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俗話說:蚵仔就該煎,哩共 甘 安 捏~
今天教這道大家都熟悉到不行,講到台灣小吃大概也是名列前茅,去到台南安平到處都是的蚵仔煎。是說Miss米本人是比較愛把蚵仔煮成湯,或是煮個豆鼓蚵仔,要做蚵仔煎我還真沒嘗試過,可能是以前對於外面加很多粉漿,吃到後來都不知道自己吃的是蚵還是漿感到害怕,但在家做份量自己拿捏,拍拍胸脯沒什麼好怕的。
#食材:蚵仔50g、小白菜一顆、雞蛋1顆、太白粉 1/3米杯、地瓜粉 2/3米杯、水2米杯、必備海山醬、鹽跟白胡椒粉
#步驟:
1/ 首先蚵仔洗淨、小白菜切小段、蛋打好
2/ 粉漿的調配:太白粉、地瓜粉、水的比例為1:2:6。準備一個大碗,將太白粉 1/3米杯、地瓜粉 2/3米杯、水2米杯、一點鹽、一些白胡椒粉倒入攪拌均勻
3/ 取一個平底鍋,熱鍋後加入油先煎蚵仔,煎個大概30秒。
4/ 再來下粉漿,先下一大匙,不夠再加,太多會一直在吃粉漿,中火煎五分鐘,
5/ 上面鋪小白菜跟雞蛋,
6/ 整個料理過程最困難的部分!考驗翻面的時刻來了!有信心直接甩鍋翻面的就直接來,沒信心如Miss米,就慢慢來慢慢翻就好。
7/ 不管有沒有番成功,還是你做開放式蚵仔煎,翻面再煎個2-3分鐘,就好了!
8/ 最後上桌時記得淋上海山醬,就跟外面賣的一樣拉!
補個小知識,你知道為什麼海山醬叫做海山醬嗎? 因為他包山包海都好搭,所以大家俗成他 海、山、醬! 不知道真的假的,反正Miss米是信了。
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