三招炒花甲食譜分享! :-)
*巨型花甲* :-)
食材及份量(1-2人)
1.花甲:1斤(浸泡30分鐘吐沙)
2.三色椒: 各半隻切塊
3.豆豉:1-2湯匙(用水浸10分鐘壓成蓉)
4.蒜頭:2-3粒(拍碎)
5.指天指:2隻切粒
6.生粉:2茶匙
7.沙糖:2-3茶匙
8.生抽:2茶匙
9.開水:3-4湯匙
10.薑絲:6-8條
11.紹酒:1瓶蓋
12.蔥段:4-5條
做法:
花甲飛水用凍水冲洗乾淨瀝乾水份備用;
豉汁做法:
以上3-10項撈均衡備用;
1. 燒紅鑊落油加入少許蒜粒,三色椒,花甲灒上紹酒快炒1-2分鐘;
2.倒入豉汁及蔥段兜1-2分鐘便可;
Tips:
1.花甲外殼可能有沙泥,如有,必須要用擦擦乾淨。
2.如嗜辣,可以加入自己喜愛之辣椒或辣醬一起炒;
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 急凍炸雞腳 12隻 豆豉原粒 1.5茶匙 豆豉蓉 1.5茶匙 蒜蓉或蒜泥 3茶匙 青紅辣椒切碎 約一湯匙 薑米 約1.5茶匙 可以用薑片代替 糖約一湯匙 粗鹽 少許 柱侯醬1.5湯匙 叉燒醬 2湯匙至三湯匙 海鮮醬1.5湯匙 蠔油 1.5湯匙 辣豆瓣醬連紅油total1.5湯匙至2湯匙 生抽1...
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材料
急凍炸雞腳 12隻
豆豉原粒 1.5茶匙
豆豉蓉 1.5茶匙
蒜蓉或蒜泥 3茶匙
青紅辣椒切碎 約一湯匙
薑米 約1.5茶匙 可以用薑片代替
糖約一湯匙
粗鹽 少許
柱侯醬1.5湯匙
叉燒醬 2湯匙至三湯匙
海鮮醬1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
辣豆瓣醬連紅油total1.5湯匙至2湯匙
生抽1.5湯匙
紹興酒一湯匙
油1.5湯匙
生粉約1.5湯匙
老抽一茶匙 後加
油一湯匙 後加
熟水 少許 後加
清水 拖水用 必須齊水倒入 水滾後計大約5至8分鐘
冰水降溫
青紅辣椒 裝飾備用
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