慶典現場宛如一場瘋狂的火紅party一年一度可以肆意丟食物的日子就在每年八月 ... ... <看更多>
西班牙番茄節爭議 在 原告及被告都引用字典來當作證據,辯證到底番茄是蔬菜還是水果 的推薦與評價
每年8 月的最後一個星期三是西班牙的番茄節,瓦倫西亞自治區的布尼奧爾鎮 ... 其實,類似的爭議也曾經出現在英國,針對一款直徑5.4 公分,以法式海綿 ... ... <看更多>