這幾天陸續IG有幾位年輕貌美的媽媽詢問我這次團購照片中甜點的製作方法,點進去帳號還真的都是幫小孩自製餐點糕餅的照片,超意外現在妹妹那麼願意進廚房,你們好棒。👍
吼~我再不認真一點都不用混了!
今天先出個 #香草布丁凍 食譜,材料都是剛好適用這次熱賣品 #動物矽膠製冰烘培模具 的份量。
香草布丁凍分兩部分:
#蛋黃凍
材料
細砂糖 35g
鮮奶 240g
蛋黃 4顆
香草籽 半根 (沒有香草籽用楓糖、蜂蜜或龍眼蜜代替,如果用這些糖上面細砂糖就斟酌減少一些)
吉利丁粉 10g (用40cc冷開水去溶)
作法:
1.蛋黃放入小鍋子中打散後,放入細砂糖、鮮奶、刮取下的香草籽與香草莢,一起用小火加熱,要一直攪拌,讓砂糖溶化,也讓香草籽與香草莢釋出更多香味。
2.加入已用40 cc冷開水去溶解的10g吉利丁粉 ,整鍋慢煮到約70度,不要煮沸了,會變甜蛋花汁....70度大概殺菌了就好。
3.殺好菌後,用濾網將太大的香草莢與籽過濾出,再將過濾過的蛋黃液放入模具中,每一格大概七分滿。 放涼大概15分鐘左右,蓋蓋子放入冷藏去好好凝固。
4.放冷藏後約15分鐘可以開始準備焦糖凍的材料。
#焦糖凍
材料
黑糖 65g
冷開水 10g
熱開水 160g
吉利丁粉 8g (用30cc冷開水去溶)
作法:
1.黑糖+10g冷開水 放入小鍋中,充分混合後加熱。
2.滾出咖啡色泡泡後攪拌一下,加入熱開水 160g 與 已用30cc冷開水去溶解的 8g 吉利丁粉,攪拌到糖液中黑糖粒與吉利丁粉好像都消失溶解了,就可以關火。
3.冷卻10分鐘,不要太燙,但還是要有一定溫度,兩層才會結合,把剛剛冷藏已經結凍的布丁凍開蓋,填充焦糖液到9.5分滿,再蓋蓋子放入冷藏去好好凝固。
4.大概兩三小時即可以倒扣壓出來吃囉。
成品出爐香草籽存在布丁體一點一點是正常的喔!
如果小朋友或媽媽自己沒辦法接受香草籽就用楓糖、蜂蜜或龍眼蜜代替,或香草精?!(但要找不是人工合成香料耶)
食譜中的吉利丁粉較多,容易脫模也比較Q彈,可以酌量減少但不要少超過2g,越少越軟嫩越不挺立,可是都很好吃啦~布丁嘛😋
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米 [材料] 6吋固定蛋糕模 /焦糖凝凍/ 黑糖 20g 砂糖 30g 冷水 20ml 熱水 80ml 吉利丁片 3片 /布丁層/ 砂糖 50g 水 50ml 鮮奶油 90ml 牛奶 180ml...
香草布丁凍 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Caramel Pudding Cake 「焦糖布丁蛋糕」一步步操作配方 | 俏媽咪潔思米
[材料] 6吋固定蛋糕模
/焦糖凝凍/
黑糖 20g
砂糖 30g
冷水 20ml
熱水 80ml
吉利丁片 3片
/布丁層/
砂糖 50g
水 50ml
鮮奶油 90ml
牛奶 180ml
全蛋 4顆
香草精 6ml
/海綿蛋糕/
牛奶 30ml
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 30g
全蛋 2顆
砂糖 30g
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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香草布丁凍 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
5道不需烤箱的蛋糕食譜
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1. 華麗的香草布丁蛋糕
香草冰淇淋布丁、烤布蕾和提拉米蘇,永遠在最受歡迎的甜點名單上。但是,如果將帶有水果味鮮花形狀的奶油布放在蛋糕上,它將會打敗上述的甜點。
完整食譜:https://youtu.be/_QLS8wz6YNY
2. 香蕉榛果馬斯卡彭起司
不可否認,甜點本身已經夠誘人了,但若是在添加了一個小驚喜,這個甜點會達到一個全新的境界。切開這個蛋糕時,不僅會看到融化的Nutella,而且還會看到一顆顆酥脆的巧克力,和果香濃郁的香蕉。再加入一些馬斯卡彭起司,一個不需要烘烤的夢幻蛋糕,出爐!
完整食譜:https://youtu.be/DIaQa2dXnLI
3. 精美的蛋糕奇蹟歸功於包裝品
用優格果凍和氣泡紙製成的免烘烤蛋糕 —想換一下搭配咖啡的蛋糕嗎?這個蛋糕的表面帶有許多顏色的小洞,既多彩又美味。 更棒的是它不用烤箱,而是用果凍粉和氣泡紙。
完整食譜:https://youtu.be/i7ZTKLgAYg8
4. 甜品中的法拉利:圈圈圓圓布丁蛋糕
布丁是兒時的最愛,也是經典之作,但由於某些原因,長大後似乎很少吃了。這情況將改變,因為這個搖擺不定的甜點既有趣又好吃!有了這個食譜的幫助,我們可以大膽的說:布丁風潮肯定會捲土重來。
完整食譜:https://youtu.be/raVbN8yUWJE
5. 蜂窩起司蛋糕
如果你想要一道一定會引起轟動的甜點,那麼這款引人注目的蛋糕每次都會是贏家!出色的設計和味道,你還能要求什麼呢?
完整食譜:https://youtu.be/NnbovWC4N_0
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香草布丁凍 在 有口福 Youtube 的最佳解答
5款美味的莓果蛋糕
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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點,它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上,然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗,最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。詳細食譜請看:https://youtu.be/wabrL6xpbCI
2. 綜合莓果乳酪蛋糕
水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕,還是慕斯蛋糕,種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色,你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷,而且還有酸甜不膩的莓果和果凍,準備起也很容易唷。詳細食譜請看:https://youtu.be/48NFhR2l2MQ
3. 充滿果香的可麗餅蛋糕
在國外,到露天市集時,最不應該錯過什麼呢?法式可麗餅!如果你喜歡可麗餅這種美味的甜食,你一定會喜歡這道可麗餅蛋糕食譜:https://youtu.be/gb9Wz7RSEn4
4. 香草和水果奶油海綿蛋糕
海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層,更加的美味!詳細食譜請看:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/751673395207600
5. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別,冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了!那麼,如果用冰淇淋甜筒,來做出一個大蛋糕呢?首先,將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中,再用白巧克力慕斯和莓果填滿,然後將甜筒和慕斯層層相疊,疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點!詳細食譜請看:https://youtu.be/d8FVbHgFxJI
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