終於在嘉義發現好吃的川菜了!嘉大新民校區附近,聚椒點川味坊顛覆以辣出名的天府料理,20年川廚為台灣媳婦烹製溫柔河幫菜。
🌶必須前一天預訂的正宗川菜→https://margaret.tw/chiayi-sichuan-cuisine/
主廚小于(于建丰),四川餐飲專科畢,廚師經歷為四川15年、新加坡5年、台灣4年。目前落腳嘉義自行創業開川菜館,除了供應預約制正宗川菜,還有平常的鍋類、麵食,從60元的麵食起跳,到400元的綜合海鮮私房火鍋,進門消費,豐儉由人......為什麼在四川當了15年廚師的山東漢子小于,會到嘉義來開餐廳呢?這是一個愛相隨的故事......
#為了研究河幫菜這篇寫了好久好久好久
Margaret Lai
張嘉曜 Karen Hsu 徐湸淳 Plum Lin
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,年輕有夢,不少人都想在年輕時開店賺錢,對28歲的Emily而言,起步太容易,反而成了弱點。 Emily的家人原本在灣仔經營茶餐廳,在她剛畢業正愁着搵工作時,父母剛好想退休,把餐廳賣掉,Emily便向家人提出由她接手管理。「那時就算我去工作,月薪只有萬多元,究竟要多久才能養起父母又要組織家庭呢?」 ...
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附近川菜館 在 Facebook 的最佳解答
在拙作《百年飯桌》的98~100頁有提到,日本有麻婆豆腐,是因為1952年(昭和27年)離開家鄉四川省富順縣的陳建民,輾轉來到了日本,在東京開了間叫「四川飯店」的川菜餐廳。「四川飯店」是全日本第一間正統的川菜館子,而因為就開在NHK電視台附近,因此當時許多藝人,像是主持人黑柳徹子、歌手坂本九、演員渥美、搞笑團體Crazy Cats等在開工前都會先來這吃上一頓。在經營四川飯店的同時,陳建民也開始在NHK『きょうの料理』的料理節目中教授四川料理。其中以乾燒蝦仁、回鍋肉、担担麺、與和風麻婆豆腐特別受到歡迎。其中的乾燒蝦仁以エビチリ之名已出現在日本大小餐館。至於麻婆豆腐,陳建民更是不只一次地在節目中示範其做法。不過因為當時麻婆豆腐必須的豆瓣醬在日本很難買得到,加上日本人無法吃太辣,因此陳建民便以味噌和辣椒替代花椒與豆瓣醬來調味。也因為這樣,因此陳建民有著「日本川菜之父」之稱。而他的兒子,是有參加過電視節目「料理の鉄人」的陳建一。孫子陳健太郎出生於1997年,於2005年前往四川大學留學,並跟隨成都「菜根香」餐廳的總主廚曾國華修行。2014年,陳健太郎在新加坡開了這間四川飯店。因為同樣姓陳,將陳建民的麻婆豆腐誤植、誤稱為於1862於成都開業的「陳興盛飯鋪」的麻婆豆腐的創始者「陳麻婆豆腐」的情形是屢見不鮮。
這次是來到新加坡國立大學舉辦的The 5th Deleuze Studies in Asia Conference,發表論文 “Desiring Machine and Becoming in Higashiyama Akira’s Ryu”, 寫的是東山彰良於2015年得到日本直木賞的小說《流》。挑了一天來吃的晚餐是陳健太郎在新加坡開的四川飯店。
附近川菜館 在 林右昌UChange Facebook 的最佳貼文
據中央流行疫情指揮中心發佈,昨日公布的基隆確診 #案1217 個案 #並不是不明感染源,源頭都來自萬華茶藝館群聚案。
今日CDC公布的足跡包括 5/7 上午約9:00-10:00至 #基隆信義市場,5/8 下午約18:30-19:30 赴 #小峨眉川菜館 用餐,小峨眉川菜館在接到消息後第一時間已停業消毒,並已匡列相關接觸者隔離中;而信義市場昨日晚間配合全市大消毒,已先進行過一次消毒程序,今日下午本市環保局正再次進行消毒工作!
在此,跟市民朋友報告,即日起,依據傳染病防治法第37條規定,我們宣布信義市場即刻休業,至5/23零時恢復營業。
也請市民朋友注意,在這段時間,有到相關地區附近、週遭的民眾,若有發燒、咳嗽或任何不舒服的症狀請儘快通報、就醫!
#防疫警戒
#請注意⚠️
#人人做好自主健康管理
#保護自己也保護他人
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年輕有夢,不少人都想在年輕時開店賺錢,對28歲的Emily而言,起步太容易,反而成了弱點。
Emily的家人原本在灣仔經營茶餐廳,在她剛畢業正愁着搵工作時,父母剛好想退休,把餐廳賣掉,Emily便向家人提出由她接手管理。「那時就算我去工作,月薪只有萬多元,究竟要多久才能養起父母又要組織家庭呢?」
懷着這樣的想法,可自己除了曾經在快餐店工作過,從沒到過茶餐廳幫忙,由母親至到親戚都質疑她能否接手,但偏偏她憑心口的一個勇字,跟母親學了兩個月後,便全盤接手。
初初接手,當時剛巧附近有不少工程,多了地盤工人的光顧,生意額增加,心態上以為自己很厲害,不自覺急功近利,由五百呎的店一下子搬到千五呎的大鋪,心想多了一個爐頭就多請一個師傅回來如此簡單,後來才發現一切沒想像中的輕鬆:師傅質素不一、因為太年輕被年資長的員工瞧不起,人流無法控制等等因素,讓她的新店一開,就已經無法出糧交租。
走投無路之下,惟有找來本身做川菜老公阿健幫忙,雖然範疇不同,但起碼多一個人撐起餐廳。他加入後,着手控制成本、廚房人手及食物出品,生意開始有好轉,但是即使再努力,也無法追回當初蝕去的本錢,最終還是決定把生意結束。「我問父親借錢想出糧,期望可以處理好,那時我的本金加上父親的本金,加上來蝕了過百萬。」
見過鬼怕黑,但對Emily跟阿健而言,始終想着再開食店。一來想開一間不蝕錢的店去證明自己,二來想趁年輕再拼搏。最後二人在上環再開分店,今次汲取教訓只開小店,簡化餐牌,與外賣公司合作減少人手,以阿健擅長的川菜作主打,慢慢建立起口碑。
「我覺得人始終要經歷高高低低,經歷過後,現在不會太急進,沒有一開就想賺大錢。我都經常跟阿健說,我們做好自己,總之保持下去,可能客人未來而已,可能遲點或明天就來的了。」
採訪:范名雅
攝影:周義安
川棧
地址:上環蘇杭街121號地鋪
營業時間:12nn-9pm
電話:5117 1872
詳情: http://bit.ly/2YZv9r4
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附近川菜館 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
前幾天,我們給大家推薦了深大附近的煲仔飯,已經有很多小伙伴默默去打卡啦,今天這家川菜館依然位於深大里面,據說是深大愛吃辣的學生們一定會來的店,老闆在傳統的川味裡加入了廣東風味,讓菜的出品更符合廣東人口味,而且價格非常便宜,一份棒棒雞隻要19元!那麼它的出品到底有什麼獨特之處呢?觀辰替你們先嚐嚐!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YBm2bQUf8MM/hqdefault.jpg)
附近川菜館 在 旅行,路上。 Youtube 的精選貼文
西藏拉薩-充滿信仰的城市,五體投地虔誠的信徒震撼人心!走入街頭市集,近距離體驗藏族當地生活!
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這裡是青藏鐵路旅途的終點,同時也是我們西藏旅行的起點。
◎ 拉薩車站
熬了兩天兩夜...終於抵達『拉薩車站』,踏出車廂後,神秘的西藏從此不再遙遠!
從側門步出車站,是層層把關的武警,空曠偌大的站前廣場,空氣卻是凝重的,雄偉的站前廣場,竟完全空無一人...
我們的司機陳師傅已經在車站外等我們了,他禮貌的幫我們每人身上都圍上一條白色絲巾。
◎ 『哈達』
是西藏的傳統禮俗,藏人與友人見面或送別時,會互相掛於頸上表示友好與祝福之意:)
◎ 西藏 Ubike
車站外有類似Ubike的公共單車,這城市似乎比我們想像中還要先進許多,在海拔3000多公尺的城市...騎太快不知道會不會高原反應 😆
◎ 拉薩市:這裡是藏傳佛教聖地,同時也西藏全區政治、經濟及文化的中心。
我們住在八廓街商圈附近,為當地的商業中心,算是拉薩最熱鬧的地方...
初來乍到,對於拉薩城市第一印象:美麗的藏式建築,乾淨的街區!
據當地人說建築物是有管制不能亂蓋的,所以才得以維持住傳統藏族生活氣息。
連停在路旁車輛,藏A字樣的車牌也令人感到濃厚的藏味喔:)
◎ 轉經輪
在拉薩街上隨處可以看見人手一隻『轉經輪』,邊走邊搖著...經輪裡裝有經書,轉一圈相當於念了一遍經文。
◎ 『廊廓』是轉經道的意思:八廓街不僅僅是熱鬧的商業中心,更是重要的轉經道,被藏族人稱為聖路。
藏傳佛教傳承千年的信仰就在眼前上演,五體投地跪拜扣首的虔誠信徒!很難想像是什麼樣的信念,可以三跪九叩翻山越嶺,不辭辛苦地來到聖地朝拜...對於第一次親眼見識到的我們來說...內心充滿震撼!
◎ 拉薩的商店街景:整齊的招牌市容!
我們並沒有看見便利超商,所以雜貨店是在這裡生活不可或缺的...
特別的是我們在雜貨店買東西付錢時被拒收,老闆說在這裡只用人民幣紙鈔,零錢硬幣在西藏是不流通的喔!
除了藏傳佛教,伊斯蘭教在拉薩也有一千多年的歷史,街上可以看見許多家清真牛肉店,拉薩也是回族的聚居地,清真大寺就在附近。
還有西藏家家戶戶都離不開的酥油店。
在一家傳統商店裡發現竟然有販售單輪平衡車,在這裡看見新科技產物感覺總有些突兀吶...😅
◎ 關於我們在拉薩的飲食:大概就是吃我們住的旅館外面街上幾家餐館。
早餐我們固定都吃一家天津小籠包,尤其是豆漿傳統又好喝!主食除了藏餐可以選擇之外,隨處可見川菜館與麵食小館。在逛街時可以買大餅與炸餃子當作點心,還有我們的最愛:道地好吃的蘭州牛肉麵!
拉薩算是西藏的最大城市,可以吃到各種風味的飲食,我們在這裡吃到食物比想像中還要多元。
◎ 在地市集
傍晚時分我們在拉薩街頭隨處走走,發現了一個當地菜市場市集:五顏六色鮮豔的蔬菜水果,好吸引人啊!
發現很特別的『人臉寶寶梨』,是用葫蘆型模具培育的人臉梨,身上的
福字很討喜,聽說在越南很受歡迎,沒想到這裡也有。
據說拉薩許多蔬果和食材都是從外地運來的,價格會貴上許多,後來我
們買了串香蕉,真的是挺貴的...不過還算可以接受,不至於貴到離譜的程度。
來到拉薩,一定要來逛逛當地市集,近距離體驗西藏當地生活喔!
上一部影片:2分鐘帶你搭一趟,擁有10大世界之最的青藏鐵路! ➡︎ http://youtu.be/tGx6ibBpGvc
下一部影片:3分鐘帶你登上世界上海拔最高的宮殿,世界文化遺產:西藏布達拉宮! ➡︎ http://youtu.be/e9URiu-hb78
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在這個頻道我們將會用影像來紀錄與分享背包自助旅行中,
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Music: TheFatRat - The Calling ft. Laura Brehm (Boston Remix)
Link: https://youtu.be/BQkiYDDP6mQ
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附近川菜館 在 高雄新開幕超平價川菜!從台南紅到全台外面四五百 ... - YouTube 的推薦與評價
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我是肉圓最近家人說想吃 川菜 ,一般 川菜 餐廳一道料理都要四百元起,但是這家只要一兩百塊,而且東西都不馬虎!原來這家近年來已經從台南開到全台灣共 ... ... <看更多>
附近川菜館 在 蘭庭川菜館 的推薦與評價
接受1人訂位,50人內包場隱身在城中城隍廟的巷弄裡老字號川菜館. ... 的同事帶來的,對我來說感覺也蠻新鮮的,因為蠻少走來城中這邊吃,之前都是在站前附近吃居多。 ... <看更多>