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癮君子注意啦！
自11/5起，市內連鎖便利商店、咖啡店、速食店的1樓門市前騎樓與庇廊，都列為禁止吸菸場所，若違規，將因違反「菸害防制法」挨罰，最重罰鍰1萬元，店家若沒貼禁菸標誌或是提供菸灰缸等熄菸所需相關器物，將可裁罰5萬元。盼讓民眾在購物、享受美食時不受二手菸危害。
#騎樓庇廊禁菸
#菸害防制法
#1萬元罰鍰
⚠騎樓和庇廊的定義：
騎樓➡1樓建築物地面層的外牆至道路境界線之間、在上方有樓層覆蓋的空間。
庇廊➡1樓建築物地面層的外牆至道路境界線之間、在上方指有遮蔽物（雨遮）覆蓋的空間。
🔔家齊小提醒
菸草煙霧含有超過7000種化學物質，其中93種已知會致癌，且吸菸會造成肺癌、慢性阻塞性肺病及心血管疾病等。
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「速食看不見的包裝」
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速食，下個定義，
是歸屬「連鎖企業」、「有一套SOP」（標準作業流程），像是麥當勞、Burger King、MOS、肯德基，或是台灣本土品牌丹丹漢堡這類。而路邊攤賣炸物的不算，最多放在台灣小吃類。
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言歸正傳，現在有越來越多速食店願意提供「環保容器盛裝服務」：
點餐時詢問可否使用環保容器盛裝食物、飲料，店員就會把食物裝在裡面，並給一定的優惠。像是集點、現金折扣之類，讓不塑人士也有一點小確幸。
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不過，前面提到這類企業大多有一套SOP，使用環保餐具的另一面，就是「破壞企業的SOP」。
速食店員工基本上可以說是專業分工：有人炸薯條、有人倒飲料、有人做漢堡。在千篇一律的免洗餐具下，突然插入了一個「自備」的容器；而他們也與這個容器不熟（容器可能蓋子很難蓋、玻璃盒子很重、食物袋讓人疑惑）自然會拖延餐廳人員的作業時間。
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同時，為了確保食物不受汙染（員工無法確定說我們帶的餐具是不是乾淨的，上面有沒有細菌？有沒有口水？若食物遭到污染而使其他顧客致病，餐廳會賠很慘）都會被要求接觸到環保容器後要「換一副手套」。這個，就是「看不見的垃圾」。表面上好像省下了一個盒子、一個紙杯、一個紙杯蓋，卻在我們不知道的狀況下丟棄了一副手套。
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最後，在這類速食企業中，有些食物早就已經包好，像是沙拉就是沒得選擇。
或是說，有些食物看起來可以用環保餐具裝，但實際上還是產生一樣多的垃圾，例如漢堡。餐廳員工也只是把漢堡紙袋「扒掉」，將漢堡裝進環保容器，然後把紙袋丟掉而已。
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忘了說，醬料包也是個地雷！但是好像吃薯條沒有番茄醬會有點沒味道…… 所以說，其實速食實在不是個不塑好選擇，除非真的沒得選（向我們學校附近是美食沙漠外帶真的只能靠麥當當）不然盡量少吃啦！
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如果真的要帶全套環保餐具去吃，可以試試薯條、雞塊、洋蔥圈等；盡量避開像是沙拉、漢堡、瓶裝飲料等。
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#wei小編 #fastfood #mos #subway #mcdonalds #frenchfries #food #hamburger #kfc #package #trash #速食
#環保 #外包裝 #垃圾 #中學生減塑
【2019/10/21 衛環部門業務報告與質詢】
影片連結：待上傳
#高雄違反勞基法第80條六都最高，#政府應該積極維護勞工權益
根據勞動部所公告的違反勞動法令事業單位（雇主）資料顯示，2019年1-9月份全台事業主違反勞基法的前五名分別為「勞動基準法第24條 - 延長工作時間未依規定加給工資」最多，其次為「第32條第2項 - 延長工作時間超過法令規定」、第三名為「第36條 - 未使勞工每七日中有二日之休息，其中一日為例假，一日為休息日」，第四名為「第30條第6項 - 未逐日記載勞工出勤情形至分鐘為止」，第五名為「第22條第2項 - 工資未全額直接給付勞工」，顯示業者常忽略勞工工作時間休息的問題。
在高雄的部分，2019年1-9月份違反勞基法的事業主最多為違反「勞動基準法第24條 - 延長工作時間未依規定加給工資」，其次是「第36條 - 未使勞工每七日中有二日之休息，其中一日為例假，一日為休息日」，第三名則是「第32條第2項 - 延長工作時間超過法令規定」。
因此我要求勞工局，應該積極協助輔導企業遵守法令，若是惡意累犯，勞工局也必須列管，協助勞工改善勞動條件。
另外我也發現一個現象，高雄違反「勞動基準法第80條 - 拒絕、規避或阻撓勞工檢查員依法執行職務」比例很高，且未看到勞工局有後稽查的作為。
我舉例說明，有時可能勞工透過檢舉完，勞工局到公司勞檢，業者卻寧願規避勞檢受罰，因為違反勞基法第80條最高罰鍰為15萬最低為3萬，比起違反其他法令的罰緩相對低，例如勞基法第24條、第32條、第36條等，都是最高罰鍰為100萬。所以我要求勞工局，必須為勞工把關，防止這樣的狀況發生。
#高雄重大職業災害導致死亡比例最多為墜落，#勞工局應加強職業安全衛生檢查並加強輔導企業遵守法令
上禮拜（10/26）高雄市的前鎮區，傳出工安意外，吳姓男子進行外牆打石作業，疑似未綁安全繩索，不慎從32樓外牆墜落到17樓鷹架上，警消獲報到場搶救，吳男已明顯死亡。
根據勞動部職業安全衛生署的107年職業災害重點統計數據，其中針對重要職災主要災害類型統計，「墜落、滾落」最高，占比51%，原因分析最高的是不安全動作與設備，占比51%，另外，我也調出高雄107年高雄重大職業災害死亡類型，「墜落」也是最高，占比43%。這樣類型的職業傷亡事件層出不窮，尤其高雄的比例也是居高不下，但是高雄106-108年製造業的職業安全衛生檢查的勞動檢查覆蓋率，才約1成左右，因此我要求勞工局，協助企業積極輔導其重要性，並加強稽查，以維護勞工安全。
#期望勞工局能一同捍衛約聘僱人員的勞動權益
全台近3萬名公部門的「約聘僱人員」，福利不如公務員，又不受《勞基法》保障，不屬公務員，也不是勞工，其權益常被忽略。公務員假沒休完有不休假獎金，勞工有加班費，聘雇人員什麼都沒有，權益長年受損。
行政院日前修正「行政院與所屬中央及地方各機關聘僱人員給假辦法」第4、5、8條，明定聘僱人員應休畢日數以外的慰勞假，確因公務需要無法休畢時，得由機關視財務狀況，比照公務人員發給未休慰勞假加班費及慰勞假補助費。
但雖然行政院修正了聘僱人員給假辦法，並授權各縣市政府視財政狀況決定是否發放，目前全國各縣市財政狀況不同，據媒體報導，約有一半縣市，自109年起比照公務人員發給未休慰勞假加班費或慰勞假補助費。
因此阿洳詢問高雄市捍衛勞動權益的最高主管機關「勞工局」，中央修訂這樣的辦法，是否勞工局能一同捍衛約聘僱人員的權益？是否知道高雄市是否比照辦理？
但勞工局長卻回覆我，約聘僱不受勞基法約束（意思為不是勞工）。這樣的回答，讓我覺得很失望，約聘僱也是長期受到勞動權益忽視的一群人，跟現在外送員到底是聘僱還是承攬、路口舉牌發文宣的非典型勞工都是一樣，難道不受到勞基法所保障，但卻付出勞動力換取薪資、生活費的人，其勞動條件就不受政府照顧嗎？他們的權益誰要幫他們把關捍衛呢？
我要求勞工局，即使約聘僱在目前的定義還不算是勞工，但身為高雄市捍衛人民勞動權益的最高主管機關，其權益應該一同來把關。
#處分配合禁菸商家若發現菸蒂將被處1200至6000是否洽當
今年九月開始，高雄市19大連鎖便利商店、咖啡店及速食店業者，共1023家店面將配合政策，騎樓及庇廊全面禁菸，且不得提供菸灰缸，宣導期3個月後，12月1日起取締違規。但在近期又收到一張環保局宣導通知，店面前騎樓或人行道範圍內，有「菸蒂」或一般垃圾5件以上之廢棄物者，將依違反廢棄物清理法第11條第2款開罰1,200至6,000元罰鍰。
在業者不提供菸灰缸的情況下，菸蒂沒有辦法讓抽菸者集中丟棄在菸灰缸，雖然業者配合政府設置禁菸區，但業者並無法控制菸蒂是否他人會隨意丟棄，甚至從別處遺落到騎樓。維護清潔是店家的責任，但一般商家並無法在24小時緊盯是否有人丟菸蒂。懲罰配合禁菸政策且並未違規的業者（菸蒂並非店家所丟棄），這樣的政策是否過當？我要求環保局針對此政策重新檢討，不應該處罰非丟棄菸蒂的人。
#高雄市議會
#市政質詢
本版最早的定義就是漢堡炸雞披薩這類美式連鎖速食後來開始有人討論非連鎖的高級漢堡店算不算速食最後結論是速度太慢，且經營偏向餐廳而非快速出餐， ... ... <看更多>
美國必吃的三家連鎖速食店！(In & Out、Jack in the box、Taco Bell). Subscribe now / 訂閱Joeman的頻道：http://goo.gl/H5hUk7 ... ... <看更多>
連鎖速食店定義 在 [討論] 速食的定義- 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我已經/定義 爬文看過兩篇過往的定義文的討論了
看完之後，我想速食大概也不會有個精確的定義，
但是我認為速食有幾個元素在前兩篇文章沒有被提出來，
所以就再發一篇，希望能夠引起一點小討論囉！
1.出餐速度快
Fast Food 從字面上來說就是能夠很快就準備完成的食物，
所以「出餐速度快」通常就是速食的一個基本元素，這一點應該是大家都認同的。
MOS較缺乏這個元素，因此我是覺得MOS不算速食，
MOS只不過是因為賣的剛好是漢堡與炸品，所以才被歸類到速食。
2.自助
通常是指櫃台點餐，且候餐時間短到能夠讓你願意站在櫃檯一邊等待餐點備齊，
然後自己把餐點拿到你想坐的位置。
3.低價
速食的本意就是希望能夠降低各種成本，把產品低價並大量地販售給消費者，
雖然這一點在早期台灣的漢堡炸雞店完全不是這一回事，
（因為當時漢堡炸雞與西方文化引領潮流劃上等號，麥當勞也因此超賺）
但是現在79元超值午餐與丹丹漢堡的出現，
才讓速食通常是低價的這個元素突顯出來。
4.免洗餐具
速食業者為了儘量壓低人力成本，所以在洗餐盤這個步驟勢必儘量省略，
而漢堡炸雞飲料就是所有外食中最適合全面使用免洗餐具的食品類別，
像吉野家、IKEA（或是大陸的真功夫）這類餐點因為都是整份熱騰騰的飯與菜，
所以無法使用免洗餐具所造成的成本負擔，也自然反應在售價上。
5.射後不理
這一點是我認為大部份想要定義速食的人都不會特別提出的一點，
速食餐廳通常都會有一整片的用餐區，而且沒有任何服務員，
消費者拿到餐點後，就不會再接受到其他服務，
但可以在用餐區內自行處理任何可能產生的需求，
而且沒有服務員來回穿梭，對部份消費者而言也倍感輕鬆。
6.連鎖店
速食店大部份都是連鎖店，因為要做出低價又有品質的餐點，
必須仰賴規模經濟，所以進貨量與生產量都要夠大才能壓低成本。
7.標準化作業流程SOP
前面講到的大部份都是從消費者的角度觀察到的，
而標準化作業流程更是速食業的精隨，
舉個例，為什麼沒聽過百元熱炒店開連鎖速食餐廳？
原因有非常非常多，但是有一個最重要的原因就是，廚師無法快速複製。
就連大漁熱炒，雖然各分店是掛一樣的名稱，
但是由於廚房內SOP難以執行到如漢堡炸雞等食品的程度，
所以擁有較優秀廚師的分店，做出來的菜就比爛廚師掌廚的分店好，
各分店間的品質參差不一，對於品牌的形象就會造成傷害，
因為消費者不認品牌，而是認分店。
8.簡易的製作流程與工讀生
速食店的所有食物製作流程通常都非常簡易，可能上班第一天教一次就會了，
不只是會了，而且還可以做出與資深員工同等品質的餐點，
因為速食業者愈是將餐點製作的技術含量降低，
就愈能以法定最低薪資來求才，因為就連打工的學生都可以製作好吃的餐點。
9.舒適的廚房工作環境
低廉的勞動力流動率很高，但有些人卻願意領取較低薪資，
做一份有較好工作環境的工作，所以收銀櫃台的工作才會一堆人做，薪水卻難升，
但有句話說：如果你忍受不了酷熱，就別進廚房。
傳統的廚房工作環境都非常酷熱，但麥當勞肯德基MOS漢堡等廚房則通常能夠保持低溫。
題外話：日式速食
那吉野家是怎麼快速地做出好吃的丼飯呢？
甚至節目上有人計時過，一個丼飯從點餐到拿到手，只需要不到20秒，
因為丼飯其實就是從一整大鍋的"肉汁"中舀起一匙淋在白飯上而已。
另一種速食是咖哩飯，白飯佐咖哩醬汁就完成了，
但若是只有白飯+咖哩變化則太少，所以通常會加上主菜，
COCO 壹番屋的咖哩就有幾十種口味，但為了製作這些主菜及成本考量，
咖哩連鎖店的價位較難真正降到百元以下。
題外話2：中式速食
有可能做出中式速食嗎？可能，而且已經存在。
目前全世界最成功的中式速食大概就是大陸的「真功夫」，
而他們的訣竅就是「蒸」，所有的餐點都是用蒸的，包括白飯與各式的湯。
所以真功夫的廚房就是整排的「蒸籠」，顧客點餐後拿出來就能給了，
漢堡至少還需要組合，薯條炸雞還要現炸，
但是真功夫的員工只要將餐點從「蒸籠」裡拿出來就可以了。
那用炒的呢？
中式餐點最有特色的還是用「炒」作為烹調方式，
但是大鍋熱炒，有可能可以擁有以上9點元素嗎？或至少部份元素？
坦白說，我一個禮拜多前剛開了一間店，就是想要做第一間熱炒速食店，
也就是因為想要成為一間速食店，所以才能寫出上面那些淺見與心得。
這邊分享我將熱炒作成速食的方法。
熱炒餐點裡，燴飯是最容易標準化的一種食物，我店裡面兩位員工，
上班第一天看我示範炒個燴飯之後，馬上在1分鐘內就做出完全一樣口味的燴飯了，
因為製作燴飯時所需的調味料我都用量杯與量杓幫他們精準地測好了。
而且還能無痛變化出63種口味，符合消費者喜歡嚐鮮的消費習性。
醃肉的配方則是我的秘密武器，所有醃過的肉下鍋炒都不再需要任何調味料，
例如蔥爆牛肉這道菜，我只要熱油、放肉、放蔥，攪拌到熟了就可以呈盤了，
但老實說，我並不敢對我的顧客說這件事，
例如前天有一位第一次來的老伯伯稱讚我們賣的炒牛肉很好吃，
如數家珍般地點名高雄好幾間老牌的牛肉專賣店，然後問我的廚師哪裡找的，
而我實在沒有勇氣告訴他，我的廚師是時薪100，剛拿鍋不到一個月的廚房助手。
其實速食真的是一個很好的東西，快速、便宜、好吃、品質穩定、用餐環境舒適，
所以從小外食慣的我，對於速食店非常有好感，
後來西式速食吃膩之後，偶爾也會很想吃中式速食，
但是為什麼總是很難找到一間平價，同時用餐空間又舒適的中式餐廳呢？
所以在文章的最後，我要為速食店加上最後一個元素，
就是「10. 用餐環境舒適」，具體一點講就是，整潔、明亮、冷氣、音樂，
而這也是我當時想開熱炒速食店的重要原因。
一定還有我漏掉的重要速食店元素吧！
再麻煩大家給點意見囉～
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