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★校正回歸 那些你錯過的台南好料★
（本集為2020年拍攝並重製播出）
以下為本集店家資訊
疫情期間請電話詢問是否營業中哦~
1.無名羊肉湯-大菜市
（疫情期間 提供外帶）
地址：台南市中西區府前路二段 144 號
2.牧鍋頂級熟成牛鍋物-湖美店
（疫情期間 提供外帶）
06-3588822
地址:台南市中西區中華西路二段 582 號
3.好可口烤鴨
（疫情期間 提供外帶）
06 289 9716
地址:台南市東區大同路二段 435 之 2 號
4.飯賣人口
（疫情期間 提供外帶）
06 225 7708
地址：臺南市臺南市中西區國華街三段26號C3
5.慶平海產
（疫情期間 提供外帶）
06-2972015
臺南市台南市安平區安億路462號
6.阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店
（目前暫停營業）
06 279 5500
台南市仁德區崑崙街733-1號
上次到台南，嚐人氣小吃都沒排到隊，倒是在吃麵吧Jai Mi Ba（https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3344390202277485&id=136264499756754）排了一會，可惜吃麵吧Jai Mi Ba只營業到上個月底，公告是說接下來將上台北加入Le Kief團隊的全新餐飲企劃。
這次也是，除了在阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店（https://www.facebook.com/joycelee41/posts/714075126005358）開門前等了一會，沒想到真正排隊竟然會是在這家位於長榮女中、台南一中附近的「珍妮花與南洋杉Jennifer&Araucaria」。
珍妮花與南洋杉Jennifer&Araucaria賣的是泰式料理，要說人氣爆棚的原因，我想除了店裡店外滿滿舒心植栽妝點得相當好拍外，最主要就是這裡供應價格平實、單人份量的餐點，想嚐泰式料理不用花大錢。像我們點了泰式打拋飯、酸辣海鮮湯、鮮蝦青木瓜沙律、泰式奶茶冰沙，五百元還有找。
要說餐點口味讓人印象深刻的，是我覺得和我以往嚐過的泰式料理相比味道都稍甜一些，不知是我以往嚐的都是改良版口味的關係，還是因為開在台南的關係？（笑）
小公超愛台南牛肉湯，但我其實不是那麼愛濃濃的、狂野的肉味，所以更偏愛牛肉涮涮鍋。
這次吃的是台南仁德知名的阿裕牛肉涮涮鍋，不過我們不是去本店吃，而是去外觀彷彿婚宴會館的崑崙旗艦店吃，崑崙店一樣位在仁德，兩店距離約5分鐘車程。
去年初才開幕的崑崙店佔地千坪，為三層樓的純白建築（目前好像只有開放兩層樓），附有廣大停車場；雖是這樣說，用餐時間晚來停車位還是一位難求。
假日前往的我們特意在開門營業前10分鐘就抵達，非常順利地第一批就入場。店家貼心在門口擺放各時段建議排隊時間的公告，我們很早入場，只知道沒一會兒功夫店內就滿座，吃飽後走出去，才發現門口特地設計過的偌大候位區滿滿都是人潮，還好新蓋的店面設想周到，洗手間不只店裡有，門口等候區也有，搞得像是個休息站一樣。
這裡的鍋底費一鍋＄100，因為這鍋底可不是清湯或隨隨便便的高湯，而是以牛腩、牛筋、牛骨、多種蔬果高成本製作而成，有「不加芹菜」、「不加香菜」選項可以勾選。除了涮鍋可點之現切溫體牛的牛鞭、牛尾巴、牛雜、牛心、牛肚、牛肝、特優頂級牛肉外，還有幾道私房菜可點，都和牛相關。其他涮鍋用的食材和飲料則不列在菜單上，要到前方櫃檯旁像之前流行一陣的火鍋超市般自己拿籃子挑選、結帳，不過選項沒有火鍋超市豐富，就只陳列在一個冰箱裡這樣。
阿裕牛肉涮涮鍋每人的低消為＄300（不含12歲以下兒童 / 不加收一成服務費），而且這低消是只算菜單上的品項，不包含自取的火鍋料、飲料，但其實溫體牛真的不便宜份量也不多，隨便點就能超標。
若像我們一樣只愛吃牛肉、不太吃牛雜及其他特殊部位的人，可能會覺得只有一款特優頂級牛肉可點選項太少，不過這特優頂級牛肉其實也有分部位，雖然無法指定，但若點多盤，店家會儘可能供應不重複的部位。當然更不用擔心吃不飽，因為自助檯上有白飯和滷肉燥可無限享用，醬料也是自行到自助檯調製。
照片所見的特優頂級牛肉只是一份，肉片切得很薄，涮3~5秒起鍋就是鮮嫩銷魂的好滋味。我覺得這份量一個人吃個兩盤以上都沒問題，但因為還拿了高麗菜、山茼蒿、金針菇、芋頭、凍豆腐、蝦丸，再加上吃飽後馬上就要去仁糖文創園區，很怕吃太飽玩設施會身體不適，就沒再加點。
湯底本身就有加一些高麗菜和蕃茄，湯頭甘甜溫醇，我個人非常喜歡，即便不愛湯湯水水如我，也多喝了兩碗，如果天冷應該還能喝更多。私房菜－頂級蔥爆牛肉也相當美味，只是頂級肉依然給得不多，蔥比肉多，還好蔥也很甜脆好吃。
阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店的環境好、服務佳、口味棒，下回去台南還要去報到！
❤️本集節目內容為疫情期間重製片
敬請觀眾朋友多多見諒
也希望疫情早日平息
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1.無名羊肉湯-大菜市
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2.牧鍋頂級熟成牛鍋物-湖美店
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6.阿裕牛肉涮涮鍋 崑崙店
06 279 5500
台南市仁德區崑崙街733-1號
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台南的經典美食和亮點好去處都幫你們整理好了~
疫情期間記得選擇人少的時間出遊~
聰明旅遊、聰明消費！
祝大家平安健康又玩得開開心心喲~~
阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店 06-2795500 / 06-2793266
台南市仁德區崑崙街721號
平日營業時間：11:00-14:00/17:00-21:00
假日營業時間：10:30-14:00/17:00-21:00
公休時間：週一晚上至週二中午公休
飯賣人口 06-225 7708
臺南市中西區國華街三段26號C3
PS建議電話訂餐、每日營業時間不同，記得追蹤臉書專頁
慶平海產 06- 297 2015
台南市安平區安億路462號
營業時間：10:30 - 22:30
夏都城旅 06 292 4567
夏都城旅中餐廳 -城旅軒 (06)2924567 轉 172
台南市南區新建路47號
台南貨櫃公園 06 231 6870
台南市永康區大同街705號
營業時間：平日採預約制、周末上午10:00 - 下午6:00
蒸宮汗蒸幕 06 223 2777
台南市海安路三段17號
營業時間：上午9:00 - 下午10:00
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阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店, 台南市. 4259 likes · 96 talking about this. 目前僅供外帶無內用服務. ... <看更多>
阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店 在 [食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店） - 看板Tainan - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html
消費時間：2020年/6月
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06-2795500
營業時間：10:30 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：週一下午、週二上午
每人平均價位：500 ~ 700
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°56'25.6"N 120°15'40.3"E
停車：方便（專屬停車場）
站長身為台南人，要先坦白從未吃過阿裕牛肉火鍋，而且是前幾年才聽過這家店的名稱，
並且是從「外地人」的詢問得知。之後，常常會聽到阿裕多好吃多好吃的訊息，以及阿裕
多難訂、價格多高檔的消息，但始終沒有去嚐看看。
在2020年時，阿裕選定了同樣位於仁德區，但相當鮮為人知的的崑崙路作為第一家分店的
位置。這條崑崙路上大概只有阿裕這個建築物，其他大部分是空地。連當天點外送平台叫
飲料，外送員也跟我們抱怨這裡超偏僻。即便如此，一到用餐時間，還是可以看到停車場
與門口，人山人海的樣子
阿裕崑崙店佔地超過千坪，整體裝潢以白色為主，新店LOGO設計為金色的牛頭，高檔的外
觀設計讓人聯想到台南美術館二館的感覺。
除了顯眼的外觀之外，門口還有牧童與水牛的童趣的裝置藝術。（編按：台南牛肉溫體牛
95 %是乳牛，這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛與受傷的牛，黃牛與水牛都十分稀
少）
門口的地方為火鍋料的選購與結帳區
火鍋料印象比較深刻的是牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃，結帳完後會給予一個籃子，方便
客人提著去用餐區
火鍋料區的左手邊是鍋底區，等等的火鍋湯底就是在此處理
靠近窗戶的大桶子就是燉湯的地方
切肉區完全展示給客人欣賞，顯示阿裕對自己的衛生與品質相當有自信
客人可以隔著玻璃看見師傅切出一盤一盤牛肉
內部風格走明亮簡約的感覺，給人有一種相當乾淨清潔的印象
當天我們被分到了高樓層，必須搭乘電梯上樓
抵達用餐的地方，早就有不少人已經大快朵頤起來
醬料區，除了有各式沾醬可以取用之外，還有白飯與肉燥可以無限吃
肉燥是以肥肉為主，油脂比例很高，味道則是台南的偏甜口味
菜單，鍋底有牛的各種部位，特選頂級牛肉如果點三份，會有各種不同部位的拼盤。不過
，當天好像只剩下兩種肉，牛雜也賣完了，所以就讓店家自行出餐
上菜的動作很快，不一會功夫我們的湯底、鍋底都上桌了
湯底上桌 NT. 100，甘甜的湯頭是以牛骨、蔬果與牛腩熬煮而成，顏色相當清澈，而且味
道甘甜清爽
我們點的牛尾以及牛腩都已經下鍋，並隨著湯底一併上桌。牛尾帶著皮，吃起來膠質相當
多；牛腩燉到十分軟嫩，還帶著不少牛筋與筋皮
特優頂級牛肉 NT. 300，阿裕其實有不少種肉，但當天似乎只剩這款肉。油花的分布還算
不錯，肉也切得頗厚
先涮一片肉，大概涮個三下就可以吃啦～
牛肚 NT. 250，是表面呈現黑色的毛肚
牛心 NT. 250，口感比較有韌性的牛內臟
牛肝 NT. 200，比豬肝鮮嫩數倍的牛肝，是不少饕客的最愛
牛肚涮一下就可以吃；牛心就比較難拿捏，涮太久過老，涮太少過生；牛肝就是一定要涮
到熟囉～
火鍋料下鍋，這些都是在一樓先結帳的品項
牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃都相當優秀，建議都可以點一份來增加火鍋的豐富度
麻油骨髓 NT. 300，以麻油來燴炒的牛骨髓，口感軟軟綿綿，喜歡的人非常愛吃，但不敢
吃的人就下不了筷了
酸菜牛雜 NT. 300，本來以為是內臟類的總稱，結果上桌時看起來是牛的腹內肉，也就是
常說的肝連（橫隔膜及橫隔肌）
牛雜吃起來比較有咬勁，配上酸菜一起炒相當夠味，非常下飯的一道料理
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※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/15/2020 23:09:36
※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/17/2020 19:49:25
※ reesion:轉錄至看板 Food 08/17 22:04
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