上回清冰箱丟出了十來罐辣椒醬（也有油、花椒油）
當下雖然心疼，但也是頭也不回的果然決定
當我寵幸妳的時候，不好好表現難怪住冰宮
在冰箱住這麼久一點貢獻也沒有
休了你，也莫怪我無情～
前情提要帶到一些就好 XD
今日上菜「辣炒雞丁」
＃辣炒的對象自行挑選不一定要是雞
＃其他自己想像素雞也是可以的
料理方向程序上都一樣，食材變化自由
炒出來肯定都非常下飯、下酒、嚇嚇叫
這料理我一共試做調整了3輪 ～
金太都還蠻尬意的（除了第一回）
沒吃完隔天拿來做炒飯也是很威！
＃這料理大約是中班程度了
＃在家做菜過油那段就跳過不為難
料理程序 - 肉抓醃、調醬汁、先煎、後炒
＃推薦使用不沾鍋省事且油量使用少
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醬料（T＝15ml，t＝7.5ml）
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1.5T 怡君有點辣
1.5T 醬油
1t 糖
1t 烏醋
1/2T 紹興
1/2T 米酒
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醃肉醬
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1/2T 紹興
1T 米酒
1/2t 老抽（省去炒糖色）
1/2t 鹽
1/2t 糖
1/2T 玉米粉（太白粉）
1t 香油
＃醬料跟雞肉抓醃拌勻之後，再放香油
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辛香料
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5顆 大蒜切大丁
2支 蔥切段（蒜苗也很棒）
5支 乾辣椒稍微拍開
2支 生辣椒（嗜辣再加2支朝天椒）
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作法
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1.熱鍋後倒油，不用太多下雞肉
2.煎到兩面有些微上色後下醬料拌炒（鍋邊補上一些酒水）
3.辛香料進場（大火拌炒）乾辣椒＆生辣椒＆蔥白後放
4.起鍋前下蔥綠，淋上一咪咪香油 DONE！
＃醬料收汁程度按照自己喜好調整
＃太稠就添一點酒水
看完一堆醬料之後
感覺有一點驚驚嗎？其實還好啦，不要怕！
味道就是疊疊層層，互相補足才會豐饒有趣啊
怡君有點辣 本身內涵跟底子就蠻強的
其中這些材料「雞油、鮮香菇、黑豆瓣、醬油」提供足夠的鮮味
「蒜泥、蔥、薑、蒜、紅蔥頭」增添多元香氣～
辣度適中，強度不高（嗜辣自己補）
因為不是太辣，可以變化的空間相對也比較大
鹹度略高～因為是醬的關係，所以偏鹹
這部分就依個人口味調整囉
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怡君有點辣 - 當初來找，不知道是不是
看到我丟了很多辣椒醬，所以找上門來挑戰
照慣例醜話講在前頭
＃不合胃口
＃不夠厲害
＃沒辦法合作
我會退回去，如果你們這樣可以接受
就再來談囉～
結果當然是很可以，所以才會設計這料理出來
發想過程中我也試過
炒臘肉高麗菜（這很好吃，有夠涮嘴）
辣炒蒜苗香腸（這也超好吃！有夠下酒）
炒飯、炒菜、水餃沾醬
配滷味、配小菜...
最後～怡君選了辣炒雞丁（難度最高的）哭倒.....
這案子吃了很多，胖多少先不計較
但過程有趣愉快 ^＿＿＿^
市售辣醬百百種，所以家裡有3～4瓶真的很正常
能被寵幸到最後寥寥無幾，家裡那瓶怡君剩下1/4
應該不用多久就能衝破 “完食” 終點線！
怡君～確實有姿色
既是業配連結免不了，問過超市還沒鋪貨
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