「疫不疫情都實用」的自煮篇(一)— 到底可以買什麼?
最近開啟自煮之路了嗎?來跟咪那桑分享一下!不只疫情其實用,也推薦給未來想要一次一週備餐的你!
不知道會分成幾篇,但應該不止一篇,預計還會出有用連結介紹給大家,給魚也要教釣魚!趕緊收藏起來!
🌟推薦備有的食材:
🏮生鮮部門:
🥩豆魚蛋肉類(蛋白質):
肉片(豬、牛肉)、雞肉(無骨雞腿排、雞胸肉)、冷凍海鮮(鱸魚、鯖魚、鯛魚、鮭魚、蝦子、干貝)、雞蛋、冷凍毛豆、黃豆製品(豆乾、凍豆腐)、豆漿(利樂包)
🔺註:通常會將肉片、雞肉類醃漬並分裝到冷凍,在料理的前一天拿到冷藏退冰。
🥬蔬菜:
除了綠葉蔬菜(保存良好可以放置3~5天),木耳、菇類(香菇、鴻禧菇、雪白菇、洋菇、杏鮑菇)、豆莢類(四季豆、敏豆)、大番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、玉米筍、蘆筍
乾貨:黑白木耳、乾金針、高麗菜乾、乾香菇
🔺註:我會將 玉米筍、花椰菜、四季豆燙好之後冷凍備用,其它可以依照自己實際狀況,先料理起來冷凍,或先處理好分裝。
🍚全穀雜糧類(澱粉):
米(十穀、紫米、黑米、白米)、麵食、麵線、米粉、冬粉
地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆、腰豆
🔺註:看起來像蔬菜但其實在營養學分類裡面是全穀雜糧類!想要吃的均衡需要注意的小細節拉!
🐮乳品類:一般而言優酪乳、牛奶都能到兩週左右,但是起司也是很不錯的選擇
🏮辛香、調味不可少:
對於一人家庭、小家庭而言,雖然無法很快用完新鮮的辛香料,但是辛香料的保存比想像中簡單,清洗完記得把他們擦乾之後切成時常料理的形狀直接冷凍備用起來!
小辣椒(辣椒末)、青蔥(蔥白、青蔥珠)、蒜苗(斜切段)、芹菜(切成末)、九層塔(會黑,但我個人吃起來覺得沒什麼差🤣)
🔺註:冷凍會破壞食材的組織,食材可能會在退冰之後有變軟或者是出水的情況。
蝦米、蝦皮、小魚乾:單純的分裝就可以!
🏮烹調豐富性:
醬油、番茄醬這種普通的就不說了。
蔭瓜罐、蔭瓜鳳梨、咖哩塊、義大利肉醬罐(可以用冷凍盒分裝)、剝皮辣椒罐、破布子、黑豆豉
🌟應該要去哪裡買:
在這裡為了選購避免群聚,推薦大家常見官方的網購網址,當然沒有業配了!如果咪哪桑有推薦的小農也可以私訊給我!讓我跟大家分享!
台灣農產嘉年華 — 網址:https://farmersbuy.cas.org.tw
農委會因應疫情,架設了「臺灣農產嘉年華」網站,鼓勵民眾可以透過網路訂購來支持國產優質且具溯源的農產品
裡面包含了水果、蔬菜、產畜箱
🐟安心防疫在家購 動動手指優質水產品送到家:
https://fishgo.atri.org.tw/static-info/health0518
儲備糧食,以目前的狀況建議儲備1~2週,再去進行採買就可以,不需過度儲糧(也要好好考慮冰箱能不能存放啊!!)
在這裡順便奉上:冰箱應該這樣冰:https://www.facebook.com/eatinnutrition/posts/264007265000488
‼️【營養食間】:下一篇要推薦大家,那些我常看的烹調影片頻道,或是我推薦的幾道料理!雖然這篇出的時程慢了一點,但應該不嫌遲!
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居家隔離第三天。
這世界上有一種小孩叫尼歐。貼心、自律、愛讀書、有潔癖,從小就不用媽媽擔心,幼稚園大班以後我就沒看過他功課長怎樣,他只要去任何一個同學家,我就會被對方媽媽追問到底怎麼教的。
這世界上,還有一種小孩叫叉燒。兇悍、自我,房間像是被炸彈炸過,上學忘記帶書包,回家功課忘記寫,遇到不喜歡的人不客套不討好,從小就讓媽媽走到哪裡都被問,「他這樣不冷嗎」、「你怎麼沒給他多穿一點」。問話的人誤會大了,我對他的人生始終沒有任何控制權。
校內音樂會的甄選、校外的數學組織、中學入學考試,尼歐都輕鬆錄取,叉燒全數落榜。你如果以為,這樣的老二,會活在完美老大的陰影下,那就太小看叉燒了。
他大哭一場,難過一天以後,接著繼續去戲劇演出選角、叮嚀我幫他報名體操比賽。不像尼歐只做有把握的事,叉燒喜歡嘗試新東西,不害怕失敗、不害怕丟臉,跌倒了,站起來把灰塵拍一拍,繼續勇往直前。
他也是我看過最會過日子的十二歲女孩。遠距教學長時間宅在家的日子裡,他忙進忙出,讓生活過得有滋有味,泡茶、切水果、烤蛋糕、做餅乾、勾毛線、幫我綁辮子、要我教他空中環。
前兩次的烘培,我都叫他用筷子攪拌材料就好。第三次他終於忍不住,義正嚴詞地教訓我,像我這種差不多又隨便的態度,是沒有辦法做好任何事情的。
當你真的很想完成一件事,整個宇宙都會聯合起來幫你。百靈竟然說要寄攪拌棒給我!一個會把名牌鑄鐵鍋燒壞的me,居然可以得到廚房用品的試用。
收到攪拌棒的叉燒,簡直就像拿到金箍棒的孫悟空,整天泡在廚房。而我身為一個廢柴媽媽,午睡起來就有布朗尼、香蕉麵包、巧克力餅乾、和起司蛋糕可以吃。他有興致時,還會連冰沙都一起打好。當年在脖子上掛大餅的蘭花,要是有這種女兒,就不會餓死了啊。
據說這種多功能的攪拌棒很適合拿來做副食品,可是姐早就已經從副食品人生畢業很久了。我們用切碎盆來做酪梨醬,再也不用切到懷疑人生。攪拌棒用來打冰沙,水果和冰塊丟進去,不加糖不加水的真材實料,一杯現省兩百台幣。打蛋器就不用說,烘焙必備,拜託大家不要再用筷子了好嗎?(明明就只有你在用筷子吧這位太太。)一機多用,而且轉換方便。還有二十一段變速,我還以為是腳踏車呢,原來只是攪拌棒啊。
老實說,我和叉燒都沒有用過其他廠牌的同質性產品,所以無從比較。但是收到攪拌棒一個月的使用次數,已經遠遠超過入手十五年的果汁機。剛好需要攪拌工具的朋友們,可以考慮放入購物清單,但家裡已經有類似工具就不要再買了,攪拌棒跟老公一樣,不需要那麼多支。(!?)
https://www.hengstyle.com/product/4116
hengstyle
Braun Taiwan 生活家電
#拌出營養拌滿愛
#德國設計歐洲製造
#全球攪拌棒銷量No1
#專利金鐘罩攪拌刀頭防飛濺不易吸鍋
影片是迷你起司蛋糕和香蕉草莓冰沙的做法,叉燒領銜主演,我負責攝影。
材料:
消化餅乾 130g
無鹽奶油 60g
奶油奶酪 300克
酸奶油 120克
糖 100克
中筋麵粉 15克
檸檬汁 15克
蛋兩顆
做法:
一,把消化餅乾打碎,加入融化後的無鹽奶油,餅乾底完成。
二,在杯子蛋糕的烤模裡放入紙模。
三,在紙模內加入剛剛做好的餅乾底,並用湯匙壓平。
四,把在室溫退冰後的的奶油乳酪攪拌均勻。
五,加入糖,攪拌。
六,加入酸奶油,攪拌。
七,加入檸檬汁。
八,分別加入兩顆雞蛋打散。
九,加入過篩的麵粉。(麵粉是為了防止蛋糕表面龜裂,不放也可以。)
十,加入檸檬汁,攪拌均勻。
十一,將打勻的蛋糕體倒入紙模內。
十二,搖一搖讓蛋糕表面平滑均勻。
十三,攝氏160度,烤18分鐘。
十四,烤好後先在室溫放涼,接著整個烤模放進冰箱冷藏一夜。
十五,要吃之前,切一點喜歡的水果放在蛋糕上,就有模有樣了!
雞蛋退冰會壞嗎 在 48號貳樓的戀食人生 Facebook 的最佳貼文
#為何我可以在不到一年的時間內真的完全沒運動只是改變日常飲食就可以無痛瘦了十幾公斤甚至還變健康了
#會分不同主題與大家分享我個人這幾個月的飲食心得
#有問題請盡量在留言區詢問我好統一回覆畢竟我實在沒有時間回復每一則私訊呀謝謝大家體諒
#有求必應之備料篇分享
⭐️今天再次分享的另一張備料照片,是料理之前,為了讓大家更清楚,才特別把這餐要料理的所有食材排排站,用手機拍照紀錄一下
這餐的40%蛋白質是:
『 韓式泡菜炒牛小排肉片』『直接跟小農買的新鮮雞蛋』(今天因為沒有其他肉品,打算煎厚厚的嫩蛋捲,所以用了六顆雞蛋)大家真的不要怕吃雞蛋,只要確定你買的雞蛋是品質好的,一天吃兩到三顆真的沒關係!(不要再污名化雞蛋了呀)
這餐的40%蔬菜:
是『 辣炒糯米椒 』『半顆紅椒黃椒』『鴻禧菇美白菇各一包』,有沒有很明顯地有看出來,這天的蔬菜還沒去補貨,哈哈哈
搭配的20%澱粉是『 三小口的愛文芒果』(對的,人家送的愛文芒果還沒吃完啦)
當然,照片裡的用油,我都一定都會用我們7/1要團購的這款好油來料理,哎唷之前幾篇就講了呀,就真的是我們家的主力用油呀(我真的不能沒有它,真心不騙)
至於調味?我就是簡單調味,我不會特別去改變家裡本來就習慣的醬料,因為本來我們家的醬料就蠻挑的,而且我實在沒時間什麼都自己做醬料,所以,料理方式就是以簡單方便為主。這部分下週婷婷會分食物種類,分享我們家簡單的料理方式哦
這樣直接看照片,
有沒有更清楚明白婷婷的備料習慣了?
希望大家可以放輕鬆好好在家裡料理煮食!
不管怎樣,You are what you eat!
你投入多少在健康上,就會有多少回報!
這絕對是不變的定律呀!
再忙再累,就算需要外食,也頂多一週幾餐就好,
還是希望大家每一天至少有一到兩餐是自己煮,
這樣才能夠保證吃進去的都是對身體有幫助的哦
🧡偷偷說,自從我開始這樣分享我個人心得時,我也不再偷懶,重新認真開始根治,才大約一週的時間,明明就每天都吃很飽,很久不動的體重數字,又繼續慢慢往下降了1公斤多,超開心的啦(哇哈哈哈)
⭐️有朋友們問說:自從看了婷婷家油品那篇的分享,回家檢視自己家裡的油品,發現竟然全部都是精煉油(很驚恐地跑來問我怎麼辦?)當然是:不要再用了呀,千萬不要捨不得丟!不好的東西吃進身體,最後只是你自己的身體受罪呀
但是我們7/1才要開團一起省錢團購好油,那還沒收到好油的這段時間要怎麼辦?哈哈哈哈,唉唷不能拿這個當藉口哦!對,沒錯,真的不建議再繼續使用精煉油了,但是這不表示你不能先慢慢開始哦,畢竟還有好的動物性油脂可以買到呀,還是可以開始呀!
婷婷會建議,這幾天,你可以先從『食物比例』開始養成習慣,先抓對每一餐的食物比例,然後『 前三口一定要先吃帶有好油脂的蛋白質』,如果你可以吃到本身帶有較多天然油脂的肉類,蔬菜部分就不用太油,畢竟再好的好油油脂,也不能過度攝取!
20%的澱粉盡量放每餐的最後再吃,然後,務必要多喝水,等到我們一起團購了真正好的莊園級特級初榨橄欖油,就可以放心地『單元不飽和脂肪酸』&『飽和脂肪酸』輪流均勻攝取
⭐️為何工作這樣忙碌,還有時間可以好好自己煮食?
第一,如果要好好根治飲食就『 真的要避免過度外食』,外食絕大多數都是精煉油,如果長期間沒有吃好油,首當其衝就是『血糖震盪』淋巴排毒與淋巴循環...都會不順、身體更是會缺乏自我修復的原料等等,甚至,缺乏好的油脂,更會影響到腦部細微的化學變化與發展(這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食)
所以,只有自己煮,才能確定自己有吃進去好油(好油才能幫助壞油排出&降低內臟脂肪)
第二,大家雖然每次看我們家的飲食餐盤都很多樣繽紛,那是因為我有很強大的備料習慣,所以對我來說,在家煮時,真的挺簡單的,畢竟又不是要上什麼大菜,就都是一些超簡單的家常菜呀(所以我才會一直不好意思分享作法,太簡單了呀)
⭕️通常,我們家的動物性蛋白質(牛肉羊肉豬肉雞肉鴨肉魚肉海鮮..雞蛋...等等)這麼多年來,我都已經有固定購買的地方與品牌( 這部分大家如果有興趣,婷婷再來找時間分享我都去哪買?都買哪些品牌?)
所以肉類部分,我通常會較大量地一次性補貨,然後回家後我一定會花時間分類分裝,才放到我們家的冷凍櫃內保存。
⭕️而新鮮的蔬菜,就會固定到習慣的傳統市場&超市,一次購買大約三到四天的份量,買回來之後,我會先大致盤算過:比較容易耗損的各種綠色葉菜類,我會先安排在前兩天煮,而比較耐放的蔬菜:像是高麗菜大白菜綠花椰白花椰節瓜絲瓜等瓜類或是紅椒黃椒與各種不同的菇類等等,我就會安排在後兩天煮。
然後我通常是利用『 前一天睡覺前』,把隔天要吃的蔬菜們,都先洗好切好,並放在一落落的備料盤上,封上保鮮膜放進冰箱冷藏(我家有大量的純白琺瑯盒方便我備料)通常我個人習慣『一次備好兩天的蔬菜份量』!
因為我工作很忙,我不想要每天花太多時間在洗菜切菜上面,既然要備料,我就會一次備好兩天的份量。例如:我會『一次性洗好分切好一整顆綠花椰菜』,『一次性洗好半顆高麗菜並均分成兩餐份量』『一次性洗好切好兩包綠色葉菜類 』,然後其中一天就吃『綠花椰菜&一半洗好的高麗菜』另外一天就吃『綠色葉菜類&剩下洗好的高麗菜』
至於我們家餐盤裡常見的紅椒黃椒,是因為我想要吃到不同顏色的蔬菜,彩椒就是最容易入手的繽紛蔬菜,通常我會『一次性洗好一整顆紅椒&一整顆黃椒,然後切長條或是切塊,均分到兩天使用』。我也會隨時備好一盒已經處理好分切好的菇類,以防萬一料理時發現蔬菜量不夠,就可以隨時拿出來料理。
⭕️當然,我家冰箱也會常備自己醃漬的酸甜小黃瓜&嫩薑片,還有就是昨天分享的韓式辣味泡菜,這些都是蔬菜的後備常備軍,哈哈哈哈
這部分解決了,動物性蛋白質就更好解決了呀!因為我買回來時都已經先花時間分裝好每一餐的份量,所以只要前一兩天拿出來,重新放到琺瑯盤內並保鮮膜封好在冷藏室退冰,或是魚類海鮮是在當天料理前,才拿出來正確退冰,很快就準備好了
簡單地說,我睡前一定會花時間去想一下:有要退冰什麼嗎?退冰的肉要醃嗎?還要多洗切什麼蔬菜嗎?大致盤算規劃明天的餐盤內容,我才會安心(這也算是一種職業病啦,哈哈哈)
今天這樣再次說明,有沒有更清楚了呢?
因為怕昨天那篇有人沒看到,
所以今天又再次分享了一次另一餐的備料照片,
希望有幫助到大家哦!
💙更多日常,歡迎追蹤😘
My IG:carriechen930
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A: 如果是超市買的冷藏蛋,買回家就一定務必再放入冰箱。退冰後再冰造成的溫度變化會讓雞蛋外有小水珠,反而更容易造成變質的可能。 若是常溫的 ... ... <看更多>
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冰箱里拿出的鸡蛋放久了会坏吗. 冰箱取出的鸡蛋需尽快食用从冰箱取出来的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后 ... ... <看更多>
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我婆婆說隔天早餐要煮水煮蛋給我兒子吃
但堅持前一天晚上就要把雞蛋拿出來退冰
說這樣不會壞
真的嗎
因為這個雞蛋在賣場買時就已經是放在冰箱裡的了
實在有點擔心QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.9.157 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568219087.A.0C2.html
真的哦,我擔心得要命,因為兒子才一歲很怕他吃壞肚子
沒有耶,我婆婆說這樣蒸的時候蛋殼才不會爆開,她從以前就都這樣弄
※ 編輯: roamathens (36.238.9.157 臺灣), 09/12/2019 00:58:55
謝謝大家,今天早上我吃是沒壞掉,不過兒子剛好吃完饅頭就不想吃蛋了XD
※ 編輯: roamathens (42.77.42.200 臺灣), 09/12/2019 14:50:32
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