路西安和老爸在阿爾及利亞學過一個字「mektoub」,命運。他們把這個原料加進所有的食譜裡,包含足球比賽的結果,鄰居的乳癌和季斯卡打贏總統大選,每件事都有 mektoub 的成分。
但路西安不接受那個柴爐的命運,不願它被取代。他在騎上「小藍」前又重申一次。路西安灌了不少龍膽酒,這種酒會讓你的喉嚨直到宿醉結束都又乾又燥的。他又捲了一根煙才上路。他有點醉意,上車前,又去撫摸了一次即將退役的爐子。要是那個老舊的鑄鐵壺會說話,一定有說不盡關於蘑菇雞肉酥盒、紅蔥腰肉和青蛙腿的故事。也會述說兩個男人因為燙傷而佈滿斑點的雙手、清晨在一鍋冷水下呼呼作響的爐火、蔬菜燉肉鍋裡冒出的泡沫、黃酒煮金山乳酪那令人沈醉的香氣、烤爐裡膨脹並轉為金黃的雞皮。
這些故事,路西安全知道。他成了爐灶的遺孤。
P.102 《父親的食譜筆記》
Le Cahier De Recette
回憶是什麼呢?家族故事交纏食物香味不絕如縷在腦海摺疊,好像是某種書寫定番了。作者 Jacky Durand 要命的是他真的懂吃會寫,長年在《自由報》寫美食報導的他,寫的小說,任何食物菜名的堆疊,都不是象徵式的(讓我們對普魯斯特的小中產瑪德蓮比中指),是感官重拳、是勞動經驗、是餐廳小孩的日常。
父親親暱地喚男孩母親「我資產階級的小婦人」,幫她倒上香檳,不讓她庖廚。因為母親是讀文學受教育的女子,父親是戰場退下來開餐廳的廚師。但是父親拒絕了母親幫他紀錄書寫食譜的提議,「你在那些艱深的啊文字裡看不到自己的影子。你覺得把食譜寫成文字以後,食物就會失去味道,甚至懷疑媽媽這麼做是要讓你遠離爐火,為你建立一個不屬於你的社會地位。」(p.43)
讀這本書的時候,感到如此慶幸,不只是好看,而是我長大到足以知道大部分他提到的料理是什麼味道、質地、幽微的指涉… 我首先知道有道菜叫 pot au feu 不需要理會它的譯名是什麼它就是那樣一道樸實滾湯…黃酒說的是侏羅(Jura) 產區的 Vin Jaune,口味濃厚配上冬季限定裝在雲杉木條小盒子裡的金山乳酪 Mont d’Or … 回憶是會餓的疼痛,情感也是,我們為了回想和模仿和重複吃的每一口,都無法把時光倒轉。疼痛的飢餓,疼痛的美。
啟明出版
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台灣人打造最安全的鑄鐵鍋來了 #大古鐵器樂炊鍋和樂享鍋 #燒水鐵壺 #鑄鐵鍋如何輕量化 #大古鐵器總經理林允進 #鐵鍋料理試吃 #超級美食家勇闖錄音室 #大古鐵器美國矽谷店已經開張了 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽ap...
「鐵壺」的推薦目錄:
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- 關於鐵壺 在 日本鐵壺疑慮--請教 - Mobile01 的評價
鐵壺 在 Facebook 的最讚貼文
感覺好久沒來華山走走了,喜歡走進未來市裡除了有眾多常駐的日本設計品牌外,九月還有為期四週(至9/16)的日本東北物產展,一共展出24件來自東北六縣的工藝品。
過去旅行東北各地才有機會難得一會的工藝品這次一一現身台北華山,南部裂織技藝製成的格紋布袋、以秋田衫手工雕琢的生活容器、宮城縣氣仙沼代表性的藍染和仙台的玉蟲塗漆器都讓人目不暇給。
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忍不住好奇拿起攤位上樸實亮眼的紅蘋果鐵壺,細膩的手感由岩手縣TAYAMA STUDiO鐵匠將已流傳400年的南部鐵器重新詮釋,鐵壺以東北盛名的蘋果為原型歷時整整8個月手工鑄造,是在傳統工法中,呈現更貼近現代生活美學與實用性。
傳統鐵壺來到二十一世紀甚至也能列為節能廚具,導熱與保溫性佳因此更為省電;純粹鐵材加熱煮水口感甘甜;也能直接在IH爐上使用。
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還有福島縣關美工堂孕育的漆杯,拿在手裡細細玩賞那手工上漆深淺不一的紋理與色澤,天然漆料在木料上隨著時間將產生變化,如同一件會呼吸的有機容器,傳統漆器現在不只在宴席茶會上備受喜愛,輕巧耐用抗菌的特性,也適用於野外露營與居家生活。
不知何時才有機會再次踏足東北,不如趁這難得的機會走進日本東北物產展攤位,像是再次探尋感受那精彩的東北風情。
日本東北 一品村
鐵壺 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳貼文
《不籽是咖啡☕️咁仲有啲咩?》
呢間cafe上網都見到有唔少人去,位於油麻地,地點好容易經過左都冇留意👀。屬於係文青Cafe,裝修簡潔,位置唔算多。
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📍龍蝦湯配牛油果大蝦稻庭烏冬($128)
Lobster bisque with avocado prawn Inaniwa udon noodles
烏冬以木碗盛載好有質感,另外附有鐵壺可以自行倒入龍蝦湯🦞,未食嘅感官體驗已經唔錯😌。烏冬滑溜但份量少,龍蝦湯質感稀而且感覺過於淡味,味道較失色。配料方面,蝦肉新鮮非常彈牙爽口🦐仲要有鮮味,牛油果份量唔少但食落有澀味🥑,另外食到有仲有少量蟹肉,整體上味道只係不過不失。
.
📍味增蟹醬蟹籽蟹肉扁意粉($128)
Crab Linguine
扁意粉份量好多🍝,意粉白汁底,食落唔會好膩。表面加咗大量脆卜卜嘅蟹籽增加口感,另外仲有蟹肉同味增蟹醬做配料🦀,味道唔算濃郁,但都食到淡淡蟹味。加分為係落咗好多野菌🍄同洋蔥🧅做伴料,口感豐富,但相信如果味道可以調濃啲會更加好食。
.
📍海鹽忌廉朱古力鮮奶($48)
Chocolate latte with sea salt cream
但喺賣相已經好高分😍,朱古力唔會過甜,加上忌廉飲落香而順滑,飲到底仲有啲鹹味,真喺好邪惡但好好飲🍫。
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📍Matcha latte ($42)
抹茶latte有拉花,感覺抺茶味超濃有回甘🍵。
.
呢間Cafe嘅食物唔算係好驚喜,坐落算係舒服,不過單計今次嘅食物回頭率唔高 👉🏻👈🏻。
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不籽是咖啡 (油麻地)
油麻地彌敦道450號文豪閣地下D號舖
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鐵壺 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
鐵壺 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳解答
00:00 intro
00:30|鐵壺除鏽保養
02:15 |電子鎖換電池記得電錶量一下
02:55 |咖啡Talk: 鐵壺水煮咖啡真比較好喝、
06:45 準備結束合作10年的電商平台
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|電動滑板|elos改板後注意事項
https://www.youtube.com/watch?v=jEIFb9SvXho&t=1s
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|elos改裝注意事項|elos登機如何拆電池?
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新款三速省電遙控器
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[新手必看] 電動滑板好玩!但有些事你要知道!!(選購使用心得)
https://youtu.be/A6YcsF_YRl8
電動滑板 Q&A 13個常見問題(e-skateboard FAQ)
https://youtu.be/8Xvy4Kry-lc
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我的攝影器材以簡單方便為主
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鐵壺 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳貼文
#鐵壺 #麥克風沒聲
00:00 intro
00:35 |改了一張2017年的elos板子
02:39 |咖啡Talk: 鐵壺水煮虹吸、
04:44 麥克風沒收到音、
05:39 Sony ZV1 若不開防震角度就沒問題
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『砂鐵壺達人』 日本南部鐵器茶道具. 1627 likes. 一生中當中能擁有一把老砂鐵壺是多麼有福報啊! 有任何問題歡迎來電賜教手機【0905030591】 (來電時間中午12點至 ... ... <看更多>
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