My chef 簡士雄老師上課教學 虎皮臭豆腐 酒釀油爆蝦 干炸鮮筍 本幫紅燒肉
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce 材料:- 大蝦....................8隻 蕃茄醬................4湯匙 甜酒釀................2湯匙 辣豆瓣醬............2湯匙 糖...........
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酒釀油爆蝦 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳貼文
10/22(四)簡士雄老師
💐💐上海本幫菜💐💐
#虎皮臭豆腐
#酒釀油爆蝦
#干炸鮮筍
#本幫紅燒肉
滬菜即是上海菜,地方風味菜之一,江南地區傳統飲食文化的一個重要流派,以濃油赤醬而聞名,咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色
#簡士雄
滬園上海湯包館(微風旗艦店)
行政主廚
上海新吉士台北店主廚
亞太飯店上海廳主廚
首都飯店豫園上海湯包館主廚
微風上海茶樓行政主廚
中餐烹調乙級證照
新竹中華大學實作課程講師
酒釀油爆蝦 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的精選貼文
10/ 5【一】李主廚 2200
1紅油辣子雞
2冰湖野米海蝦球
3台式剁椒醬 每人帶回一瓶
a剁椒鮮時魚 b剁椒麻婆豆腐
c剁椒油拌麵
請吃 米網蝦仁韭菜餅
10/7【三】歐老師 1800
1神仙孜然排
2山東燒雞
3宮保雞丁
3橄欖菜釀金磚
10/8【四】沈文山 1800
非常台懷舊料理
1扁魚白菜
2櫻花蝦油飯
3古早味花膠肉羹
4五彩花枝卷
10/ 13【二】李孟唐 1800
愛蔬食愛料理【二】
1鹽麴佐鮮蔬 -鹽麴製作
2酸辣蒟蒻粉
3臭味黃金餃
4梅干苦瓜封
10/19【一】朱建榮 1800
建榮的展演菜
1左宗棠雞
2毛澤東紅燒肉
3松露鮮菇九孔鮑
4巴西蘑菇燉子排
10/20【二】李健瑋 1800
台中來的師傅
1麻醬茄子
2京味罈子肉
3京味口水雞【辣】
4祕製醬鴨
10/ 21【三】石曜戩 1800
石頭的私房手路菜
1花雕祕製貴妃骨
2油封酥皮雞+香辣醬
3酒釀乾燒青衣球
4香煎帶子+花椒醋
10/ 22【四】簡士雄 1800
上海本幫菜
1虎皮臭豆腐
2酒釀油爆蝦
3干炸鮮筍
4本幫紅燒肉
10/ 23【五】蘇祐荃 1800
鹽酥雞專修班
1鹽酥雞醃法【無骨雞丁,雞翅·脆酥雞皮,超大雞排,酥炸時蔬,四季豆,茄子】
2青檸魷魚腳醃法
3酥炸喜相逢醃法
10/29【四】莊承運 1800
老莊的京城味兒
1京蔥蝦仁餅
2老北京炸醬麵
3老北京褡褳火燒
4宮廷銀耳蘆薈玫瑰露
10/ 30【五】黃老師 1800
小胖師的拿手菜
1干貝角瓜 2西湖醋魚
3紹興東坡肉片
4薺菜肉絲煨麵
請吃 香柚酒釀湯圓
10/26(一)張世朋 1800
1冰心翡翠鮮鮑絲
2成都川味酸菜魚
3蜜桃香檳豬小排
(醬汁篇)
4百香甘蔗檸檬蝦
酒釀油爆蝦 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce
材料:-
大蝦....................8隻
蕃茄醬................4湯匙
甜酒釀................2湯匙
辣豆瓣醬............2湯匙
糖.......................2湯匙
薑蓉....................1湯匙
蒜蓉....................1湯匙
木薯粉................1湯匙
鹽.......................1/2茶匙
麻油...................1/2茶匙
做法:-
1. 大蝦去殼去腸,瀝乾水份,下1/2茶匙鹽作低味 。
2. 將大蝦沾上薄薄一層木薯粉,然後下油鍋,以半煎炸方式煮至六分熟,拿出備用。
3. 熱油鍋下薑蓉、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香,然後加入甜酒釀、蕃茄醬、糖翻炒。
4. 放入2/3杯熱水、大蝦入鍋燒開,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至收汁,最後加入1/2茶匙麻油便可。
【乾燒明蝦球】是四川和上海的傳統名菜,同時也深受日本人和韓國人的喜愛。 那紅亮又醇厚的醬汁是這道菜的靈魂,以辣味豆瓣醬、酒糟、蕃茄醬而調成。味道酸酸甜甜,也帶點香辣,甘醇回香,單單是那個醬汁就可輕鬆嗑掉一整碗白飯,? 太好吃了吧 ~(食譜如下,謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
酒釀油爆蝦 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的最佳貼文
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節目重溫
任食三文魚:https://youtu.be/6qnRDMIzp54
江南特色酒館: https://youtu.be/2Om_57fdKIA
山咁高牛肉鍋:https://youtu.be/3K2nRn4inUI
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釜山Cafe逐間Hea:https://youtu.be/b1DMV5puaUs
水原龍蝦 爆芝漢堡:https://youtu.be/2vn5swwhkoU
首爾近郊 草泥馬樂園:https://youtu.be/hyA8zO-jBpw
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首爾漢江戶外露營新體驗:https://youtu.be/YyVIS1Id6Xw
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弘大米酒釀造工場 試四季米酒兼開餐:https://youtu.be/qSfE6AEZW74
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