#中筋粉酸種大麵包
#kamut全穀
#Einkorn液種
雖然玩高筋粉很有意思. 但我覺得中筋粉的挑戰性比較高.
於是為了要讓Einkorn 佔所有的粉10%以上. 我改變了上一個食譜的比例
1. Kamut 全穀20%
2. 中筋粉 Weizenmehl 405 ( gluten 10%) 80%
3. Einkorn全穀餵養100%水量液種 24%
4. 鹽 2%
5. 水 72%
6. 泡2倍水的Einkorn麥片20%
上個麵包的水量是77% 這次的為75%
為什麼? 因為中筋粉麵筋比較弱. 當你看到中筋粉時不要只想到麵筋少一點. 還得想到它的適用性. 通常, 這種很容易買到. 德國家庭都拿來做蛋糕. 對我來說吸水不是看麵筋是粉本身. 但水量高麵筋會更不容易穩固是一定的.
因為覺得上一個包長得太高. 所以覺得利用中筋粉來中和Kamut 應該可以有不錯的內在. 畢竟. 一個包要吃的是香氣. 如果只是用麵筋去架構高聳的樣子. 它原來能噴香的碳水呢?
就如同我之前說過, 做一個吐司. 我的經驗是加加減減要成為12% 左右蛋白質的口感才是對的. 你硬是用15%麵筋的粉去擠3.6容積比. 會是甚麼口感? 基本上.只要判斷好時機入爐. 孔洞都不會差. 也不太可能麵團跑到外面去. 但口感是不一樣的.
之所以訓練自己帶蓋吐司. 就是覺得在一個相同容積比下. 把對於麵筋的" 感覺" 去調整. 非常有利於判別你完成麵包的質地. 例如你可以看到我玩50%小麥全穀帶蓋吐司的處理手法. 或是上個吐司的麵粉組成. 那都是一種練習. 加蛋就會容易影響判別.
當然, 如果你是為了要玩麵筋做水晶麵包. 那又是另一種挑戰了. 這也是我覺得各種麥都很好玩. 但不能限制自己只玩一種主粉的原因.
我是家庭主婦. 既然可以隨便玩粉. 也要玩些有營養的. 我們家吃白米飯的機率跟吃麵包麵條包子水餃的機率都差不多.
於是今天用這樣的比例. 完成一個包覺得還蠻不錯的. 晚上就可以開吃了!
適用性意思 在 八鄉朱凱廸 Chu Hoi Dick Facebook 的最讚貼文
【律政司為何不能阻止黎智英保釋】
昨日高等法院法官李運騰以極嚴苛的條件批准黎智英保釋,律政司隨即申請上訴並要求繼續扣柙,最終法庭維持決定,讓黎智英交足保釋金後回家。
見今日新聞報導沒有多解釋當中的理據,以下文字嘗試說明:為何律政司阻止不了黎智英保釋?
1)《刑事訴訟程序條例》( https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap221!zh-Hant-HK )有關保釋的章節,確實提及律政司可以覆核保釋決定,並可要求法庭在覆核期間繼續還柙。然而,法例9H條指出:「凡區域法院法官或裁判官准予任何人保釋,律政司司長可向法官申請覆核區域法院法官或裁判官的決定。」即是說,覆核保釋決定限於兩級法院,卻不適用於高等法院原訟庭的決定。
2)律政司知道此路不通,於是改為引用《終審法院條例》( https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap484!zh-Hant-HK )第31條「刑事上訴」及35條「在檢控人提出上訴後將被告人羈留」,試圖說服法庭,律政司可以透過此途徑覆核高等法院原訟庭的保釋決定,而原訟庭已有權繼續將黎智英還柙。
3)但是,《終審法院條例》第31和35條處理的情況明顯不是覆核高等法院的保釋決定,而是關於案件本身的上訴申請,以及律政司提出上訴後判斷是否將被告還柙。黎智英的案件根本未開始審訊,又怎能引用《終審法院條例》要求法庭介入?更何況是要求高等法院原訟庭法官把自己剛剛批准保釋的人重新扣柙?
4)結果李運騰法官沒有就《終審法院條例》31和35的適用性作出裁決,僅指原訟法庭沒有身位在現階段介入,決定繼續准許黎智英保釋。
5)根據2009年終審法院的判例(FAMP No. 2 of 2009),終審法院不受理被原訟庭否決的保釋申請的上訴,以相同的邏輯,終審法院亦不會接受律政司對原訟庭批出保釋的覆核申請。但窮追猛打的律政司怎會就此罷休,讓黎智英安居在家至明年四月?因此,當原訟庭法官意外地批准黎智英保釋,挑戰了中共的政治部署,可能反而增加了黎被控其他國安罪名,或者由國安公署直接引用《國安法》第55至57條將他直接送中受審的機會。
6)中共極權為達政治目標不擇手段,令香港司法制度再次陷入「不依中共意思裁決便直接被廢武功」的兩難處境。
░支持朱凱廸團隊工作░░░░
⚡www.patreon.com/chuhoidick
🔥WHATSAPP 9776 0474
💧info@chuhoidick.hk
適用性意思 在 孫治華 Facebook 的最佳貼文
【從知識萃取看個人品牌的應用】
知識為何要萃取?很簡單,
因為不是所有的知識與經驗都「適用於你」
因為不是所有的知識與經驗都「適用於他人」
我們要從個案中找出 #真正影響 我們生活中的關鍵經驗。
.
而一個個人品牌如何跳脫 #個人經驗的範疇
去彰顯你自己的專業思維?
.
我常說:
「熟練成為專家
大師帶有風格」
而在這兩句話中的關鍵就是
你的知識與經驗有沒有面對過
不同情境、不同產業的挑戰呢?
.
知識萃取就是可以幫助大家在自己「有掌控權」的情況下
逐步的根據著部份資訊
(#切記幾乎沒有所謂完整與100%的真實的資訊)
反覆的建立、鍛鍊與驗證
「淬鍊出自己知識的核心價值與多元的應對能力」
.
讓你的個人品牌擁有一個
可以兌現的專業深度與應對能力
與跳脫個人經驗高度的視野
.
知識萃取
(我習慣叫個案分析,就是潮流名詞的差異)
就是層層的濾鏡,去讓你逐步的了解與篩去
自己的知識經驗的層級與品質
.
我們可以先參考這一篇我以前寫過的文章
《為何成功無法複製?-從眼鏡產業來思考》閱讀時間約5分鐘
https://reurl.cc/Oqk9y3
那時候我寫這篇文章大概是從『環境條件』、
『執行細節』、『供應關係』、『日常經營』
與『時間與挫折』這五的方向來觀察
.
其實所有的個案分析都在討論兩個觀點
一個是知識經驗的「可複製性」
與知識經驗的「適用性」這兩個角度
.
其實我們從《為何成功無法複製?-從眼鏡產業來思考》
這一篇文章中我們就可以知道
知識萃取就是要區分
「#可重複利用的知識與經驗」和 #不可重複的部分
在大部分的個案情況中
不可重複的部分,往往都是表層的結果
而可重複的部分,
則是我們要去發掘的「成功因素」與「失敗因素」
.
今天因為篇幅的關係我們就不討論失敗因素的部分
我們就從成功因素的角度繼續討論下去
所以當我們可以變是成功因素之後
我們更要學著從辨識出
#關鍵原則、
#前提、
#環境基礎與步驟
其中關鍵原則與步驟決定了這個案的「#重複性」
前提與環境基礎則決定了「#適用性」
.
所以我們以設計感帶來高價的眼鏡行來看,
他的成功因素會有那些呢?
.
#Step1 記住一開始就是想到的都寫下來
.
地點好,帶來高消費族群
員工都有不錯的品味與銷售能力
設計感真的很強的鏡框
.
#Step2 要思考「#營運成本」
這時候我們就會發現
1. 地點好,帶來高消費族群
可能帶來就是固定成本高,房租貴
.
2. 員工都有不錯的品味與銷售能力
這樣的員工哪邊找?好訓練嗎?費用高嗎?
會不會影響到我快速拓展市場的可能呢?
.
3. 設計感真的很強的鏡框
這樣進價會不會很高?銷售後毛利很低呢?
還是他有那些關係可以讓進價超低?
.
那些表象的成功,或是本想要追求的目標就有了
骨感的現實了,記住只有通過營運成本這一關的
才是通用性高的經驗
.
這時候我們再思考一下
在這個個案中有沒有什麼我們可以學習的知識與經驗呢?
其實還是有的,這時我們只要從成功的原因中再切分出
.
「#高層次的策略」
「#關鍵執行細節」
「#適用性的考量」
這三塊就可以
.
===========================
「#高層次的策略」
一、以時尚感帶來溢價,因為消費者買的是自我的認同
二、以高消費族群生活圈進行店址的選擇
.
「#關鍵執行細節」
一、整體的服務品質是關鍵,有時尚感的員工選擇是一個關鍵
二、固定成本會很高,一開始的建置成本也不低,員工薪資也不低
.
「#適用性的考量」
一、要是沒有這方面的員工素質,這就不適用了
二、選不到好的地點、沒有大筆的資金在手,這就不適用了
.
============================
.
不知道大家有沒有發現這樣的整理
基本上就是一位講師或是顧問的課程講稿了
而且你會對你所知道的事情「謙卑」
你不會把你知道的知識與經驗一股腦地倒給學員
.
而是還帶著他們判斷
.
而更好一點的就是協助他們整理出步驟
那你就可以初步的具備了一些知識工作者接教學工作的樣子了
這是什麼意思呢?
我再把剛剛的內容步驟化給大家看
.
===============================
所以看完這篇分享後
未來我們在做知識萃取的時候請大家一定要記住
三個關鍵步驟與三個關鍵原則
.
【關鍵步驟】
一、觀察與寫下你直覺想到的成功因素
二、針對每個成功因素放下比重與營運成本
三、確定適用範圍(check point)
這樣你對於一個知識萃取的「可重複性」就有一定的了解
【關鍵原則】
一、對現實謙卑,不要把你「僅」知道的事情都倒給學員
二、知識萃取要說清楚適用範圍,這是基本職業道德
三、你不是在教個案是在教學員「如何面對未知與下判斷」
.
===============================
.
這也就是這篇文章的結尾了,最後我再示範一下講稿
#也就是日後知識萃取完之後如何應用的情況
.
===============================
.
「所以各位同學我們從《為何成功無法複製?-從眼鏡產業來思考》這個個案中我們是不是了解到『#所有的策略都會有好與壞的兩面』?我們學著如何放大好的部分,來建立品牌認知,要超前佈署的去解決壞的部分,降低營運風險」
.
「所以我們複習一下,以時尚感帶來什麼?(要求複習)
對!因為消費者買的是自我的認同」
.
「但是還記得嗎?這策略關鍵的成敗是什麼?(要求回應)
對!時尚感人才的稀缺資源與人才的訓練!
還有嗎?(要求複習)
對!時尚感是會在方方面面提升營運成本的!資金要夠喔!」
.
「好,相信今天大家對於這個個案都有些學習了,但是我跟大家說
我們今天不是在學個案
我們今天是在學『如何面對未知與下判斷』!
因為未來老師不可能都在你身邊
我們要學習的是『如何面對未知與下判斷』!
你才能對你的未來負責,希望各位未來事業發展順利
遇到關鍵的時刻可以上臉書找我!謝謝大家!
今天就到此結束了!掰掰」
.
===============================
.
這是知識萃取的應用,這一篇文章到現在才算是一個完整的分享
所以假如你在你的演講中也可以有這樣的說明
我想問各位,你的個人品牌力提升了嗎?
.
掰掰!
.
=========以下工商時間可跳過==========
.
#對了要是你是一個從是知識工作者的朋友
#想要將你的知識與經驗與學員分享
#也歡迎來參加第四梯的《陪伴式》講師訓喔
https://lihi1.com/6lLCC
這梯次上課時間:9/11,13
治華老師會陪著大家一起面對
在知識兌現上的難題喔◽
適用性意思 在 第9單元單因子變異數分析| 心理科學基礎統計 的推薦與評價
9.1.5 變異數分析適用性檢定. 資料如果違反組間變異同質(Homogenerity)與樣本分佈常態(Normality),變異數分析的結果將有偏誤。JASP與jamovi皆提供檢定選項,使用者可 ... ... <看更多>