這個影片是公視的節目「老師，您哪位？」
小學生們一起討論「一個星期免費喝一次牛奶」的政策
【小學生真的缺鈣嗎？政府引用資料為何？】
國民營養調查每五年進行一次，最近一次對於國小學童的營養調查是2012年（但是成果目前還沒公開），所以目前有資料的是2001~2002年國小學童國民營養健康狀況變遷調查[1,2]，引述內容如下：
「若以攝取量不足 DRIs（ 7到9歲為800 毫克、10到12歲是1000毫克）的學童人數比例來看，6~9 歲男、女性各有 84.6％、98.4％、10~12 歲男、女性各有 98.2％、100％學童鈣的攝取不足」
「6-9 歲男、女學童每天乳製品的平均攝取量，分別為 0.8、0.9 份；10-12 歲男、女性學童則僅攝取 0.6 份。山地男、女學童所攝取的乳製品僅有 0.2 份。 」
【每周喝一次鮮奶就能解決缺鈣問題？】
每日飲食指南對於牛奶的建議是1.5~2份，按前述的調查結果，每天至少都要再補一瓶牛奶（240毫升=1份）才能達到建議量，一個星期喝一瓶並不足夠。
【平時飲食是不是就有辦法直接補充了？】
官方的喝牛奶理由：牛奶含鈣量高，而且吸收率好（約30%）。
根據最新版的食品營養成分資料庫[3]，牛奶每100克約含有102~111毫克左右的鈣；吸收率的部分受年齡、維生素D、飲食中鈣磷比、飲食中鈣鎂比的影響較大。孩童的鈣吸收率可高達75%，成人對鈣的吸收率約為20~40%[5]；維生素D可以幫助生物體吸收鈣質；磷與鈣會相互拮抗競爭，影響彼此的吸收，理論上鈣磷攝取是以1：1的比例生物可用率最高，但實際上運用在攝取時卻有困難，因為鈣只存在於少部份的食物，磷卻幾乎存在所有的食物（魚、雞、鴨、蛋、牛奶、乳製品、全穀類製品）。如果鈣質攝取量偏低，又攝取大量的磷時（鈣：磷＜1：3），血鈣會下降，骨礦物質會分解釋出鈣，最終造成骨質流失；鎂與鈣互有拮抗性，當鈣攝取過多時，鎂的吸收率便會降低，鈣與鎂並用時，其比率最好為2：1，兒童及青春期鎂的每天攝取量以安全劑量估算為250 mg，若是持續攝取超過，便會造成鈣的嚴重不足。
【改善營養午餐的設計是可行的方法】
1）提供含鈣量高的食材
例如：製成有加鈣的豆製品、黑芝麻、食茱萸、髮菜、乾海帶、山芹菜、梅乾菜、黑甜菜、高麗菜乾、芥藍[4]，或柯P的意見->直接補充鈣片，也是可行的辦法，但鈣片的劑量要小心以免補過頭。鈣片會干擾鐵、鋅等礦物質的吸收，補充當天的菜單要再設計過。
2）增加含鈣量高食材的餐次
因為人體一次最大的鈣吸收量只有500毫克，一次最多只能處理600毫克的鈣，鈣補過頭，輕則發生便秘，重則易形成結石（上限攝取量每天2500 mg），所以含鈣量高的食材應分開在不同的餐次中多次補充。
3）調整鈣磷比、控制脂肪量
調整營養午餐中鈣磷比例，減少過量的磷攝取，並使鈣磷攝取盡量接近1：1。高脂肪的飲食可促進磷的吸收，但同時也會使身體內的鈣含量減少，所以應控制菜單設計時的總脂肪量。
【鮮奶發放執行有無浪費情形？】
小學生的疑問「為什麼喝鮮奶要佔用下課時間？」在影片的最後，王議員有針對發送時間在議會上對教育局提出質詢，這是行政作業上的問題，能聽進學生需求真的很不錯。
而「為什麼一定要喝牛奶？」，如果喝牛奶只是為了鈣，小朋友不想喝就達不到效果。如果平時沒有補充的習慣，一開始補充引起的乳糖不耐產生的腹泄症狀，也可能會對牛奶產生反彈心理，但此不耐症狀只要以少量漸進式的方法攝取乳製品就可改善，因此先給予衛教也很重要。另外，小學生的意見很好啊~~~先調查是否真的缺鈣、是否在家有喝。如果是想讓沒機會喝到的經濟弱勢學生有補充機會，可再進行發放，讓錢花在刀口上。
【增加戶外體育課：增加曬太陽的機會跟負重運動】-->終於跟運動有關
含鈣食物並不是吃越多就能吸收越多，還需要透過日曬產生維生素 D，然後經由肝臟、腎臟將其活化，活化型的維生素 D3 刺激腸胃細胞分泌鈣運輸蛋白，才能將鈣質吸收至人體，同時進行負重的運動，有助增加骨中的鈣質不流失。
適度的運動可促進人體鈣的吸收，但是過度的運動反而會減緩鈣的吸收。很多訓練過度的女性運動員會有無月經現象，此時體內的雌激素相對也非常低，雌激素有促進骨骼中鈣囤積的作用，因此女性運動員相較一般女性需要攝取較高量的鈣質。
【補刀】食科博士還在台大教營養的郝市長說豆漿含90%的鈣？
豆漿每100克含有11毫克的鈣、黑豆漿每100克只含3毫克的鈣[3]
11 mg的鈣除以100克豆漿(100000 mg)，豆漿中的鈣含量等於0.011%
有人說那個20~30%、90%可能是跟牛奶比？
優酪乳每100克約含有28~67毫克左右的鈣
優酪乳鈣含量/牛奶鈣含量=28 mg/111 mg=25%
優酪乳鈣含量/牛奶鈣含量=67 mg/111 mg=60%
所以可以說優酪乳的含鈣量是牛奶的25~60%
牛奶每100克約含有102~111毫克左右的鈣
豆漿鈣含量/牛奶鈣含量=11 mg/111 mg=10%
或是你要倒過來算，也可以說牛奶的鈣含量是豆漿的10倍
科學的精神是探究問題，我們都只是知識的學習者。戒之，慎之。
參考資料：
1.食品藥物消費者資訊網/國民營養調查
https://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=92
2.台灣國小學童營養健康狀況調查2001-2002 以24 小時飲食回顧法評估國小學童膳食營養狀況
https://consumer.fda.gov.tw/…/Research/2001%20-%202002/B.pdf
3.食品營養成分資料庫(新版)
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#
4.高鈣食物建議表
http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/ntu_nutrition…/…/ca.aspx
5.補鈣錯誤觀念問與答
http://goo.gl/DGybsJ
高鈣食物建議表 在 楊斯涵營養師的美味生活- #高鈣飲食 #補鈣食物 ... - Facebook 的推薦與評價
國建署我的餐盤，建議#每天早晚一杯奶 大約可達500毫克的鈣質，剩下一半的鈣質攝取，建議其他高鈣食物: 豆腐、豆干、小魚乾，深綠色蔬菜：芥藍菜、 ... ... <看更多>