【聖與俗】#巨大又便宜的華麗 | 西成玉出超市（スーパー玉出） // 李長潔
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大阪西城區，近年受到台日等各國Youtuber青睞（三原Japan、MaoMao Tv…等），幾乎都會有某集選題為此，前往「冒險」、「獵奇」、「懷舊」，這裡有全大阪最便宜旅館，也有全大阪最激安的超市，因為這裡是被現代大阪遺忘的空間，是「領人難以啟齒」的地方。西成區，舊稱「釜ヶ崎」的邊緣區域。在西成，有大量的臨時工聚集在西成労働福祉センター周遭，每日清晨等待工頭來領人前往工地，工事完畢後則返回到西成，隨意地睡在堪可安頓的租屋，甚至街角。
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■ #被視為異世界的地方
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從史料上看來，飛田、天王寺、西濱等幾個大阪南邊，充滿「惡所」。所謂「惡所」，是江戶人對妓院、戲院、與貧民居所的通稱。在日本的身分制度下，妓女、戲子與遊民，都是飽受歧視的低邊階層。對於大阪城而言，此處是邊緣地帶，也奇妙地被阪堺電車、JR關西本線、與南海電鐵本線包圍起來，像是畫出了一個無法管轄的區塊，被現代大阪隔離或排除了（沖浦和光，2006）。
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這樣一來，西成便作為一種「內城」（inner city），意指城市邊緣化、衰敗化的都市發展現象（吴娅丹，2010），尤其是西濱、釜ヶ崎、飛田三處，在官方的角度上，它們總是被隱匿的。而整個西成地區，其實由四種類型空間構成—藩政舊集落型態的住宅區（天下茶屋、玉出等），商業地區的遺留（飛田、釜ヶ崎等），其他準工業區，如三開、鶴見橋，或是津守（水内俊雄，1997）。與大阪市區不同風格與速度的都市發展，讓西成的特質時常被側視為異界。
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■ #狂妄華麗的便宜攻勢
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其中一個西成「異世界」的知名特徵，就是大阪名產「超激安超市」-- #玉出超市。玉出超市對於其他城市居民而言，具有強烈的衝擊：華麗的霓虹燈、眼花撩亂的鮮豔色調，「玉出」兩的超級巨大的字體，用力地打印在你的視網膜上。筆者第一次看見黑夜中閃閃發光的玉出超市，大膽而俗氣，簡單而粗暴，反倒讓我著迷了。
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但真正令人著迷的，是咋舌的超低價標籤，貼在各種蔬菜生鮮、醃漬物、炸物的塑膠封膜上。一個炒麵麵包才100円！還有一堆「1円セール」的標價！其實不只是便宜，偽小編自己試過好多商品，就連海鮮也絕對算是新鮮。這樣接地氣的超市，乃有鑑於該地區的居民人口學特質、租金地價與店舖經營方式，用最好康的價格，支持著西成地區貧困階層的日常生活。
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■ #玉出超市的逆襲
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近年，玉出超市大量展店於關西地區，目前共43間分店，住在大阪的叔叔說，如果有人說：「我要去玉出」，他其實是說要去玉出超市（スーパー玉出），而不是「玉出」這個地方。超便宜的玉出超市，成為關西地區的觀光特色之一，廣傳為「大阪名物」、「大阪珍風景」。
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玉出超市的美術設計，也是非常奇杷。例如在店外的牆面，繪上類似村上隆、迪士尼所設計的人物與圖樣—米奇、小熊維尼、微笑小花等，姑且不論著作權的問題，這也算是一種「文本盜獵者」（textual poachers）（Jenkins, 2012）？修旦幾勒，在12月2日時，連村上隆自己都來「參與」這個文本的戲擬，也太後現代了吧XD（https://twitter.com/2SHINARIFREEDOM/status/1334072196705054723/photo/1）
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用Instagram、Twitter查詢「#スーパー玉出」關鍵字，也可以找到許多人因為各種原因（便宜、可愛、奇觀、關懷），來到玉出超市打卡上傳，一家超市的種種可以讓大眾願意分享到社群媒體上，也算是很厲害的行銷與公共參與。
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■ #觸探底邊社會
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「底邊階級╱底邊社會」是人類學者喬健教授提出的一組重要學術概念。之前上他的課提到，「底邊階級」指的是處於社會底層及邊緣的群體，他們所屬的社會便是「底邊社會」，不了解它們，便不能真正理解社會的全貌。
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為了要了解西成區的污名化歷史與現階段的困境，某些NPO組織開設了見學活動，舉辦「大人的社會科學in OSAKA~親眼看見釜ヶ崎」（大人の社会科見学 in OSAKA〜自分の目で見る〜釜ヶ崎ホントノトコロ），帶著社會工作者、教育者等相關人士，前往釜ヶ崎，了解該區的經濟、勞動、福利、環境等問題。也有其他像是帶著小學生在寒冬中發放物資給該地臨時工的社會行動。
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從底邊社會的角度來看，或許更多的「歷史性」、「脈絡性」思考，可以讓我們避開平面的敘述，避開單純覺得「西成區好亂、好髒、好可怕」的汙名化標籤，用互時性的共感來理解社會事件，讓我們有機會關懷這個日本社會的一部分。
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好啦，我只是要蹭鄭雋立的流量，賤民歷史的部分看👇
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▲ #延伸閱讀
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#鄭雋立談日本的陰暗面：部落民『穢多、非人』歧視現象與文學描寫 | https://www.facebook.com/208541192666847/posts/1643246405862978/
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#李長潔談熱鬧的四条河原町與卑賤的河原 | www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/796939963826964
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#鄭雋立的鬼滅之刃的文化導覽 | www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/1603622909825328
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▲ #相關網站
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#玉出超市 | http://www.supertamade.co.jp/index.html
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#村上隆「 毎日! 激安! スーパー玉出ェ〜!! 酒ェ〜!! 」| https://twitter.com/2SHINARIFREEDOM/status/1334072196705054723/photo/1
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#大人の社会科見学 in OSAKA | https://www.servicegrant.or.jp/event/index.php?id=73
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● #參考文獻
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①. 水内俊雄. (1997). インナーシティは異世界か-都市住環境と大阪西成. 都市住宅学, 1997(18), 36-41.
②. 沖浦和光. (2006). 「悪所」 の民俗誌: 色町・芝居町のトポロジー (Vol. 497). 文藝春秋.
③. 吴娅丹. (2010). 从内城理解城市-内城研究的起源, 发展及概念辨析. 甘肅社會科學, 2010(2), 56-60.
④. Jenkins, H. (2012). Textual poachers: Television fans and participatory culture. Routledge.
⑤. 乔健. (2002). 底边社会-一个对中国社会研究的新概念. 西北民族研究, (1), 27-33.
鄭玉珍分店 在 [食記] 鹿港糕餅鋪雜談- 精華區Food 的推薦與評價
忘了有個什麼人分類的，鹿港的茶點以名字來分
不外乎「糕、餅、荖、酥、粿、包」六類
「糕」是綠豆糕、杏仁糕、牛奶糕之類，和鹹蛋糕
「餅」是牛舌餅和各式漢餅
「荖」是米荖、麻荖
「酥」是鳳梨酥、彩頭酥、龍睛酥
「粿」是紅龜粿、麵龜、菜頭粿
「包」是肉包、菜包、饅頭
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以「糕仔」見長的首推三珍－鄭玉珍、鄭興珍、玉珍齋
這三間其實是系出同源，所以鹿港賣鳳眼糕的
大抵不出這三間，其他就算是後人仿作的了
據說鹿港公認最好的綠豆糕是鄭興珍
話說2002國宴下鄉的時候
它家的綠豆糕也曾登大雅之堂，確有露臉之處
而鄭玉珍在龍山寺旁邊的店址收起來了，畢竟太偏僻
新的店址在埔頭街，也就是遊客稱之九曲巷的中段部份
鄭玉珍的招牌商品則是綠豆糕和鳳眼糕
以前賴以起家的糕仔類，彰友週在學校訂過幾次玉珍齋
玉珍齋是老號，聲名遠振全台，分店都開到新竹來了
不過老實說，玉珍齋外包代工已經是公開的秘密
茶點的味道普普通通，中等程度而已
以牛奶糕為例，吃起來有一種堅硬抗拒的感覺
牛奶香味不明顯，而且遇水不化黏牙難耐，恐怕是機器糕仔的特性吧
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講到牛奶糕，全鹿港做得最好的
恐怕是一間名不見經傳叫「光華糕餅店」的店家
這間「光華糕餅店」，無巧不巧就在中山路玉珍齋的隔壁一間
比起店面豁亮、人潮若市，板著面孔的售貨小姐一字排開的玉珍齋
光華的店面晦暗，一位佝僂著身體的老店東守著店面，並無其他幫手
櫥櫃裡面擺著幾只標著「鹹梅糕」之類文字，其實是空空如也的盒子
店面只能用蕭瑟兩個字來形容
一心只想去玉珍齋沾光彩的觀光客們
哪會注意到這間光華糕餅店的存在
（一如他們總是忽略玉珍齋門前那個賣麥芽酥的歐吉桑一樣）
民 │ │玉珍齋 光華糕餅鋪
族 麥芽酥○│● ●
路 ──┘ └──────────
中 山 路
──┐ ┌──────────
│ │
之所以光華糕餅店，其實是我爸在高師大的老師介紹的
要不然我跟所有觀光客一樣，萬萬不會注意到有這間店的存在
這事情有點曲折，其實，光華的這位貌不驚人的老店東
三十年前是ＮＹＵ的數學博士，也曾經在成大、中山執教
但我爸說，老店東的個性太過耿介，公務員的環境他待不慣
一氣之下扔掉教鞭，回鹿港老家賣糕仔去了
……無怪乎老先生一邊聽古典音樂一邊做糕仔啊……
老先生做生意的方式有點古怪
就如同之前有人撰文形容的一樣
與其說老先生把賣糕仔當成一樁生意
還不如說他把賣糕仔當成在做研究
小心地拌糕仔粉、小心地上模子、小心地磕模子
仔細的程度恐怕不下於我們在無塵室裡面處理晶圓
然而，店裡平常若非預訂是不備貨的
要買牛奶糕，來到店裡泰半是現叫現做
可是老先生的動作很慢，做好一盒牛奶糕恐怕要半個小時
揭在店門口的糕仔口味不下二十種
（還有鹿港恐怕沒有第二家的巧克力口味的糕仔）
但他一天只備一種料，比如說，那天你去店裡買，大概就只有牛奶糕
不知道那數十種口味是從哪裡來的……
他家的牛奶糕確實美味
而且糕仔做得鬆化、入口即溶，斷無黏得牙齒受不了的情形
滿嘴馥郁，感覺得到紮實的奶香，怕是大量使用奶粉不計成本吧？
比起隔壁玉珍齋既無奶香也不鬆化的牛奶高，實在高明太多了
要說有什麼缺點，就是糕仔做得太鬆，不慎摔落就會化成一團粉末了
其實老先生平常還是有在應接一些鹿港本地的訂單的
所以在此也不特別鼓勵大家去光華餅店採買，怕老人家忙不過來
看著老先生佝僂著操作著糕餅模子的身影
有點心疼，比起隔壁的玉珍齋，光華的門面寒酸破落
更何況老人家曾經是位留洋博士
這間玉珍齋隔壁的餅店，只能留在心裡當做一個傳奇吧
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