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（文末有這星期的演出行程！）

上星期的 #火車頭音樂祭
在很多創作歌手之間演出
我記得我那天跟在台上對著大家說：
「我是駐唱歌手，與這裡得獎的創作者們好像不太一樣。十幾年來，我想的總是如何在我的表演之中達到最高的效益。比如說，挑選我能做到的跨最多年代的歌，選擇不同的群眾習慣的不一樣的語言，最符合活動主題，還有最受大家歡迎的曲目。總是在我喜歡的或是觀眾喜歡的，熱門的或冷門的歌曲之間做取捨平衡與掙扎。我覺得這件事情好像跟創作是兩個不一樣的世界，創作者的作品應該是完全發自內心的吧！」

這天唱了很多我喜歡的歌曲，音樂祭的活動主題跟疫情有關，我選了李壽全的張三的歌、伍佰的心愛的再會啦、薛岳的如果還有明天，，，等等，我覺得這些歌曲跟疫情帶給我的末日感很像。我還選了其中一首抖音歌叫做 你的答案：
「接下來我要唱一首抖音歌，應該是大部分的人都聽過的一首超熱門的排行榜曲子。我知道可能這裡有很多人非常不喜歡抖音歌，我自己也不太喜歡。但是這首歌基本上是一首正能量的歌，跟今天的主題很符合，而且，我會努力把這首歌唱成我喜歡的樣子。」

我真的很敬佩創作者，但我也以我現在是駐唱歌手的背景驕傲哦！

自己從小到大一直都不是太有主見的人，很容易接受生活中各種好的或是不好的事情（就是逆來順受）。可能真的越長越大到了這幾年，我才開始意識到我對世界好像還是充滿著跟身邊很多人不一樣的疑惑與好奇（或是憤怒），我會慢慢練習不這麼順從，勇敢說出自己的意見。希望有一天我也能像大家一樣慢慢學會用自己的作品，用另外一種心情與大家分享我體驗到的世界還有我的音樂：）

這星期的演出行程：
9/28 (二)
▶晚上8:00~10:00
我在台中草悟道 靠近全國飯店前 街頭演出
(中興街與臺灣大道口附近)

9/29 (三)
▶晚上7:30~9:00
我在台中吉普賽民歌餐廳
(台中市中區綠川西街115號)

10/2 (六)
▶下午3:00~5:30
我在老虎城購物中心 戶外廣場
ft. 寶兒木箱鼓
(台中市西屯區河南路三段120號)
▶晚上10:30~12:00
我在39號碼頭
(台中市南區永東街48號)

10/3 (日)
▶上午10:00~12:00
我在 台中驛鐵道園區 青農快閃市集演出
ft. 寶兒木箱鼓
(台中市中區臺灣大道一段1號)
▶下午3:00~5:00
我在J-Mall 市集角落演出
(台中市西屯區台灣大道四段1038號)

歡迎大家一起來玩：）

（謝謝 江江 提供照片）

#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／

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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）

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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】

台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103

【#親子旅遊】57：旅行中的每個意外，都會是最好的安排　　（芳瑜）

九份的早晨，雲霧散去不少，雖然還有些飄雨，不過很快就放晴了。我們原先計畫一早去「瑞芳運動公園」，去年才啟用的共融公園，但昨天因雨取消的「報時山」是我的首選，只好跟公園說掰掰，下次再來😜

⛰️報時山

會選擇這個景點有幾個原因，可親山、可看海，步道短又好走，很適合親子行程。

只是沒想到假日太熱門，小小的停車場一下就爆滿了，我們只好當機立斷，由我帶孩子們先下車，慢慢走向棧道，等暘斌停好車再來會合。

棧道由水泥階梯建成，兩旁都有鐵欄杆，帶著孩子走起來相當安全舒適。尤其步道短，五分鐘就能走到遠眺陰陽海的拍照熱點。

答應孩子們來看大海，只是似乎與他們的想像有所落差，可能心中有OS：「蛤，這海也太遠了吧！」再加上人潮絡繹不絕，爸爸又遲未上山，我們賞景的興致或多或少也被影響了一些。

通了電話，暘斌竟然仍排隊在車陣中，不確定還要等多久，只好再度當機立斷回程。真是萬萬沒想到，我一打二結束了這個行程，步出棧道之後，直接上車閃人😂建議大家平日再來😅

🍽瑞芳美食廣場

強推「豐味肉羹」！即使是遇到孩子有狀況發生，竟然還是覺得好美味呀⋯⋯實屬難得！

孩子們不知道是否昨晚睡大床不太適應，雖然沒什麼驚醒也多少影響了睡眠品質(?)明明稍早的行程不算操，在午餐時卻明顯感覺到有點疲累，照理可以撐到三、四點都沒問題。尤其Evonne食慾變差，開始鬧脾氣。

不過值得慶幸的有兩件事。這趟旅程從昨天到此刻，才終於有人開始鬧脾氣呀，根本已稱得上是奇蹟😂另外，這次脾氣好·收·斂呀😲

她一開始只是放下餐具，然後臉色不悅的主動說要坐到旁邊休息一下，我就讓她試著自我安頓。回座後，她仍然老大不爽，終於沒來由的崩潰爆哭。

我知道她是累了，請她過來讓我抱抱，告訴她累了先不吃飯也沒關係，待會上車就可以睡覺。

沒想到她的情緒一下就回穩了，耐心的等我們都吃完飯，甚至之後還能頂著豔陽走回500公尺外的停車場，再等Aaron去廁所解放了10分鐘，上車後才斷電。

而這就是此行唯一的「爆點」。

對於我們來說，以往每天的日常、每次的旅行都要花上許久時間與耐性面對孩子們的各種爭吵、情緒與規矩問題，如今竟然能夠全程從容和樂的完成一趟旅行，絕對是從前不敢想望的美好啊！
（各種磨難與挑戰可詳見置底文章😭）

🏖白沙灣海水浴場

是的，你沒看錯，我們也沒有瘋。從東北角看海看不夠，一路看到北海岸的白沙灣！

上車之後，兩隻就相繼斷電了。這時候才兩點出頭，回家嫌太早，去附近的景點又會睡太少。仍然想繼續與美景共處的我們，選擇來到一小時車程外的白沙灣，去年夏天帶著孩子們下海的好地方。（詳見置底文章）

臨時起意，什麼都沒帶。

沒穿涼鞋，那就一家大小提著自己的鞋襪走；沒帳棚和墊子，那就隨意找一處席灘而坐；沒玩沙工具，那就徒手挖沙、岸邊踏浪、看天看海看飛機。

早上觀海不過癮，暘斌甚至連眼福都沒有，午後索性就就直接下海。一小時之後上岸沖洗，連乾毛巾都是好心人主動出借的，讓原本一邊嘻笑一邊晾腳的我們受寵若驚☺️

後來回程的路上，隨意找了一家海產店解決晚餐，平實價格、新鮮美味、完美收尾。再次證明了這趟旅程，可以說是我們最隨興、最幸運，又最輕鬆寫意的一次了！

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短短兩天一夜的九份輕旅行，在許多意外之後，不得不離原本的預期越來越遠，卻也是因著這些意外，讓我們得到預期之外的種種驚喜。

如果沒有下雨，我們不會在「好好基地」享受午間時光的清閒；也不會在民宿裡感受世外桃源的靜謐；更不會在九份山城裡體驗雨中散步的浪漫。

如果停車場沒有爆滿，我不會知道自己原來有一打二登小山的潛力；如果孩子沒有提早斷電，我們也不會興致勃勃的直衝白沙灣，擁抱美麗的大海與沙灘。

這些驚喜，從前孩子還小的時候，我都不敢想像。因為光是照顧著兩人的食衣住行就已耗上大部分精力，所有行程最好都在原先的計畫內，我才能少操點心。

而現在，或許就如同暘斌所說：「越來越隨興的行程，是孩子長大的證明」，我們都比從前更能享受這些驚喜，也更能體悟一件事──

旅行中的每個意外，都會是最好的安排。

#人生旅行的意外不也是如此只是更難看開
#九份輕旅行寫了四篇終於寫完下台一鞠躬
#2y8m

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🔸延伸閱讀🔸

📌回首向來崩潰路 （芳瑜）
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📌台中行2️⃣──住宿的地獄與天堂　　（芳瑜）
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📌南部之旅——從古都到港都（下）　　（芳瑜）
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/270354371173511/

📌 越來越隨興的行程，是孩子長大的證明 （暘斌）
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#九份輕旅行
📌好好基地，我們都要一直好好的　　（芳瑜）
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📌煙雨濛濛，夜宿九份山城　　（芳瑜）
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/316622633213351/

📌「香草庭院」親子房，大人小孩都讚揚　（暘斌）
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/317251076483840/

Lin Binder Emily Liang

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

第二集也是最後一集啦～T＿T
想起在首爾吃過的美食真的難以忘懷啊～
在大街小巷也感受濃濃的情人節氣氛
和朋友們買了一堆情侶裝回香港呢～哈哈！
最難忘的是入口後還蠢蠢欲動的生章魚
今次體驗韓國文化之旅完滿結束～
非常感謝expedia幫我準備了很好的旅行套餐，
除了機票酒店外，還附有特色的雪地遊之旅！
實在樂而忘返啊??


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