慎選 #有機認證 莫讓有機認證 成了 #詐騙保護證 ! ! !
真的 #食安 要靠 全民自覺 #食在良心運動 不能只靠政府 ! ! !
年關將屆,台中檢、調、警及衛生單位,查扣近2千公斤「黑心五穀」類食品。
11月29日搜索台中市大肚區中蔗路政豐公司,及旗下南北通公司、福柴公司,政豐是一家取得MOA有機認證廠商,專營五榖雜糧、南北貨批發等,97年間起涉嫌雇用外勞、員工「將發霉、長蠹蟲之過期五穀,以化學藥劑磷化鋁(毒性氣體)消毒後重新包裝」、「改有效期限」、「混雜重新包裝」,把過期或將過期商品重新包裝再出售,年營業額4千萬元,不法獲利清算中,商品平日流入各大型賣場、量販店及超市,年關將屆則走各大「年貨大街」。
偵訊後,廖英舒、陳幸惠夫妻依違反食品衛生管理法、偽造文書等罪羈押禁見獲准。
黑心業者用「毒氣」把米蟲,蠹蟲殺死後,再重新包裝出售。
http://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/1903802
http://udn.com/news/story/2/2141184
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=203483
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,食物除了美味外,「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全,更能誘發食慾,因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出,高溫烹調會使食物「變性」,並產生許多有毒物質,這些都是傷害健康的潛在危機,尤其是台灣十大癌症中的大腸癌、乳癌等,都與高溫烹調息...
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食物除了美味外,「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全,更能誘發食慾,因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出,高溫烹調會使食物「變性」,並產生許多有毒物質,這些都是傷害健康的潛在危機,尤其是台灣十大癌症中的大腸癌、乳癌等,都與高溫烹調息息相關!
油炸、燒烤...高溫烹調易致癌
林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊指出,高溫烹調最常見的一種形式就是「油炸」。他以許多人喜歡吃的炸薯條為例,這類澱粉和麵粉類的食物經過高溫烹調時,很容易產生「丙烯醯胺」,這種化學物質對人體是一種毒性,會對神經及生殖器官產生毒性,也與泌尿系統相關的癌症有關。
此外,翁正昊醫師也說明,蛋白質類的食物,例如肉類,經過像是油炸、大火煎烤等高溫烹調後,容易產生「異環胺」,可能導致大腸癌或乳癌的發生,而這兩種癌症在國內都十分常見。
油炸油溫控制在190度為佳
提及烹調溫度幾度最適宜,翁正昊醫師回應,若是食物要裹粉油炸,或是本身就是澱粉時,油溫建議不要超過攝氏175度;若使用烤箱,一般烤箱則建議控制在攝氏190度以下;旋風烤箱則建議在攝氏200度以下。
譚敦慈老師也說,雖然降低溫度就勢必得拉長烹調的時間,但這樣做可以減少更多有毒物質,對身體健康有助益,也不是特別困難的事。
燒焦食物不要吃
吃燒烤時若不小心烤焦食物,許多人會習慣將焦黑部位去掉後照吃不誤,但翁正昊醫師建議,雖然有點可惜,但還是連帶沒有燒焦的部位都不要吃為佳,降低吃進致癌物的風險。
健康烹調這樣做
低溫烹調,控制溫度。
烹調時加水,溫度會比單純用油來得低。
盡量用蒸、煮、滷、燉等方式烹調,對健康更有利。
徒手測油溫小撇步
譚敦慈老師說明,想要知道鍋子裡目前的大致溫度,可以將手掌平放在鍋面上5至8公分處,感受一下溫度。
沒有感覺:大約攝氏100~120度
溫溫的感覺:大約攝氏120~140度
燙的感覺:大約攝氏180度
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