[生活營養學] 一個貝果含10公克蛋白質,真的很正常啊!(這不是廣告不實,而是講食物的事實)
前幾天走過某家麵包店,看見外面擺著一幅廣告,提到它的產品豆漿貝果蛋白質含量有10公克,大於一顆雞蛋的7公克….但Stella第一次走過時,只覺得"喔,這有什麼好講的,廣告噱頭而已";第二次走過時,決定拍個照來,用它來跟大家聊聊食物營養。
事實上,這個廣告並沒有誇大.....我知道大家因為那個氫水=去掉氧的水,去掉氧的水=抗氧化的水的廣告而對於廣告不實與誇大很敏感,但這個廣告真的不誇大。,它只是點出一個一般人不太清楚的食物事實,就是澱粉類食物(即全榖根莖類)也含有蛋白質。
一份全榖根莖類食物含有2公克的蛋白質,15公克醣類,熱量為70大卡。所以,麵包、貝果、飯裡都有蛋白質。舉例來說,一碗飯(約160公克)、兩片大片一點的吐司(約120公克)等於四分主食,也就是含8公克蛋白質,這個量比一顆中等大小的雞蛋(含7公克蛋白質)還高。所以如果這個貝果個頭比較大,或者製作過程中加了富含蛋白質的豆魚肉蛋類或奶類,那麼它的蛋白質量就可能會有10公克這麼多….但,這並沒什麼特別了不起,因為製造麵包過程中加入奶類、豆漿或蛋是很常見的,而做個個頭大一點的貝果和麵包也很容易。所以說,這個廣告一點都沒有問題,它只是點出一個食物的事實,只是一般不熟食物營養的人看了會誤以為這個產品很了不起而已。(ps.不過我就看不懂它",蛋白質優 卡路里少"這兩行小字了,因為不知道是跟誰比較的,所以這裡就不予置評。)
但要貼心提醒大家的是蛋白質身為身體的重要建材,攝取時除了「量」以外,更要講究「質」(蛋白質品質),所以上面所提的8公克、10公克是指蛋白質的量有這麼多,但不代表品質就很好喔。基本上植物性蛋白質品質會低於動物性蛋白質(誰叫人類屬於動物,故動物性蛋白質的胺基酸組成會比較接近人類的胺基酸需求),所以這個貝果的蛋白質品質肯定比蛋低,因為蛋、奶是蛋白質品質最好的食物,雖然大豆的蛋白質品質可媲美動物性蛋白質,但畢竟製作貝果的主體~麵粉卻不是優質蛋白質食物,所以整體的蛋白質品質肯定比較差。對蛋白質品質有興趣的朋友可以翻看Stella之前所寫的文章。
▍營養重點回顧~
1.澱粉類食物(即全榖根莖類)也含有蛋白質。一份全榖根莖類食物含有2公克的蛋白質,15公克醣類,熱量為70大卡。所以一碗飯、兩片略大的吐司大概就有8公克蛋白質。
2.植物性食物的蛋白質品質會低於動物性食物。植物性蛋白質中只有黃豆蛋白質品質比較好可以媲美肉類。從蛋白質評分指數PDCAAS來看,蛋白質品質最優的食物(PDCAAS=1)是蛋、奶和大豆濃縮蛋白,動物性蛋白品質一般都蠻高的,如牛肉PDCAAS為0.92,黃豆是植物性蛋白中唯一品質可和動物性蛋白質媲美的,它的PDCAAS為0.91,和牛肉差不多。所以吃素的朋友最好多以黃豆及其製品作為主要的蛋白質來源。
*********************(寫在最後)******************
或許很多人會覺得,啊~Stella,妳是營養師啊,自然懂得這些東西,我們又不是專業人員。事實上,有很多實用的營養學工具,政府也很大力推廣,只是沒有解釋一般人看不懂而已,例如「食物分類」,只要懂得食物分類,你很輕鬆就可以知道怎麼吃才會營養均衡;再例如「食物份量代換表」,懂得份量概念,你就能大概知道哪些食物熱量高、那些食物熱量低。如果大家有興趣的話,可留言對什麼比較有興趣,Stella再來寫文介紹這些很好用的飲食工具給大家^_^
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但要貼心提醒大家的是蛋白質身為身體的重要建材,攝取時除了「量」以外,更要講究「質」(蛋白質品質),所以上面所提的8公克、10公克是指蛋白質的量有這麼多,但不代表品質就很好喔。基本上植物性蛋白質品質會低於動物性蛋白質(誰叫人類屬於動物,故動物性蛋白質的胺基酸組成會比較接近人類的胺基酸需求),所以這個貝果的蛋白質品質肯定比蛋低,因為蛋、奶是蛋白質品質最好的食物,雖然大豆的蛋白質品質可媲美動物性蛋白質,但畢竟製作貝果的主體~麵粉卻不是優質蛋白質食物,所以整體的蛋白質品質肯定比較差。對蛋白質品質有興趣的朋友可以翻看Stella之前所寫的文章。
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1.澱粉類食物(即全榖根莖類)也含有蛋白質。一份全榖根莖類食物含有2公克的蛋白質,15公克醣類,熱量為70大卡。所以一碗飯、兩片略大的吐司大概就有8公克蛋白質。
2.植物性食物的蛋白質品質會低於動物性食物。植物性蛋白質中只有黃豆蛋白質品質比較好可以媲美肉類。從蛋白質評分指數PDCAAS來看,蛋白質品質最優的食物(PDCAAS=1)是蛋、奶和大豆濃縮蛋白,動物性蛋白品質一般都蠻高的,如牛肉PDCAAS為0.92,黃豆是植物性蛋白中唯一品質可和動物性蛋白質媲美的,它的PDCAAS為0.91,和牛肉差不多。所以吃素的朋友最好多以黃豆及其製品作為主要的蛋白質來源。
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一直忘記和大家說,我們的官網已經把所有 Love the new me的動作教學影片全部上傳囉! 因為擔心對動作不熟悉的人自己在家裡運動容易受傷,所以在Love the new me中,我們有附上一張免費的教練指導體驗券,台南、台中、台北、中壢都有合作健身房可以找教練指導動作,目前也還在洽談全省其他合作健身房,方便不同地區的New me們都可以找到適合的專業教練 :)
另外我們也把所有運動的動作都用文字說明放在網站中,幾個月前也把教學影片拍好了上傳到會員專區中,希望可以帶給大家最完整的 Love the new me計畫。會拖這麼久才拍的原因,除了因為我一直在懷孕生小孩帶小孩啦哈哈哈哈,最主要的原因其實是我並不想要邊運動邊自己講解動作,雖然我自己已經有教練執照,但是教學影片還是有一人動作一人在旁指導解說會比較完整。感謝專業的 Summer教練,以及 萊沛斯運動生活館-Lipase 成功館 提供的場地❤️️
現在Love the new me的資源應該算是蠻完整,有12週飲食指南、教練指導、教學影片、討論激勵社團、問與答直播、飲食規劃表、3日飲食範例、食物份量代換表、12週運動課表、營養師諮詢折價券、運動飲食觀念書,每個月高達$5000獎金的New me比賽! 希望所有購買到Love the new me的大家都能感受到我們的用心😊 快過年了,還沒入手LTNM的你不要猶豫囉! 趕快趁折扣入手,過年好好吃,年後好好健康瘦吧!
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