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＃勤美學總經理室特助鍾君采分享苗栗的吃喝玩樂
◎8/25超級美食家：勤美學總經理室特助、也是暱稱「胖精靈」的鍾君采一直在外地工作、推廣旅遊，到了中年因為家人關係決定返回自己家鄉－苗栗，更希望能夠推廣自己家鄉的吃喝玩樂讓更多人認識。今天鍾君采先來分享自己出生的地方－苗栗銅鑼的在地小吃，再來介紹適合全家大小一起享用的客家餐館。到了客家館子，該如何點菜？除了客家小炒、薑絲大腸，還有什麼菜一定要吃呢？
完整訪談影片連結
https://youtu.be/mDMraJr0yNA
＃吃美食也要長知識
*圖片提供/鍾君采
苗栗銅鑼鄉：
銅鑼蛋餅（推薦：水煎包）（ 攤販，銅鑼街與中正路轉角）；傍晚同一店點（推薦：鹽酥雞）
小食光麵堂（苗栗縣銅鑼鄉中正路76號）
韓鄉村牛肉麵（苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街19之3號）
銅鑼街1號冰店（苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街1號）
錦香餅舖（台式麵包、肚臍餅）（苗栗縣銅鑼鄉中正路94-1號）
客家菜吃桌菜類：
頭份范頭家（苗栗縣頭份市和平路263號）
苗栗傳家堡（苗栗縣苗栗市長安街89巷18之1號）
公館秀菊（苗栗縣公館鄉大同路76號）
公館夢鼎軒（苗栗縣公館鄉華東街11號）
😋#就是愛吃〝包〞！十間高人氣、高CP值X包店～😋
🔥最近〝包子〞的話題很火紅，
於是阿發搭個順風車彙整了之前曾介紹過的十間高人氣、高CP值之肉包、煎包、湯包店，
喜歡吃X包的朋友們可以參考看看囉～
➡https://www.walkerland.com.tw/article/view/216812
👍喜歡阿發的文章嗎?!
好東西也要記得與好朋友分享喔〜
#九福包子 #老竹子三發包子 #金山王肉包 #南門林記水煎包 #郎港式鮮肉包 #御冠園鮮肉湯包 #許記生煎包 #鍾記原上海生煎包 #頭份鮮肉湯包 #羅家煎包 #肉包推薦 #煎包推薦 #湯包推薦
🍽#上禾味 永和豆漿進化版✨
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裝潢變得小清新🌱的永和豆漿～
🌈東西也有變好吃的感覺🌝。
👉🏻可以當早餐、早午餐、午餐、晚餐還有宵夜～
🌟餐點品項多、選擇性豐富♥︎
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🌺小籠湯包（6個）$40元。
裡頭有肉湯湯汁的小籠包，皮薄餡美味🔥！
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🌺原味燒餃子🥟（6個）$35元。
很喜歡燒餃子外皮酥脆口感，內餡吃起來也相當飽滿，餡料是濕潤的口感！
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🌺豬排蛋燒餅$45元。
燒餅脆脆的，一咬皮都脆到掉滿桌～
豬排包覆在嫩煎雞蛋裡頭，份量很大捏！
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🌺水煎包（2個）$25元。
高麗菜口味的唷！裡頭有肉末和粉絲～好吃😋！
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🌺豆漿$20元。
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🏠新竹縣竹北市縣政二路369-1號
☎️03-558-7487
⏰5:00-13:00、17:00-00:00
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🔎#竹北美食 #竹北 #竹北早午餐 #竹北早餐 #新竹 #永和 #永和豆漿大王 #早餐 #台灣美食 #台灣小吃 #小籠包 #豆漿 #燒餅 #餃子 #熊寶小榆の旅遊日記 #相機食先 #美食 #美食日記 #food #foodie #foods #eat #eating #egg #dumplings #breakfast #yummy #instafood #tflers @ 上禾味永和豆漿-縣政店
高麗菜水煎包-採用高山高麗菜，吃下去有清脆清爽的口感。 韭菜煎包-每天採用新鮮韭菜，堅持不用過夜的，吃完不會有很濃厚的韭菜味。 頭份市文化街227巷2號, ... ... <看更多>
頭份水煎包 在 [閒聊] 好吃的水煎包- 看板Miaoli 的推薦與評價
很久以前，頭份有家水煎包非常好吃
在大潤發的對面,黃記早點
https://www.google.com/maps/@24.68637,120.9052336,3a,75y,106.77h,82.84t/data=!3m6!1e1!3m4!1s7gTwsNQQ1Fq1ideia6-MpA!2e0!7i13312!8i6656
https://tinyurl.com/y7q92psx
它現在還是有開，但員工數少很多
以前每天凌晨都一堆人在洗切高麗菜
量多到要用臉盆洗，再用洗衣服的專用脫水機脫水
搭配的紅蔥頭醬不是買現成的，也是早上要先炒出來
從整年吃得到，變成高麗菜漲價時沒有水煎包，一年只有幾個月吃得到
最後變成取消高麗菜水煎包這個品項，員工離職
等高麗菜降價回來也無法恢復了，
因為員工不想回來做，說是早餐店收入太差
這些可都是會連動的，小餐廳不再大量購入高麗菜
那就靠家庭購買；而家庭用量極少，很多小家庭已經不開伙，都外食了
（通常兩人開伙還是不划算，總要有點規模的小家庭才會說值得開伙）
於是高麗菜的消耗及美味的水煎包，一去不返
這麼說或許有點誇張，水煎包還有別人在做吧？！
有啊，隔條街就有一家永和豆漿
https://www.google.com/maps/@24.684786,120.9031393,3a,75y,240.67h,86.47t/data=!3m7!1e1!3m5!1sEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg!2e0!6s%2F%2Fgeo2.ggpht.com%2Fcbk%3Fpanoid%3DEUR3KcubDHsSGViNLLNKBg%26output%3Dthumbnail%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26thumb%3D2%26w%3D203%26h%3D100%26yaw%3D288.80145%26pitch%3D0%26thumbfov%3D100!7i13312!8i6656
https://tinyurl.com/yas4gc4n
可是我真的覺得它的水煎包不能比
大潤發也會有水煎包
曾經忍不住了買一些回家，可是真的好難吃
做水煎包我是不會做，但吃總得會吃
我一直研究'差別在哪裡'，這些是我的猜想：
1.皮要薄
皮厚了就是在吃粉
（但我搞不懂的是有些大餅就是粉做的，什麼都不包也很好吃
為什麼水煎包的皮一但厚了就會乾燥得那麼難吃）
2.紅蔥頭醬也很重要
微辣又不會很辣的口感真的讓人瘋狂
以他們的大量，不買現成的紅蔥頭醬可能是成本問題
還是說早上現炒就是比現成的好吃？
不過我也有去買罐頭的紅蔥頭醬，用來拌麵拌菜真的超好吃
話說我有稍做研究，洋蔥，大蒜，紅蔥頭，可都是親戚
就好像大白菜和高麗菜其實也有親，如果沒吃到一個經驗，是會分不出該用在哪裡
比如泡菜，有用大白菜做也有用高麗菜做，互相取代的場合不是沒有
再來是豬油，炒菜不用放豬肉，只要放豬油，一樣是香
豬油的香味在料理上有不可取代的地位
而紅蔥頭醬就是豬油炒紅蔥頭
有時我會想，我自己煉豬油也挺麻煩，是否買紅蔥頭醬就好了，方便又美味
永和豆漿的水煎包就是犯了上面第一條，皮太厚
而大潤發的不只是皮厚，我實在講不出它出了什麼問題
當然下班時再去買便宜的（時間太晚賣不出就得報廢，所以愈晚愈便宜）
會有不新鮮的問題；但就算早一點去買也不會太好吃啦
好像是它的高麗菜會被油浸透，浸出來到皮也被浸透，軟掉
（所以我說我不明白問題所在；皮被浸透就是太薄，皮太厚會太乾
那我到底是嫌皮太厚還是太薄？我只能說：反正不好吃）
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前不久我去高雄玩，看到一個'水煎包'，
老闆否認，因為他們有另一個名宇：韭龍煎餅 （港式飲茶店）
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407404131633&l=5f8f446c14
基於尊重，老闆說不是水煎包那就不是水煎包
但我得形容一下：它的餅皮也是麵粉做的，但極薄，從照片中看都薄到透明了
照片中還看得到黃色，我以為是起司？老闆說是大蝦仁，用料貴很多
除了薄皮極薄，用了大蝦仁，剩下就是滿滿的韭菜（所以也超像包韭菜的水煎包）
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10215407403651621&l=6a71220dfe
煎好後是這個樣子，價錢很不便宜，三個就一百元
不過愛吃水煎包的我真的好滿足
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1。如果你也喜歡水煎包，到高雄玩時千萬去吃一次
但是很貴，未必要吃第二次 XD
臉書上找 港仔大佬，高雄市苓雅區苓雅一路309號
2。還是介紹我哪兒有好吃的水煎包吧..
這樣的交通費去吃水煎包我又不是瘋了
不過再去高雄時我會再去吃 XDD
我住頭份，新竹上班，方便我去吃的就這兩個地方
前天回鄉下（草屯），昨天上來時有經過苗栗
苗栗偶爾也會經過，但聽說一大早就賣完，我路過時是沒得吃的..
雖然很像該離題去美食板，高雄板的文章，甚至像業配文
不過我以這個老 ID 發誓不是業配
是真的好吃才介紹大家
要不，有機會一起下去，我請你吃也行..
（還有很多好吃的東西，胃不夠大，得分著點才能吃完）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.197.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Miaoli/M.1547448003.A.336.html
我是根本貼上了照片
對了，本來薄到透明的皮
熟時也煎到酥酥的
不算湯包那麼多汁，但也不會太乾
（韭菜是會出汁的菜）
好吃，當然好吃 XDDDDD
報店址是很感謝
但形容一下更好
因為我學炒菜也好幾年了
漸漸會從烹調的角度去欣賞，想像一道菜好不好吃
瘦不了～
※ 編輯: HuangJC (60.251.197.63), 01/18/2019 03:29:07
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