【好人經濟限時優惠預告】
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熱血Marketplace
1.
myEureka 爆谷 - 海鹽味 三罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 - 海鹽味 三罐 (每罐70g)
熱血Marketplace價:$118
限時優惠價:$98
2.
myEureka 爆谷 - 焦糖味 三罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 - 焦糖味 三罐 (每罐70g)
熱血Marketplace價:$118
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3.
myEureka 爆谷 - 芝士味 三罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 - 芝士味 三罐 (每罐70g)
熱血Marketplace價:$118
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4.
myEureka 爆谷 - 黑朱古力味 三罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 - 黑朱古力味 三罐 (每罐70g)
熱血Marketplace價:$118
限時優惠價:$98
5.
myEureka 爆谷 - 酸忌廉洋蔥味 三罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 - 酸忌廉味 三罐 (每罐70g)
熱血Marketplace價:$118
限時優惠價:$98
6.
myEureka 爆谷 - 自選口味 雙併四罐裝
套裝包括:
myEureka 爆谷 自選口味 雙併四罐 (每罐70g)
口味可選(五選二):
海鹽味 / 焦糖味 / 芝士味 / 黑朱古力味 / 酸忌廉洋蔥味
熱血Marketplace價:$156
限時優惠價:$128
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自煮食場有限公司
1.
即食急凍上海餸菜包 - 紅燒獅子頭 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 紅燒獅子頭
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$148起
限時優惠價:$120起
2.
即食急凍上海餸菜包 - 百頁結紅燒肉 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 百頁結紅燒肉
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$138起
限時優惠價:$118起
3.
即食急凍上海餸菜包 - 回鍋肉 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 回鍋肉
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$138起
限時優惠價:$118起
4.
即食急凍上海餸菜包 - 紅燒小元蹄 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 紅燒小元蹄
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$216起
限時優惠價:$196起
5.
即食急凍上海餸菜包 - 東坡肉 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 東坡肉
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$146起
限時優惠價:$126起
6.
即食急凍上海餸菜包 - 鹽水鴨 併 自選小食及湯包
套裝包括:
自選小食 一份 (可選:手撕烤麩 / 油炆荀)
指定主菜 - 鹽水鴨
自選酸辣湯/羹 一份 (可選:酸辣湯 / 原條海參酸辣羹 / 花膠酸辣羹 / 花菇酸辣羹)
熱血Marketplace價:$236起
限時優惠價:$216起
7.
即食急凍上海餸菜包 - 鹽水鴨 半隻
套裝包括:
即食急凍上海餸菜包 - 鹽水鴨 半隻
熱血Marketplace價:$176
限時優惠價:$156
8.
即食急凍上海餸菜包 - 鹽水鴨 半隻雙併裝
套裝包括:
即食急凍上海餸菜包 - 鹽水鴨 半隻 x2
熱血Marketplace價:$336
限時優惠價:$296
9.
即食急凍上海餸菜包 - 回鍋肉 併 東坡肉 雙併四包裝
套裝包括:
回鍋肉 兩盒
東坡肉 兩盒
熱血Marketplace價:$228
限時優惠價:$208
10.
即食急凍上海餸菜包 - 紅燒獅子頭 併 回鍋肉 雙併四包裝
套裝包括:
紅燒獅子頭 兩盒
回鍋肉 兩盒
熱血Marketplace價:$216
限時優惠價:$196
11.
即食急凍上海餸菜包 - 紅燒獅子頭 併 東坡肉 雙併四包裝
套裝包括:
紅燒獅子頭 兩盒
東坡肉 兩盒
熱血Marketplace價:$240
限時優惠價:$220
12.
紅燒小元蹄 兩盒裝
套裝包括:
紅燒小元蹄 兩盒
熱血Marketplace價︰$288
限時優惠︰$258
【紅燒獅子頭】
成份 : 豬肉、津白、雲耳
蛋、鹽、雞粉、蠔油、薑、蔥、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少30分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 約340g一盒
【百頁結紅燒肉】
成份 : 豬肉、百頁結
冰糖、生抽、老抽、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 約240g一盒
【回鍋肉】
成份:豬肉、椰菜、豆腐干、紅西椒、青椒、蒜頭、生抽、老抽、豆瓣醬、海鮮醬、
糖、酒、辣椒油、花椒油
食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重:約250g一盒
【紅燒小元蹄】
成份:無骨燻蹄、冰糖、生抽、老抽、生粉
食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重:約550g
【東坡肉】
成份:豬肉、冰糖、生抽、紅麴米、花彫酒
食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重:約230g
【鹽水鴨】
成份:鴨、花彫酒、 冰糖、玫瑰露、鹽、薑、蔥、八角、桂皮
食用處理:食用前一天從冰箱取出,放雪櫃內解凍至可食用溫度,解凍後請於兩天內食用
保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重:約850g
【手撕烤麩】
成份 : 酵麩、毛豆、雲耳
冰糖、生抽、磨豉醬、蠔油、老抽、麻油、雞粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少15分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 約250g
【油炆荀】
成份 : 小竹筍、蠔油( 甲殼類動物製品) 、麻油、糖、生抽(含有大豆)、老抽(含有大豆)
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少10分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 約150g
【酸辣湯】
成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋
老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 約280g/一盒
【原條海參酸辣羹】
成份 : 海參、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 400g
【花膠酸辣羹】
成份 : 花膠、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 400g
【花菇酸辣羹】
成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
淨重 : 400g
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熱血時報組合(食品類)
1.
四鄉五島馬祖麵(自選單一口味4包裝) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
四鄉五島馬祖麵 4包(自選單一口味)
出前一丁(10包裝)
四鄉五島馬祖麵 口味可選:
濃厚香醇黑麻醬麵 (四包裝)
清香芝麻醬麵 (四包裝)
熱血Marketplace價︰$148
限時優惠價︰$139
2.
麻辣鴨血豆腐(自選數量) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
和秋 麻辣鴨血 1-3包
和秋 麻辣豆腐 1-3包
出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$140 起
限時優惠價︰$132 起
3.
古法雙冬羊腩煲(1盒) 併 出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$248
4.
品鱻特色罐頭套裝(各款1罐) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
法國油浸煙燻鯡魚 x1罐
辣椒橄欖油浸煙燻鯡魚 x1罐
檸檬味油浸青口 x1罐
辣椒味油浸青口 x1罐
鱈魚魚肝 x1罐
出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$210
限時優惠價︰$198
5.
和秋 麻婆豆腐(1盒5包) 併 泰式青咖哩雞翼(1包裝)
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
6.
和秋 麻婆豆腐(1盒5包) 併 法式羊肚菌雞槌(1包裝)
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
7.
阿勒頗手工古皂(5選1) 併 紫草萬用膏
套裝包括:
阿勒頗手工古皂 一件(自選款)
紫草萬用膏 50g
阿勒頗手工古皂 可選下以一款:
5% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
12% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
30% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
40% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
100% 純橄欖油手工古皂 200g
熱血Marketplace價︰$197 起
限時優惠價︰$188 起
8.
阿勒頗手工古皂(5選1) 併 金盞花濕疹膏
套裝包括:
阿勒頗手工古皂 一件(自選款)
金盞花濕疹膏 30g
阿勒頗手工古皂 可選下以一款:
5% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
12% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
30% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
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100% 純橄欖油手工古皂 200g
熱血Marketplace價︰$187 起
限時優惠價︰$178 起
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食? https://bit.ly/2WPclLf 很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚,近年以紅燒鮑魚為主流,但專家說識食首選鹽水鮑,不怕醬汁蓋過鮮味,最見真章。至於哪款吃得過?我們找來型廚鍾志強,來味分高下。 【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘...
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好吃懶做
1.
蔥油放山雞 半隻 雙併裝
套裝包括:
蔥油放山雞 650g 半隻 x2
蔥油放山雞
成份:放山雞(半隻)、八角、沙薑、薑、蔥、糖、鹽、雞湯
熱血Marketplace價:$190
限時優惠價:$178
2.
台南鹽水鴨 半隻 雙併裝
套裝包括:
台南鹽水鴨 650g 半隻 x2
台南鹽水鴨
成份:鴨(半隻)、鹽、花椒、八角、薑蔥、糖、鴨湯、辣醬
熱血Marketplace價:$220
限時優惠價:$198
3.
蔥油放山雞 併 台南鹽水鴨
套裝包括:
蔥油放山雞 650g 半隻
台南鹽水鴨 650g 半隻
蔥油放山雞
成份:放山雞(半隻)、八角、沙薑、薑、蔥、糖、鹽、雞湯
台南鹽水鴨
成份:鴨(半隻)、鹽、花椒、八角、薑蔥、糖、鴨湯、辣醬
熱血Marketplace價:$205
限時優惠價:$188
4.
蔥油放山雞 併 下飯三杯雞
套裝包括:
蔥油放山雞 650g 半隻
下飯三杯鷄 450g (一人份)
蔥油放山雞
成份:放山雞(半隻)、八角、沙薑、薑、蔥、糖、鹽、雞湯
下飯三杯鷄
成分:黑麻油、去骨雞腿肉、冰糖、麥芽糖、薑、蒜、米酒、生抽、醬油膏、紅辣椒、九層塔、椰菜、杏鮑菇
熱血Marketplace價:$165
限時優惠價:$148
5.
台南鹽水鴨 併 爽口鹽水雞
套裝包括:
台南鹽水鴨 650g 半隻
爽口鹽水雞 (400g) x1
台南鹽水鴨
成份:鴨(半隻)、鹽、花椒、八角、薑蔥、糖、鴨湯、辣醬
爽口鹽水雞
成份:醃製雞絲、胡椒粒、胡椒粉、鹽、麻油、蒜、雞湯、青瓜絲、粟米仔、西蘭花
熱血Marketplace價:$170
限時優惠價:$158
6.
蔥油放山雞 併 肉燥即食包
套裝包括:
蔥油放山雞 650g 半隻
就愛台味肉燥包 (400g) x1
蔥油放山雞
成份:放山雞(半隻)、八角、沙薑、薑、蔥、糖、鹽、雞湯
就愛台味肉燥包
成份:切丁豬五花、特製香料、油蔥酥、蒜粉、台灣米酒、冰糖、老抽、生抽
熱血Marketplace價:$150
限時優惠價:$138
7.
台南鹽水鴨 併 肉燥即食包
套裝包括:
台南鹽水鴨 650g 半隻
就愛台味肉燥包 (400g) x1
台南鹽水鴨
成份:鴨(半隻)、鹽、花椒、八角、薑蔥、糖、鴨湯、辣醬
就愛台味肉燥包
成份:切丁豬五花、特製香料、油蔥酥、蒜粉、台灣米酒、冰糖、老抽、生抽
熱血Marketplace價:$165
限時優惠價:$148
8.
鳳梨牛肉麵 併 爽口鹽水雞
套裝包括:
旺來(鳳梨)牛肉麵 (650g) x3包
爽口鹽水雞 (400g) x3包
※旺來(鳳梨)牛肉麵
成份:
牛肋條、牛筋、秘製鳳梨醬、秘製香料、蔥、薑、蒜、米酒、生抽、冰糖、鳳梨、麵
※爽口鹽水雞
成份:
醃製雞絲、胡椒粒、胡椒粉、鹽、麻油、蒜、雞湯、青瓜絲、粟米仔、西蘭花
熱血Marketplace價:$348
限時優惠價:$328
9.
鳳梨牛肉麵 四包裝
套裝包括:
旺來(鳳梨)牛肉麵 (650g) x4包
※旺來(鳳梨)牛肉麵
成份:
牛肋條、牛筋、秘製鳳梨醬、秘製香料、蔥、薑、蒜、米酒、生抽、冰糖、鳳梨、麵
熱血Marketplace價:$220
限時優惠價:$196
10.
鳳梨牛肉麵 併 鴨肉鴨血麵線
套裝包括:
旺來(鳳梨)牛肉麵 (650g) x3包
鴨肉鴨血麵線 (500g) x3包
※旺來(鳳梨)牛肉麵
成份:
牛肋條、牛筋、秘製鳳梨醬、秘製香料、蔥、薑、蒜、米酒、生抽、冰糖、鳳梨、麵
※鴨肉鴨血麵線
成份:
鴨肉、鴨血、豆乾、秘製麻辣醬、秘製香料、台灣米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、辣椒、薑蒜蔥、麵線
熱血Marketplace價:$378
限時優惠價:$358
11.
鴨肉鴨血麵線 四包裝
套裝包括:
鴨肉鴨血麵線 (500g) X4包
熱血Marketplace價:$280
限時優惠價:$258
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熱血時報開倉食品類組合
1.
四鄉五島馬祖麵(自選單一口味4包裝) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
四鄉五島馬祖麵 4包(自選單一口味)
出前一丁(10包裝)
四鄉五島馬祖麵 口味可選:
濃厚香醇黑麻醬麵 (四包裝)
清香芝麻醬麵 (四包裝)
熱血Marketplace價︰$148
限時優惠價︰$139
2.
麻辣鴨血豆腐(自選數量) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
和秋 麻辣鴨血 1-3包
和秋 麻辣豆腐 1-3包
出前一丁(10包裝)
可選組合:
A:麻辣鴨血豆腐(各一包) 併 出前一丁(10包裝)
B: 麻辣鴨血豆腐(各兩包) 併 出前一丁(10包裝)
C: 麻辣鴨血豆腐(各三包) 併 出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$140 起
限時優惠價︰$132 起
3.
古法雙冬羊腩煲(1盒) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
古法雙冬羊腩煲(1盒)
出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$248
4.
品鱻特色罐頭套裝(各款1罐) 併 出前一丁(10包裝)
套裝包括:
法國油浸煙燻鯡魚 x1罐
辣椒橄欖油浸煙燻鯡魚 x1罐
檸檬味油浸青口 x1罐
辣椒味油浸青口 x1罐
鱈魚魚肝 x1罐
出前一丁(10包裝)
熱血Marketplace價︰$210
限時優惠價︰$198
5.
和秋 麻婆豆腐(1盒5包) 併 泰式青咖哩雞翼(1包裝)
套裝包括:
和秋 麻婆豆腐(1盒5包)
泰式青咖哩雞翼(1包裝)
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
6.
和秋 麻婆豆腐(1盒5包) 併 法式羊肚菌雞槌(1包裝)
套裝包括:
和秋 麻婆豆腐(1盒5包)
法式羊肚菌雞槌(1包裝)
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
7.
阿勒頗手工古皂(5選1) 併 紫草萬用膏
套裝包括:
阿勒頗手工古皂 一件(自選款)
紫草萬用膏 50g
阿勒頗手工古皂 可選下以一款:
5% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
12% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
30% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
40% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
100% 純橄欖油手工古皂 200g
熱血Marketplace價︰$197 起
限時優惠價︰$188 起
8.
阿勒頗手工古皂(5選1) 併 金盞花濕疹膏
套裝包括:
阿勒頗手工古皂 一件(自選款)
金盞花濕疹膏 30g
阿勒頗手工古皂 可選下以一款:
5% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
12% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
30% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
40% 月桂油阿勒頗手工古皂 200g
100% 純橄欖油手工古皂 200g
熱血Marketplace價︰$187 起
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雞肝醬罐頭 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳解答
【好人經濟限時優惠預告】
聽日好人經濟嘅限時優惠包括:熱血Marketplace嘅台灣四鄉五島馬祖麻醬麵套裝、Shing Sky嘅冷凍食品套裝、品鱻嘅罐頭裝。
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熱血Marketplace
1.
台灣四鄉五島馬祖麻醬麵 - 清香芝麻醬麵 (八包裝)
套裝包括:
台灣四鄉五島馬祖麻醬麵 - 清香芝麻醬麵 8包
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
2.
台灣四鄉五島馬祖麻醬麵 - 濃厚香醇黑麻醬麵 (八包裝)
套裝包括:
台灣四鄉五島馬祖麻醬麵 - 濃厚香醇黑麻醬麵 8包
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
3.
台灣四鄉五島馬祖麻醬麵 - 黑白配 (八包裝)
套裝包括:
濃厚香醇黑麻醬麵 (四包裝)
清香芝麻醬麵 (四包裝)
熱血Marketplace價︰$198
限時優惠價︰$178
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Shing Sky
1.
辣肉腸長薄餅 蜜糖牛油吐司 自選即食雞胸
套裝包括:
韓國蜜糖牛油吐司 190g x1
意大利SVILA 粟粒意式辣肉腸長薄餅 x1
日本岩手縣即食雞胸肉 任選口味 兩包裝
即食雞胸自選口味包括(三選二):
蜜糖芥末味 / 青辣胡椒味 / 蒜香味
熱血Marketplace價︰$158
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2.
芝士四重奏長薄餅 韓國江陵蒜蓉芝士包 自選即食雞胸
套裝包括:
韓國江陵蒜蓉芝士包 x1
意大利SVILA 芝士四重奏長薄餅 x1
日本岩手縣即食雞胸肉 任選口味 兩包裝
即食雞胸自選口味包括(三選二):
蜜糖芥末味 / 青辣胡椒味 / 蒜香味
熱血Marketplace價︰$158
限時優惠價︰$138
3.
味職之工房 - 靚叉皇 兩包裝
套裝包括:
味職之工房 (熟)靚叉皇 300g x2
熱血Marketplace價︰$200
限時優惠價︰$182
4.
味職之工房 - 脆皮燒腩仔 兩包裝
套裝包括:
味職之工房 (熟) 脆皮燒腩仔 300g 兩包
熱血Marketplace價︰$200
限時優惠價︰$182
5.
味職之工房 - 叉燒燒腩仔 套裝
套裝包括:
味職之工房 (熟)靚叉皇 300g
味職之工房 (熟) 脆皮燒腩仔 300g
熱血Marketplace價︰$200
限時優惠價:$182
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Fischen
1.
挪威鱈魚魚肝 8罐裝
※ 套餐包括:
- 挪威鱈魚魚肝 121克 x 8
熱血Marketplace價:$248
限時優惠價:$224
2.
法國油浸煙燻鯡魚 8罐裝
※ 套餐包括:
-法國油浸煙燻鯡魚 120克 x 8
熱血Marketplace價︰$280
限時優惠價︰$260
3.
辣椒橄欖油浸煙燻鯡魚 8罐裝
※ 套餐包括:
- 辣椒橄欖油浸煙燻鯡魚 120克 x 8
熱血Marketplace價︰$280
限時優惠價︰$260
4.
法國油浸鯡魚雙併 8罐裝
※ 套餐包括:
- 法國油浸煙燻鯡魚 120克 x 4
- 辣椒橄欖油油浸煙燻鯡魚 120克 x 4
熱血Marketplace價︰$280
限時優惠價︰$260
5.
檸檬味油浸青口 10罐裝
※ 套餐包括:
- 檸檬味油浸青口 x 10
熱血Marketplace價︰$340
限時優惠價︰$290
6.
辣椒味油浸青口 10罐裝
※ 套餐包括:
- 辣椒味油浸青口 x 10
熱血Marketplace價︰$340
限時優惠價︰$290
7.
油浸青口雙拼套餐
※ 套餐包括:
- 檸檬味油浸青口 x 5
- 辣椒味油浸青口 x 5
熱血Marketplace價︰$340
限時優惠價︰$290
8.
芥末三文魚十罐裝
熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$240
雞肝醬罐頭 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食?
https://bit.ly/2WPclLf
很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚,近年以紅燒鮑魚為主流,但專家說識食首選鹽水鮑,不怕醬汁蓋過鮮味,最見真章。至於哪款吃得過?我們找來型廚鍾志強,來味分高下。
【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘最有鮮味
https://bit.ly/37Upqco
御進私房菜的鍾志強大廚教路,下排骨和鮮雞,以1:1的分量,即把罐頭鮑的鮮味提升,新年吃好無難度。
買罐頭鮑做節 三招教你揀 每隻30克以上先有鮑味
https://bit.ly/2WQS7ks
狗年將至,團年春茗陸續有來。很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚,要做個精明眼,必先要看懂罐身的密碼。若只看頭數(一罐有多少隻)及淨重就笨了,最重要是看固形量,亦即鮑魚的實際重量才算有眼光。其他細節亦要留意,且聽達人Matthew Lai教路。
【新年買罐頭鮑】小心食到抗生素!罐頭鮑魚識食一定揀呢款 除咗重量最重要睇產地
https://bit.ly/3hkWLRb
最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤,吃鮑魚最怕有防腐劑,一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉,所以生產商為了避免死掉,很多時候都會下抗生素,裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有,看罐上食物標籤就知道,皆因香港法例規定要標明成分。
【新年買花膠】花膠唔同形狀係因為咁!最優質產地喺邊度?
https://bit.ly/3rx4YpP
首先,就是最重要的一點,花膠到底有沒有假貨呢?答案是沒有的,但不代表這就能放心,因為有些不良生產商,會用機器將小的花膠壓成大花膠,就是行內所稱的合成花膠,從而賣得更高價,雖然不常見,但也要留意。
【新年煲花膠湯秘技】破解3大迷思!愈貴愈補?金黃色一定好?想食湯渣要呢個時間熄火
https://bit.ly/3ptJcli
一.愈貴愈養顏?非也,要視乎想要的功效,如果單單想養顏補充骨膠原,讓皮膚看起來Q彈一點,其實買平價花膠即可,毋須一擲千金買貴花膠。
四大絕招!酒店總廚教浸瑤柱 原粒走油再蒸 粒粒金黃
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瑤柱,中菜常用烹調食材,熬湯、做瑤柱脯、扒時蔬,被中國人視為「海八珍」之一。烹調瑤柱第一步是浸及蒸。很多人以為好簡單,其實要做好有很多細節要注意,浸的時間,碗碟的大小等都有學問。
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雞肝醬罐頭 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵?係想見多你幾面!
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度,都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑,每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質,就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候,已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密,甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜, 麵廠是將大地魚烤過制過,
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁,天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵:金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃,魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿$200 即可 加$1
10:36 第六必吃,爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵
Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝,分享給大家,
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食,
當中有些用到一些傳統方法 ,
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛,整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來,真的獲益良多
不怕告訴你們 ,其實我一個星期七日 ,
早餐都是吃麵食, 以前我經常吃公仔麵 ,
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家,
我就食得安心、放心又開心了,
安心是因為他們全部都是香港製造,品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸,
不含防腐劑,非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究,造麵的師傅經驗豐富,
在行內非常有名氣,而且善用熟練的手藝,
輔以先進設備,造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來, 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ,
看老人家有否那種初戀的感覺,
28“唔係想食你碗麵呀,想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久,首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就,介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵,就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵,他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ,因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底,
師傅將適當的水分再加入麵粉 ,手打了個麵,
之後將個麵烘乾而成, 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度,都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑,每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝,有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到,我自己目測,
就平過其他網購好多啦,
唔怕貨比貨,真材實料梗係要廣播,
餐餐食麵又如何,健康方便易夾妥
傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂,等Bonnie煮第一個面給大家看,
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦, 不用只送朱古力那麼悶啊,
最正是什麼呢?現在疫症期間,
未必那麼方便出街或出門拜年,
你上拾平網購,買些送禮自用禮盒裝、優惠裝,
不同款式的麥美家麵,在拾平網購付費之前,
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福,
當他們收到你的禮品時,真是一個超大的驚喜,
又説回這個麵啦,麥美家金牌蝦子麵,
食一碗好的蝦子麵,要在三方面看 ,
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單,將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些,可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵,食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀,煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質,就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵,很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的,這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘,
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均,你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了,那麼方便!
75倒個湯出來的時候,已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先, 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密,甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香,食完個麵飲完個湯 ,
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴,反而不想立刻飲水,
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽,
配以多種佐料,再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成,
麵有韌性,我示範給你看,如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口,真的回味無窮, 味道鮮美,營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ,個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜, 麵廠是將大地魚烤過制過,
加上其他配料,經過繁複工序,淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁,天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ,吃這些做早餐,
方便快捷,營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ,你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵,一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ,麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享, 送禮自奉齊拍掌
第二必吃,就是升華版的鮑魚蝦子麵,
除了本身個蝦子麵非常高質素之外,
煮法亦是一樣 ,400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味,原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99,原價要$128,
有三款麵:金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵,相當超值
你跟公司同同事講,食鮑魚撈麵做早餐,
食得招積,邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法, 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者,如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣,不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內,加入300毫升水,
高火煮 2分鐘,加入少少食油,即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟,加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前,Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88
減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元
麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房
創意煮食愛心綻放,演繹愛意唔使淨係喺張床
第四必吃, 菠菜麵,麵的顏色本身已經好靚仔,
加這個禮盒裝,節日送禮必備, 素食首選!!
網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中,
煮約2 - 3分鐘;隔出水份,留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。
Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟,旁邊放點豉油
網友喜歡香口些,可以放麻油,麵條都好靚,絲絲分明
而且這個沒放肉類,低卡路里,菠菜營養價值相當高
含有維他命B1和B2可促進生長發育,
經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。
菠菜麵為素食者首選 ,麵質幼滑唔易斷
關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐
第五必吃,講到健康,就必須要推介這個魚蓉麵
麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛,加入麵糰打成,
大家見到 Bonnie, 煮麵的時候,麵質地都相當滑溜
色澤玉白,湯跟麵的味道較清淡。
加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫,
對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。
口味較淡 ,但仍然能夠保持營養豐富,
好適合沒什胃口的朋友,我們加了幾隻魚餃
只要個麵加些適合湯底的配料,胃口返回來
麥美家魚蓉麵輕鬆煮, 好食靚麵唔使要大廚
健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與
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第六必吃,爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
他們選用優質雞蛋,麵亦都含豐富的卵磷脂、
維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)
和鐵、鋅等多達10種的礦物質。
其中,含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞,
有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;
............
真是好健康,早餐減肥食一個麵就夠啦
你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan
還不快上拾平!!! 一陣你們又說給買光了!
唔想荷包閉翳,慳錢有計,平得矜貴 ,拾之智慧,
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請用片右下角調4K睇片。
食譜麥美家老麵廠平價上等7道家常麵, 正確煮麵方法: 蕃茄麵|鮑魚蝦子麵|菠菜麵 |瑤柱雞湯麵|魚蓉麵| 全蛋麵煮法 |蝦子麵煮法
鳴謝網友Bonnie Chan & Mandy Lee協助, ?今晚十點半首播.????....???
雞肝醬罐頭 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
雞肝醬罐頭 在 全聯消費經驗老實說| 原來全聯有賣鵝肝,想請問這個好吃嗎 的推薦與評價
鵝肝醬原則就是以鴨子以不人道方式飼養造成巨大脂肪肝,真鵝產量的不到鴨的1/10,鴨肝可重 ... 亞答枳是在逛全聯的時候發現的水果罐頭,活到30幾歲. ... <看更多>
雞肝醬罐頭 在 鵝肝醬!頂級奢華的背後是為人詬病的製作過程? - YouTube 的推薦與評價
世界三大珍饈-鵝 肝醬 !頂級奢華的背後是為人詬病的製作過程?|克里斯丁聊料理. Ting's Bistro克里斯丁. Ting's Bistro克里斯丁. 439K subscribers. ... <看更多>
雞肝醬罐頭 在 Re: 請問哪裡有賣鵝肝醬- 精華區Food 的推薦與評價
最棒又最便宜的鵝肝醬, 在東豐街的羅西尼廚房
這裡僅遵法國古法, 新鮮鵝肝先泡牛奶一天去腥, 然後用刀片開, 剔筋與血脈,
灑上胡椒, 鹽, 與上好白蘭地. 進烤箱用八十度蒸烤, 嚴控火侯, 然後取出置入
冰箱一天. 共要花費三天兩夜製作.
吃過這種鵝肝醬, 罐頭貨色妳也再不會碰了.
口感紮實卻又入口即化. 濃郁的味道瞬間就口內化開.
沒配香檳或是甜白酒, 你只享受了一半. 如果配上酒, 那真是無上美味.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.216.65.154
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作者: AquaMoon (水月) 看板: Food
標題: Re: 鵝肝醬
時間: Sat Jun 1 02:55:44 2002
現在我在台灣有看過兩種
一個是微風超級市場的 Rougie
一個是在 A8 館下面的 Fauchon
兩者除了價錢有差
品質也有差別
自然以 Fauchon 為佳
價錢大約是Rougie 的兩倍
但我也要說
我覺得這之中的抬價,有一點誇張
Fauchon 最好的 Foie Gras d'Oie Entier
在台灣賣 2500 一罐
可是在法國只要賣大約 1 千五左右
所以如果有朋友要去法國,可以請人帶
我沒有很仔細看台灣進了幾種
但 Fauchon 的 Foie Gras 種類頗多
以 Foie Gras d'Oie (鵝乾醬)為首的有
Foie Gras d'Oie
Foie Gras d'Oie avec des Truffes
Bloc de Foie Gras d'Oie
Foie Gras d'Oie Entiere
(好像還有 Foie Gras d'Oie avec des Morceaux 不過我不會買這種
所以記不太得)
然後還有 Foie Gras de Canard (鴨肝醬)
Foie Gras de Canard
Bloc de Foie Gras de Canard
Foie Gras de Canard Entiere
應該也有 Foie Gras de Canard avec des Truffes
其中還有再分重量
250g, 500g, 750g
不是每一種類都有分這三各size
所以在買的時候,要看清楚自己買的是什麼
Foie Gras d'Oie/de Canard 是最基本的
但雖然是鵝肝/鴨肝,但卻是由碎塊擠壓而成的一整塊東西
所以價錢最便宜
Foie Gras xxx avec des Morceaux (如果有)
意思是擠壓之中,有一小塊,一小塊,一小塊的整塊肝
Foie Gras xxx avec des Truffes
是指中間會鑲一塊松露,會有特殊的香氣
但除非你兩種 (有鑲跟沒鑲) 都吃過,否則是分辨不出來的
不建議第一次購買
Bloc de Foie Gras xxx
是中間有一大塊肝,是原本的整塊,旁邊再用碎碎的幾壓物填滿
最貴的是 Foie Gras xxx Entiere
那是一整個都是肝,沒有用碎碎的來拼湊
當然口感上有絕對的差異
吃鵝肝醬最簡單,也是美味的方法之一
就是拿白土司,切成三角形,然後放入烤箱,考至酥脆金黃
然後把鵝肝醬切一小塊,放在上面
一口一塊
大忌
把鵝肝醬用刀子塗得平平的
這樣就吃不出來肝的香純及口感
如果去 Fauchon 法國店,可以去買 Gelee de Champagne
那也是配鵝肝醬的東西
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◆ From: 210.85.30.177
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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [請益] 鵝肝醬的疑問?? (羅西尼廚房!)
時間: Thu Dec 2 23:25:47 2004
這是因為你用中文點菜的原因
簡單的說
生鵝肝可以用以下幾種方式處理
1. 直接生煎 (或者拍點麵粉) 然後淋醬汁或乾吃
這種做法 因為只能表層煎熟
英文裡面叫做 seared (煎封) foie gras (鵝肝)
2. 也可以做成塊狀的熟食
這種做法是將鵝肝仔細的去掉血管筋脈 然後把大塊小塊一起填滿到
陶瓷模型(最好 不然用鐵的也可以)
隔水低溫蒸烤到熟
冷了以後可以切片
這種叫做 Terrine(容器名) de foie gras
很多 terrine de foie gras 都是用玻璃罐裝
3. 再次等一點的鵝肝碎片
就完全打碎混合鮮奶油跟其他調味料
作成 mousse de foie gras (鵝肝幕斯)
這種就是我們常吃到的鐵罐裝 所謂的鵝肝醬
4. 也可以把鵝肝跟雞肝等等混在一起 加熱後冷凝作成醬
這種叫做 pate de xxxx 看哪種成分多
1 跟 2 價錢差不多 差別在於 1 熱食 2 冷食
1 多半配沙拉 2 多半配烤過的整片麵包
因為 1 要的材質好 2 要的手工多
3 跟 4 的 通常都是工業做好
因為自己做並不是很划算~~
而你在羅西尼吃到的 應該是Terrine (2)
吃到飽的多半不是提供 3 就是 4 等級
所以鵝肝醬一名 其實意義很多
也很容易讓初學者混淆
※ 引述《purpleviva (要往更高的境界)》之銘言:
: 今天跟女友還有女友的哥哥 一起到羅西尼廚房用餐
: 一直以來 羅西尼廚房最受到推崇的 就是她的鵝肝醬
: 今天在全部用餐過後 我才心血來潮 想問問看 中午有沒有鵝肝醬
: 單點一份500 (我後來才知道 原來可以用沙拉換 精華區有寫!)
: 送上來的鵝肝醬 (做成類似生菜沙拉的冷盤)
: 跟我以往的印象有頗大的差異
: 是一整個硬塊 感覺就像之前精華區 文中的敘述 感覺很像冷凍的肉泥結成塊狀
: 在肉泥中 還有黃色的脂肪凍
: 但是入口的感覺呢....
: 該怎麼說.....(我想想該怎麼敘述...)
: 感覺介於以往吃到的鵝肝跟鵝肝醬之間...
: 說她是醬 好像也不太對 因為有點類似那種 雪糕 的硬度
: 但是入口之後呢 說她味道重嘛 入口的一瞬間倒是不會決得
: 只絕得味道很鮮美 連同黃色的脂肪凍一起吃也不錯 還有鵝肝獨特的
: 可以說是"腥味"吧..(並不是不好吃的意思 就是鵝肝那種獨特的味道)
: 吃完之後還會擴散到口中 餘味還會留著會決得口中
: 味道很豐富 又很有層次的散出來
: 配著麵包吃 配著麵包吃當然是不錯 但是這時候我最想的是配一點酒
: 我直覺味道會變的更好
: 真的了解為什麼吃過這裡的鵝肝醬 一般罐頭貨色就不會碰的道理
: 真的是天壤之別 那種味道層次的豐富 我想是她美味的主因
: 不過我個人感覺 跟一般罐頭不同的應該是
: 一般罐頭感覺很均勻 就真的是"醬" 跟用來塗麵包的奶油的感覺是類似的
: 可能整個外型 都打爛了 是類似魚漿的東西
: 但是這裡的鵝肝醬 應該是整個鵝肝下去做 出來的
: 因為還可以吃到一點點新鮮鵝肝本身的口感
: 不過她還有一點小削削就是 像是肉削的東西
: 看了精華區水月姐姐的敘述 還是不太懂 這大概算是哪一種層次的鵝肝醬呢??
: 有沒有 哪位前輩可以說明一下
: 不過如果是這種鵝肝醬我想就可以想像為什麼有人會拿去稍微煎過
: 之前魚漿感覺的鵝肝醬 我就絕得那應該不能煎吧 一煎就化掉了...
: ^0^ 挖..今天吃到好料的真開心.....
: 晚上的鰻魚全餐也不錯就是了...拉拉拉~~~~
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作者: sunkisswu (sunkiss) 看板: Food
標題: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Thu Mar 24 15:22:39 2005
昨天看料理東西軍
男友問我鵝那麼多 為什麼鵝肝要那麼貴?
我隱約記得 鵝肝不是真的就是鵝的"肝臟"
而是類似"脂肪肝"之類的脂肪塊
那又為什麼會長成肝的樣子咧??
鵝肝是真的那麼大一塊 還是加工做成像肝的樣子咧??
最想知道的還是:為什麼鵝肝那麼貴呀???
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看了節目 帶著迷惑
卻超想吃煎鵝肝的人留..........
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◆ From: 61.220.164.51
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作者: newez5 (Bohemia) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Thu Mar 24 18:12:45 2005
事實上, "鵝肝"並不是"醬"
不知道為什麼中文裡會稱為"鵝肝醬"
大概跟食用的方法有關吧
鵝肝食用最常見的方法就是像果醬一樣抹在麵包上
所以會被稱為鵝肝醬
法文的鵝肝醬應該是"肥肝"(foiegras)
也不一定都是鵝的肝才能做
很多都是用鴨肝做成的
視製作的方式材料的不同而有不同的等級
完整沒有經過切碎拼湊的鵝肝的價格比較貴
無論是肥鴨肝或肥鵝肝
材料是經過"填鴨"的鴨或鵝的肝臟
往往加以波爾多白葡萄酒調味製作
台灣的學生一定都聽過"填鴨"這個詞
但是不知道有多少人知道填鴨是什麼
填鴨的方法就是用一根管子伸入鴨或鵝的食道
將飼料強行灌入鴨或鵝的胃中
這樣一來被填的鴨或鵝就會成長的異常快速
而這些鴨或鵝的肝臟就會因為營養過剩而產生腫大的病變
這種病變而腫大的"脂肪肝"就是鵝肝醬的原料
鵝肝的原產地在法國的波爾多一帶
除了鵝肝和葡萄酒之外
當地還有一種珍貴的美味食材"松露"(或稱塊菰truffe)
所以高檔的鵝肝醬裡可以看到一小塊黑黑的
那個就是松露啦
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◆ From: 203.70.200.5
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作者: feathery (feathery) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Thu Mar 24 20:58:22 2005
我有點搞混了@@?....
我記得「鵝肝」和「鵝肝醬」是兩種不同的東西。
foie gras生鵝肝處理過後香煎,
吃起來有如脂肪般的口感,
這是料理東西軍裡的鵝肝。
然後鵝肝醬(pata de foie gras)是另外加入材料的鵝肝,
鵝肝純度在一定比例(好像是80%)以上才是鵝肝醬;
要不然就是鵝肝慕斯(mousse,好像是50%左右),也有人把這個稱為鵝肝醬。
好的鵝肝醬吃起來像~難以形容耶,
會有點像是慕斯,可是又紮實一點,
做得好的話味道也很棒,非常細緻,
但和鮮鵝肝那種脂肪般的膏腴是不同的。
這是我吃過的啦,我也希望比較懂法國菜的網友指正,
因為我真的搞混了。
你說的用一根管子餵食的那是外國的方式,
「填鴨」這名詞是中國的餵鴨法,
是把飼料搓成長條狀,「填」進鴨喉嚨裡,邊填邊擠,
這是做燒鴨子(北平烤鴨)的填鴨的餵法,
是要養皮下脂肪和嫩肉,倒是不養肝的。
※ 編輯: feathery 來自: 61.222.190.80 (03/24 21:02)
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作者: purpleviva (要往更高的境界) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Sat Mar 26 01:53:52 2005
鵝肝真的是鵝的肝臟....
一般的做法是把鵝硬是把他餵食 讓他的肝臟變成病態的脂肪肝
(其實這種肝是一種病態的肝臟 太胖的人也會有)
少數會只用自然的鵝肝
鵝肝就是那樣自然的一大塊....
但是鵝肝有幾種做法
一 生鵝肝沾粉之後直接的生煎 再淋上醬汁
但是並不是每個人都喜歡 愛的人很愛 像我就是
二 把鵝肝去掉血脈之後 放到模型理 隔水低溫加熱到熟
然後放冷 再切片 還有保留鵝肝的一點口感 鵝肝的形狀還看的到
三 把鵝肝完全打碎 然後作成幕斯
這個就真的比較接近"醬"的感覺
四 不完全的鵝肝 有混入雞肝或者其他的肝 個人絕得口味沒有那麼溫醇
至於你說料理東西軍的 它是用了
一 配上牛排 在淋上松露 記得這道菜好像有一個專門的名稱叫做"羅西尼牛排"
(跟羅西尼廚房無關 )
還有 二 只是他又加了其他的材料 把他做成多層
價錢方面的話 在台灣餐廳吃 一跟二的價錢 一份大約是500~650
不過也有的地方一份大概是880 或者再貴一點 1000上下 (圓桌 or 牛牛牛,亞都)
至於為什麼會貴阿......ㄟ
鵝肝 魚子醬 松露 算是西方世界的三大真味
以一般買的到的等級來說 (有的有錢也不見得買的到)
鵝肝的價位上面說過了
魚子醬 最便宜的大概是 30g 1000元 頂級的3000元 頂級的是叫做 Beluga
松露的話 有點忘了 一般大家是說跟黃金同樣價錢
另外松露又有所謂的白松露 價錢更是一般黑色松路的數倍
不過 鵝肝 的確是很好吃 ^^!!!!!!
一些更詳細的可以查詢 clara 跟 水月 的文章
精華區 法國菜那邊有鵝肝醬的特論
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◆ From: 61.224.40.186
※ 編輯: purpleviva 來自: 61.224.40.186 (03/26 01:55)
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作者: allura (偷偷) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Sat Mar 26 02:47:47 2005
嫩煎新鮮肥鵝肝在台灣並不是很方便嚐到
況且還要做的好吃不腥的
主廚要真的有二把刷子才行
你說的第三種鵝肝醬那種100%的味道
入口後會先融化在嘴裡,然後充滿口腔,味道絕不是第四種可以比的
可是一般很少看到100%的
有也是超貴
所以偶而會買那種50-75%
至於吃到飽自助餐的那種號稱鵝肝醬的餅乾,就算了
Beluga的魚子醬是真的很貴很貴
而且現在已經禁止再補捉了
價格更是往上飆漲,目前查到的價位是28g 美金1231
這不是一般人吃的起的了
松露這東西個人尚未試過,沒辦法理解
就像日本節目看到松茸一堆藝人在那邊驚嘆
總是想有這麼特別嗎
也許以後多存點錢再試試吧
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◆ From: 59.113.165.16
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作者: purpleviva (要往更高的境界) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Sat Mar 26 03:26:09 2005
松露的話 個人絕得是他那種獨特的香味吧 口感方面我是絕得真的還好 就是菇類
但是他的香味 也不能說是濃郁 但是他的香味會非常持續 回繞
我第一次沒什麼感覺 到後來不知不覺真的被他的香味感到迷戀 才真正感覺到松露的好!
不少鐵板燒的鵝肝上面會使用松露醬汁
如果要純粹一點的話 我建議可以品嘗看看義大利料理裡面的松露寬麵
我只知道tutto bello 有這道菜 Orz (我見識淺薄阿...)
不過...我也是到了後來才發現原來那個味道就是松露 一開始其實搞不太清楚 哈哈!
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作者: purpleviva (要往更高的境界) 看板: Food
標題: [情報] 世界三大美食 鵝肝 魚子醬 松露
時間: Sat Mar 26 04:12:26 2005
https://ecar.cffoods.com.tw/
這個網站有不少的相關資料
也有三大食材比較詳細的介紹 等級分類 大概的價位
另外也還有不少其他材料的相關資訊
他裡面的鵝肝醬 跟亞都用的是一樣的
魚子醬的價位改成時價了 ^^!!! 我上次看到是3000~
給大家參考....其實知道價位之後就不用有這麼大的疏遠感了!
也沒想像中貴到很誇張啦!
給大家參考!
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◆ From: 61.224.40.186
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作者: cuteterisa (Hello, stranger!) 看板: Food
標題: Re: [請益] 請問鵝肝達人
時間: Sat Mar 26 05:58:06 2005
: : 一 生鵝肝沾粉之後直接的生煎 再淋上醬汁
: : 但是並不是每個人都喜歡 愛的人很愛 像我就是
: : 二 把鵝肝去掉血脈之後 放到模型理 隔水低溫加熱到熟
: : 然後放冷 再切片 還有保留鵝肝的一點口感 鵝肝的形狀還看的到
推 purpleviva:百貨感覺價錢有被加了不少 61.224.40.186 03/26
→ purpleviva:因為有的餐廳都沒賣到這麼貴... 61.224.40.186 03/26
→ purpleviva:在 法樂琪跟亞都吃過不錯的第三種 61.224.40.186 03/26
我法國客戶曾招待我在法國馬賽郊區的一家高級餐廳吃飯
吃到我這生中最難忘的鵝肝
它的做法 是第二種 沒有淋上任何醬料
只在上面灑了一些開心果仁
那塊鵝肝 超肥厚 長寬高大概為10*5*2 cm
切一小塊鵝肝放入嘴後 立刻融化
(有點像帶有漂亮油花的生松阪牛肉或者黑鮪魚肚 放入嘴裡 脂肪立刻化開那種感覺)
非常的香滑 還帶有淡淡的甜味
完全沒有任何腥油味 (之前在台灣吃的 幾乎都有)
但因為太大塊了 吃到最後 竟覺得有點膩 雖然客戶有點酒搭配
(客戶光吃這餐 就選了三種酒+一瓶香檳 果然法國人是很講究吃的)
不過我實在不會喝酒 也討厭喝酒 (不會品酒 Orz! 看來 當不了貴婦了 >///< )
於是我就把它拿來配法國人的飯(法國麵包)
香滑的鵝肝配上外皮酥脆的法國麵包 真是絕配呀)))))))))
回來台灣後 竟開始懷念起在那鵝肝的美味
於是找了一天 去了法樂琪 (復興店)
點過他們的一個套餐(一千五百元)
主菜是牛排佐鵝肝 他們的做法是第一種 煎過後 淋一些醬汁
鵝肝大概是直徑四公分大小的圓薄片
看到這麼小的鵝肝時 還抱怨了一下 怎麼這麼小
吃了第一口 我跟同事都皺起眉頭 腥油味很重
吃第二口後 我們已經放棄 不吃了 還慶幸自己的比較小塊
後來就只吃牛排 (牛排 我點三分 竟做得像七分 =.= 害我邊吃邊抱怨)
鵝肝那股腥油味 讓我感覺在吃 腥味很重的粉肝(豬肝)
已經煎過 又淋醬汁 還是無法掩蓋那股味道
我不敢想像若是它用了我在法國吃的那種作法的味道 會是如何
我當然知道我這台幣1500的套餐 是沒辦法跟在法國那一餐比
但我覺得法樂琪的這道鵝肝料理 跟在一些較平價的牛排店的牛排佐鵝肝
所使用的鵝肝應該是同等級的 讓我感覺很不新鮮
若你真想吃好吃的鵝肝 我不推薦法樂琪的這一道料理
也許他們有更好等級的鵝肝 做其他的料理 可否請吃過的人 推薦一下
(我沒仔細看menu 因為那時我很想吃牛排跟鵝肝 所以就點了這一道)
不知道吃過亞都的人 是否可以告訴我們 他們鵝肝料理的如何
我實在不想再吃到那種有腥油味的鵝肝 >_<
我最近考慮自己上網買進口的鵝肝 回來自己做料理 XD~
若我買到不錯的鵝肝 再回來推薦給大家
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◆ From: 218.175.26.141
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