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レンジで簡単桜餅～🌸
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コッタさんで買ったピンク色の道明寺粉。
レンジでチン❗とするだけで調理完了なので
失敗のしようがないんだけど....
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あんこを包む作業が苦手すぎた～～😂💞
なかなか難しいぞ～～。
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@ouchicafe_jp
《生日123》
一餐。難忘的關西櫻餅
因緣際會，
搬到台灣島最北端的淡海，
每一個轉折都是改變的開始，
旅居台灣那麼久，
第一次遇到穩定的合作，
三個月，
東南西北走透透，
終於摸熟了訂台鐵的門路（你相信嗎？我們來了七年！）
花蓮也去了好幾遍，
有點累，需要適應工作節奏，
但愛勞動的金牛非常地開心，
未來，
一樣的未知數，
只是此刻，
生計總算穩定一點。
今時今日，
已經沒有以前那麼愛過生日，
昨夜好友請吃飯預祝（可惜，沒有Raymond 份兒，他還在花蓮努力中。）
才想起，
已經好一陣子沒有把酒言歡放輕鬆，
好友推薦這家從花蓮搬到民權東路上的「大安料理遊樂場」，
以前老闆只做會席料理，
最近才換成酒肴式的點法，
對於兩個女子的聚會，
反而落得輕鬆！
好友早在花蓮開店時期已與老闆稔熟，
不假思索就請他拍板，
平成一年在東京學藝的老闆，
江戶風格特別在行，
-綠竹筍山椒芽田樂燒-
老闆說他們家的醬料全部自家製，
把山椒嫩芽加在白田樂裡變綠田樂，
微微的香氣與完全無渣清甜的綠竹筍搭，
很棒，
沒想到的還有，
待酒師推薦的女生清酒配起來也成一絶，
溫柔的菜式；
-江戶風玉子燒-
老闆三十年前在日本學藝，
「去年11月18日沒有回去很遺憾，」
轉眼已經到令和年代了喔！
我回他說，今年去也很有意義呀！
三十年前後，看看改變了什麼也不錯啊！
「我怎麼變那麼樂觀呢？」上星期我和同事們說起，
暗暗想，
應該是開店的磨練吧，
再多的麻煩事，
我都沒有灰心，像解死結一樣，
一個一個解開不就完了嘛！
吃著江戶風玉子燒，老闆說這是最古老的作法，
用蛋液和魚漿混合，因魚漿壓制蛋香，會加入蛋黃平衡香氣，
吃進嘴裡，果然很不一樣，
沒有用平底鍋邊煎邊捲的手法，
而是先煎後烤，
吃起來有魚漿鮮也有蛋香。
酒過三巡，（也不過三小杯）
老闆來問說，
「聽說你也開過私房菜，」
我馬上跟老闆講開餐廳的不容易！
被朋友戲說年輕時像許冠英的老闆，
「我只會做這件事呀！」邊說邊笑，
聽說去年老闆虧了一百多萬，
這年頭老店都很難做，
敬佩認真的廚師，
吃到甜點，
我更喜歡這裡了：
這櫻餅也是店裡廚師親手做，
鹽漬過的八重櫻葉，
清幽的水洗紅豆沙，
裹在道明寺粉做的團子裡，
古老的作法，
輕輕柔柔，不是糯米粉的Q勁，
而是經曬乾有如雪花融在舌尖般美，
出生在春末初夏，
很慶幸吃上了季節限定的關西式櫻餅，
沒有去看櫻花季，
卻把櫻花美留在味蕾，
彷彿召回22歲第一次日本出差看到櫻花的記憶。
大安料理遊樂場
台北市松山區民權東路三段106巷3弄26號
～～～～～～～～～～
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[大阪之外] 春天就是要吃這個阿~ 道明寺與道明寺粉 / 李長潔
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#櫻餅大戰 #道明寺櫻餅 #長命寺櫻餅
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台灣的櫻花已滿開，而日本的櫻花季才正要開始。隨著四季變換進食的日本，在春天時節，會食用「櫻餅」。日前在餐廳的點心裡，也發現廚師放進了「櫻餅」，顧名思義，櫻餅是用糯米、豆沙，染上粉色後，用鹽漬櫻葉包覆，是一個俗麗的點心。
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▓ #兩種櫻餅
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不過，櫻餅其實分為兩大種類，一種是「道明寺」櫻餅（どうみょうじ），是以糯米團「包著」隱沒豆沙內餡，另一種是「長命寺」櫻餅（ちょうめいじ），則是用麵粉製作的餅皮「卷著」露出豆沙內餡。日本網路媒體對全日本13207名記者做調查，詢問他們認識的櫻餅是哪一種，顯示以江戶為核心的關東地區，還有秋田與島根，以「長命寺」形式為主；而關西以南則強烈地以「道明寺」形式為主流。
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▓ #道明寺的作為一種食物
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之前的旅行也去到了大阪藤井寺市的道明寺，是道明寺粉的發源地。雖然當天寺院休息（?），但認真地看了一下傳說中的「道明寺粉」。道明寺粉呈現半透明顆粒狀，乃是以糯米浸泡水後蒸熟，曬乾後呈現乾飯狀（就是我們平常米飯乾掉的樣子），接著研磨成較細碎的米粒後保存。
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傳說是道明寺天滿宮的尼姑煮製糯米飯分享給居民與信眾，米飯沒想到太夯了，只好大量製作後曬乾以便發放（長谷川鑛平，1978）。道明寺粉的發明，也達到攜帶與保存方便的目的，在道明寺所展示的包裝上，「糒」即指乾製後的米飯，其最早的紀錄可以上溯到《古事記》與《伊勢物語》（近藤みゆき，2008）。如今，道明寺，已然成為一種食物的名稱。
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道明寺一帶是觀光客較少的區域，但其實有很多歷史遺跡與典故在這裡發生，像是植輪土窯遺跡、大阪夏之陣，是有著古老痕跡的小城市。
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#參考文獻
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1. 長谷川鑛平. (1978). 「ういろう」 と 「道明寺」. 長野大学紀要, 8, 95-100.
2. 近藤みゆき. (2008). 近赤外スペクトルによる道明寺粉デンプンの糊化・老化現象の観察. 名古屋文理大学紀要, 8, 49-52.
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道明寺粉を電子レンジで温めて簡単に本格的なさくら餅が作れます。
春になると食べたくなる和菓子です。
You can easily make full-fledged Sakura mochi by heating Domyoji powder in the microwave.
It is a Japanese sweet that you will want to eat in the spring.
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【ingredients】
10sheets Salted cherry leaves
180g Domyoji powder
260ml water
50g Granulated sugar
Food coloring a little
10 Strawberry
200g Strained bean paste
【材料】
桜葉の塩漬け 10枚
道明寺粉 180g
水 260ml
グラニュー糖 50g
食紅 少々
いちご 10個
こしあん 200g
【作り方】
①桜の葉をたっぷりの水に1時間漬けて塩を抜きます。(2回水を変えます。)
水から上げてキッチンペーパーで水をふき取っておきます。
②ボウルに入れた道明寺粉にグラニュー糖と水、少量の水で溶いた食紅を加えて20分漬けます。
※色付けは動画やサムネを見て色合いを見てください。
③サランラップをゆるくかけて熱が抜けるようにして600wで2分間温めてゴムベラで混ぜます。
そのあとに再度2分温めてゴムベラで混ぜて、食べてみて芯がなければOKです。
※芯がある場合は30秒ずつ温めては混ぜます。
温かいうちに10個に丸めます。
④こしあんを1個20gに丸めて、へたを取ったいちごを軽く包んでさらに道明寺粉でつつみます。
⑤塩抜きした桜の葉で包みます。
※桜の葉の葉脈(スジ)の方を内側にして包みます。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
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・桜餅 5個分《材料》
白玉粉 30g
砂糖 10g
薄力粉 30g
水 90cc
こし餡(白)150g
イチゴ 5個
桜の葉 5枚
・道明寺5個分《材料》
道明寺粉 70g
砂糖 7g
熱湯 100cc
食紅 少々
こし餡(黒)120g
桜の葉 5枚
桜の花 5個
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リクエストいただいていた桜餅(道明寺)、三色団子です。
リクエストありがとうございました。
道明寺粉がたくさん余ってしまったので活用レシピを調べていたら焼売がヒット…お花見弁当に使うんだった…。
お花見シリーズはまとめて出したかったので更新に時間空いちゃいました。撮影日は別ですよ。
つくる編：
https://youtu.be/S5L9i1iXbL0
参考レシピ：
桜餅(レンジ使用)
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/600301
サブチャンネル：
https://www.youtube.com/channel/UCi2cJpmtpB1yA_K8xM6b-kg
皿：かっぱ橋のお店(店名は失念)
コップ：ソストレーネグレーネ
服：Aunt Marie's
ネイル：ネイルホリック RO 602
リップ：レブロン クレヨンリップ 55
Nov 20, 2015 - 日本道明寺粉是用糯米蒸熟，曬乾磨碎後製成的！ 就像麻糬一樣QQ的口感，是款非常基本的和菓子唷~♫ ♡安夏の手作人妻食堂♡ ... ... <看更多>
道明寺粉 在 染上淡淡的粉紫色。... - 富澤商店臺灣-Tomizawa Taiwan 的推薦與評價
【和菓子．紫藤花 】 使用道明寺粉製作，染上淡淡的粉紫色。 如同五月盛開當中的紫藤花， 凝結在透明錦玉羹中包裹著綠葉。 道明寺粉不一定只能拿來 ... ... <看更多>