食感思感
《稼咖啡》part. 3
👉各品項詳細介紹 @shigansigan (稼咖啡part. 1)
👉菜單照片在 @shigansigan (稼咖啡part. 1_p.6、p. 7)
🔹巧克力雪藏蛋糕$125(每日限量)
雪藏蛋糕口感類似於天使蛋糕,使用全蛋白製成,口感綿密中又帶點Q彈,很不錯吃。
🔹歐洲貴族水果茶(可回沖)$170
擺盤精緻,杯底的小魚太可愛了啦!
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•美味程度--🌕🌕🌕🌕🌖
—>甜品都很好吃呀~
•服務品質--🌕🌕🌕🌕🌕
—>服務態度超級好,老闆和老闆娘很好客!
•環境衛生--🌕🌕🌕🌕🌖
🔸再訪率--100%
🔸實惠度--96%
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⌛10:00-21:00(週一公休)
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📍地址:新北市板橋區民族路129巷10號
捷運板橋站2號出口(步行10分鐘左右)
☎02-2954-9699
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貴族甜品菜單 在 shigansigan Facebook 的最佳解答
食感思感
《稼咖啡》part. 1
--黃雋智生日應援主題展,只到今天
5/3,下午快衝一波呀~
有小智款咖啡和小智款雪藏蛋糕哦!
👉菜單照片在@shigansigan (稼咖啡part. 1_p.6、p.7 )
🔸抹茶雪藏蛋糕$125(每日限量)
🔸草莓雪藏蛋糕$125(每日限量)
🔸巧克力雪藏蛋糕$125(每日限量)
🔸抹茶歐雷(冰)$120
🔸紅茶歐雷(熱)$110
🔸歐洲貴族水果茶(可回沖)$170
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🔹抹茶雪藏蛋糕$125
雪藏蛋糕口感類似於天使蛋糕,使用全蛋白製成,口感綿密中又帶點Q彈。抹茶醬部分,味道滿濃郁,帶著微微的苦味,搭上一旁粒粒分明的紅豆粒,和軟綿的雪藏蛋糕,非常好吃呀~這款甜點不會太甜,吃完也不會讓人有負擔哦~👍👍
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🔹抹茶歐雷$120
抹茶味道適中,喝起來滿滑順的,
滿推薦歐雷系列的飲品哦!
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💗稼咖啡--食記心得
稼咖啡的甜品和飲料真的都很不錯呀!👍👍
每日限定的雪藏蛋糕,超級推薦大家去吃啦~~
稼咖啡從店內到店外的裝潢與佈置都相當講究,認真去觀察這間咖啡廳,會發現好多美美的小細節,店裡充滿綠色植物,讓置身於咖啡廳中的客人能好好享受,有種自在舒服的愜意感,加上食物真的很好吃,這間咖啡廳真的有療愈到我啦~
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店內定期會舉辦各式畫展,使咖啡廳充滿著藝術氣息,從一些小細節中也能發現店家佈展相當用心哦!
我個人非常喜歡結合畫展的咖啡廳。這樣不只能在咖啡廳中好好放鬆,和品嚐甜品,同時也能欣賞到藝術作品,真的件很享受的事。
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最後,一定要稱讚一下的是,稼咖啡的老闆和老闆娘都好熱情,接待客人用心,也會和客人們聊聊天,喜歡這樣有人情味,甜品美味,裝潢又很有自己風格的咖啡廳,非常推薦大家來這喝杯飲料,吃個甜品,欣賞畫展,享受那放鬆愜意的時光。
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小小發現💡
老闆送餐時,我發現托盤是畫框改造的,非常特別~好有創意!
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•美味程度--🌕🌕🌕🌕🌖
—>甜品都好好吃呀~
•服務品質--🌕🌕🌕🌕🌕
—>服務態度超級好,老闆和老闆娘很好客!
•環境衛生--🌕🌕🌕🌕🌖
🔸再訪率--100%
🔸實惠度--96%
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⌛10:00-21:00(週一公休)
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📍地址:新北市板橋區民族路129巷10號
捷運板橋站2號出口(步行10分鐘左右)
☎02-2954-9699
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貴族甜品菜單 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
《信報》專欄,
Chef Bombana的副線餐廳Octavium ,近期進步不少!相信是去年12月摘了一星後,團隊得到鼓勵,狀態更好了。所以別老是說摘星是游戲,游戲歸游戲,得到一個業界指標性作用的「游戲」的肯定還是很鼓舞的。
名廚的副線餐廳
在國外,名廚開副線餐廳的例子多不勝數(雖然不一定成功),經營得有聲有色的亦為數不少,譬如納帕谷Thomas Keller的Bouchon、米蘭Niko Romito的Spazio等,都是這些大廚三星餐廳的親民版,以較為實惠的價格、較為輕鬆的餐廳氛圍下,享受到這些大廚監督的菜品。此外,我將這些餐廳視為認識名廚理念、風格、手藝的入門,如果真正愛好美食、如果想要鑽研一個廚師、如果時間和預算充裕,從副線餐廳吃起,進階式地吃到他正式的三星餐廳,是個頗有樂趣的學習過程。
Octavium正正是港人熟悉的意籍三星名廚Umberto Bombana的副線餐廳,Octavium是拉丁文的8,開在中環商廈裡的8樓,餐廳在8月8號開張,可見Chef Bombana來港多年,對於8的好意頭早已深信不疑,哈哈。餐廳開業兩年,偶爾也會去去,特別是午餐時分,想要簡單吃個有水準的pasta、加個湯或甜品的優質快速午餐,Octavium是不二之選。開始的第一年,覺得餐廳還在摸索中,菜式比較像是Chef Bombana三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的複製袖珍版,面目有點模糊。直到今年有兩次即興上去吃午餐,發現整體水準提升不少,主菜的醬汁精巧而有力度、招牌的手造意粉都做出了8 1/2和Ciak(Chef Bombana另一個走輕鬆路線的家庭式意大利菜品牌)之間應有的定位來:層次、食材運用上比起8 1/2的簡單,又比Ciak的精緻。我跟Chef Bombana反映說,相信是掌廚的Chef Silvio去年年尾摘了一星後,信心大增,直接影響了狀態。
最近受邀到Octavium試了他們的新菜式。是夜菜單以生蠔、魚子醬配香檳泡沫開場,鹹鮮、酸香的組合總不會出錯,素材比例亦掌控得好,成功塑造應有的層次感。這一點是很重要的,魚子醬、香檳泡沫用得過多或過少,直接影響味道的呈現。接著這一道Challandais鴨胸、羊肚菌、櫻桃、黑松露輕易俘獲人心——饕客必知Challandais是法國「國菜」血鴨指定用的貴族鴨種,fine dining餐廳用它是合情合理,然而在副線餐廳沒有將價就貨,可見到Chef Bombana對食材的執著。大廚將鴨肉熟成三天,讓鴨味更爲濃縮、肉質更柔嫩,鴨肉的野,配上羊肚菌和黑松露的菌味的野,堪稱一絕。唯一可挑剔的是,若黑松露刨片而不是切細條,會更融入菜式當中,跟其他素材產生「一體感」。自家制意大利雲吞,皮薄柔韌帶蛋香,內餡混合了水牛芝士和羊奶芝士,咬開之際有取悅味蕾的流心效果之餘,帶著恰到好處的鹹香,羊奶芝士的功能點到即止,有存在感但不覺得騷,再來精準比例的示範。配上薄荷蠶豆醬汁、意大利風乾香腸片提味,清新可人又有鹹香惹味刺激食慾,鋪排有心思,食味精緻的一道!這樣的pasta,即便天天吃也不會膩呀!
圖解:
1. Chef Bombana在副線餐廳亦採用其三星fine dining規格的Challandais鴨,沒有將價就貨,足見對食材要求的執著。
2. 做得精巧、食味細膩的自家製意大利雲吞,薄荷蠶豆醬汁的清新和風乾香腸的惹味額外適合夏天。
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