#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。
鋁架訂製 在 [開箱]裝著夢想出發吧！ 超 爆改後箱SHAD 34 - 看板biker 的推薦與評價
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機車載貨 最重要的法條說明
機車附載人員或物品，應依下列規定：
載物者，小型輕型不得超過二十公斤；
普通輕型不得超過五十公斤；
重型不得超過八十公斤，高度不得超過駕駛人肩部，寬度不得超過把手外緣十公分，
長度自座位後部起不得向前超伸，伸出車尾部分，自後輪軸起不得超過半公尺。
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「要是超級大地震來了，我們要不要把家當全塞進小藍(SYM R1z)裡面逃跑阿？」
「不行吧，小藍的後車箱超小的，感覺只能帶著一些錢跟重要物品逃跑。」
「嗚嗚...東西帶不走就算了，我們也沒有多少錢可以帶阿嗚嗚嗚嗚...」
「嗚嗚.....」
對喔 說到這個
小藍的後箱真的小得可憐 連一頂全罩安全帽都放不下
於是家裡就出現了這個~
SHAD 34 附靠背~
原本是想購買SHAD 33的 但34的卡蹦上蓋非常有質感
所以一番天人交戰下 最後選擇購買34版本
加購超質(ㄆㄢˊ)感(ㄗ˙)的防滑內墊
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拿到後第一件事情 就是對PP材質的底座進行強化
卡榫鎖點部分用含鐵塑鋼土加固
箱上的卡榫是金屬的 就不進行加固了
先直上試試看
用墊片與內附的卡扣直接鎖在後扶手上
完工(？)
後來發現不太可行
原廠扶手也是塑膠材質 強度完全不足
後座只要一躺上去 直接變成搖搖椅晃到外婆橋
也有斷裂風險
網友分享可以用PGO Bubu的原廠鐵架修改 或是用一些三點式的後貨架修改
但現成支架的強度個人認為還是不夠
所以還是決定去訂製一個鐵架
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然後就找上了憲堂熔接處 向老闆告知我的需求以及我想要的設計
先測量支架長度 法規規定不可超過後輪軸50cm 這部分需特別注意
特別跟老闆要求使用全實心鐵
量身訂做的實鐵後板 鎖點的鐵條也是實心的
開始抓角度與距離 切記勿超過後輪軸50cm
後箱離太遠
重心也會使機車操控變困難 基本上越近越好
草稿 剛好能夠閃過開後車廂的距離
鐵架都可以請老闆拉出我想要的角度 焊接位置 以及強度
都可依照客人想法進行客製
加強焊點的強度後 噴上第一層紅丹漆
第二層黑漆
乾燥後上車
焊接處都有做二次強化
鐵架部分3000元整 好技術與好材料相對的價格就會較高
重量部分因都是實心鐵條 約5公斤左右 十分有份量
裝箱上車~~~~ 美美der
接女友下班偷拍帥帥的小藍一張(是警衛叫我停這等的喔 不是我亂停QQ)
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不過女友反應
原廠的後靠背實在不太舒服 有點太硬會一直打到上背
於是又找了允全機車坐墊行
訂製一個超軟的下靠背
上靠背也重新訂製 將原本海綿拿掉 換上更軟的海綿
皮的部分選擇更軟更有彈性的合成防滑皮
海綿也有依照需求削切形狀
像女友非常要求包覆感
老闆將海綿削內凹 也讓下靠背的形狀可以完美托住腰部
非常舒服
上下靠背訂製1500元整
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1500元靠背訂製+3000元箱架訂製+SHAD34套裝約3200元
錢錢沒有不見...只是變成了喜歡的樣子...
內部去螺絲行找更長更堅固的白鐵螺絲與白鐵墊片來防水 以及讓靠背更加穩固
完工
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原本計畫要帶著新箱子從台中騎去劍湖山玩的
無奈近期老天不作美 瘋狂下雨只好作罷QQ
倒是買消夜買午餐晚餐都超方便的 任何東西丟進去就帶著跑跑跑
或許未來還能DIY做個接電瓶的12V加熱保溫袋(？)
小藍新裝備GET~
這個月又花了不少錢升級小藍...
錢錢沒有不見...QQ
以上
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.145.209 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/biker/M.1648292894.A.DFE.html
※ 編輯: nowitzkixd (1.165.145.209 臺灣), 03/26/2022 19:09:10
目前有防滑墊 原廠防滑墊其實很厚
可能都裝軟的東西 目前還沒聽到異音過
如果受不了會先拆坐墊
這部分真的蠻遺憾的 R1z只有單避震器 鎖點也藏非常深 要越過空濾 基本上不太可行
鐵架部分是20mm的實心鐵條構成 要是斷了我也認了
坐墊行都一定會在海綿外用塑膠層防水
內部墊片都有先上3M快乾膠黏上去才鎖
另外像是車台部分也有用防水黏土+點師傅來防水
※ 編輯: nowitzkixd (1.165.145.209 臺灣), 03/26/2022 21:03:47
我只聽過PP跟PE會黏不住 沒聽過溶劑跟脆化問題 也沒遇過
都是這種單鐵管的貨架
個人不是很喜歡 覺得強度不夠
※ 編輯: nowitzkixd (27.51.18.215 臺灣), 03/28/2022 08:35:11
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