🥘《日式海鮮(章魚)燒》
🛒【食材】
✔蝦仁/淡菜各6隻
✔高麗菜 適量
✔低筋麵粉200g
✔蛋2顆
✔牛奶50c.c
✔開水400c.c
✔柴魚粉1T
✔日式鰹魚醬油1T
✔沙拉 適量
✔大阪燒醬 適量
✔芥末 適量
✔柴魚片 適量
✔橄欖油 適量
✔韓國醬油2T
👩🍳【作法】附照/影片
1️⃣低筋麵粉過塞加入蛋、牛奶、水、鰹魚醬油、
柴魚粉徹底的拌勻。
2️⃣高麗菜切碎、海鮮切塊備用。
3️⃣鐵鍋加油燒熱加上一半量麵糊。
4️⃣加入海鮮和高麗菜碎後待定型。
5️⃣再加入麵糊定型至圓型表面焦脆。
6️⃣擺盤塗上醬、沙拉和柴魚片即可。
#章魚燒🐙 #章魚小丸子
#たこ焼き #たこ焼きパーティー #大阪章魚燒
#廚藝紀錄 #防疫新煮意
#料理日記
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(附蓋)(可使用電磁爐) 按這裡→ https://lihi1.com/KqE1w 鍋貼 關鍵重點 1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處,易熟不燒焦 2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透 基礎肉餡 材料 絞肉 600公克 薑末 20公克 蔥花 100公克 香油 1大...
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高麗菜切碎 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
【燕麥大阪燒】
減肥中不知道為何特別想吃澱粉類的料理。
今天介紹在減肥中也能不在意的吃美食,利用燕麥做的大阪燒作法。
不僅有飽足感,味道也很像平常吃的大阪燒。
正在減少精緻澱粉的減肥夥伴們,非常推薦試試這道料理喔!
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詳細食譜:https://tasty-note.com/apple-porridge/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中,
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---30g
水---100cc
高麗菜---100g
鰹魚粉---1/2茶匙
蛋---1顆
帆立貝---3顆
●配料
大阪燒醬---
柴魚片---
海苔粉---
日式美乃滋---
---
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與水混合,放入耐熱容器600w微波3分鐘加熱。
*沒有微波爐的話,放入鍋子煮3分鐘煮軟也可以。
[2]
高麗菜切碎,與高湯粉、蛋、燕麥混合。
[3]
平底鍋倒入沙拉油熱鍋,將混合後的材料倒入,蓋上蓋子中火蒸煮。
*此步驟可以在上方放上你喜歡的材料,如豬肉片、蝦子等等。
蒸煮2-3分鐘後,確認一下底部有煎出焦色,翻面再蒸煮一次。
[4]
兩面都有上色後,盛盤在撒上柴魚、日式美乃滋、大阪燒醬等配料即可上桌。
★小撇步
今天我用的是帆立貝,你也可以選擇自己喜歡的如豬肉片、花枝、蝦子都不錯。 燕麥由於不需要再進行煮熟的動作,只要確認蛋有熟的話就可以享用。
---
有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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高麗菜切碎 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【燕麥大阪燒】
減肥中不知道為何特別想吃澱粉類的料理。
今天介紹在減肥中也能不在意的吃美食,利用燕麥做的大阪燒作法。
不僅有飽足感,味道也很像平常吃的大阪燒。
正在減少精緻澱粉的減肥夥伴們,非常推薦試試這道料理喔!
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詳細食譜:https://tasty-note.com/oatmeal-okonomiyaki/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---30g
水---100cc
高麗菜---100g
鰹魚粉---1/2茶匙
蛋---1顆
帆立貝---3顆
●配料
大阪燒醬---
柴魚片---
海苔粉---
日式美乃滋---
---
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與水混合,放入耐熱容器600w微波3分鐘加熱。
*沒有微波爐的話,放入鍋子煮3分鐘煮軟也可以。
[2]
高麗菜切碎,與高湯粉、蛋、燕麥混合。
[3]
平底鍋倒入沙拉油熱鍋,將混合後的材料倒入,蓋上蓋子中火蒸煮。
*此步驟可以在上方放上你喜歡的材料,如豬肉片、蝦子等等。
蒸煮2-3分鐘後,確認一下底部有煎出焦色,翻面再蒸煮一次。
[4]
兩面都有上色後,盛盤在撒上柴魚、日式美乃滋、大阪燒醬等配料即可上桌。
★小撇步
今天我用的是帆立貝,你也可以選擇自己喜歡的如豬肉片、花枝、蝦子都不錯。 燕麥由於不需要再進行煮熟的動作,只要確認蛋有熟的話就可以享用。
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高麗菜切碎 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
買PERFECT日式黑金鋼鐵板燒(附蓋)(可使用電磁爐) 按這裡→ https://lihi1.com/KqE1w
鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處,易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾,去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀,避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮,先放上適量肉餡,再放上鮮蝦,再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭,縱剖一刀,再去籽。
2. 取餃子皮,放上青龍椒,從劃開的地方塞入肉餡,再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半,兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮,放上肉餡,在放上鑫鑫腸後,將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開,去除內臟。
2. 取餃子皮,放上熟小卷,從劃開的地方塞入肉餡,再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後,轉小火,放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮,放上肉餡,上面放上鮮干貝,干貝上放上蝦卵,再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮,切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮,放上肉餡,上面放上地瓜塊,再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮,放上肉餡,再放上蘆筍後,將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮,放上肉餡,再放上蟳味棒,將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋,倒入適量的油,排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處,再蓋上鍋蓋,用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘],靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性,包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻,再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包,餡料集中不分散,比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰,壓出空氣,揉至表面光滑。
2. 再搓成長條,分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰,用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮,包入約40公克的餡料,抓住麵皮的邊緣,依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合,再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱,倒入2大匙沙拉油,轉小火將水煎包排放入鍋,包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水,倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋,以中小火煎約12分鐘至水收乾,煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻,關火鏟出裝盤,水煎包完成。
-
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高麗菜切碎 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳貼文
今天跟大家分享的是包雞肉餡餃子的方法,餃子餡這麼做真的太美味多汁了!
Click here for English recipes: Chicken Dumplings Recipe: https://cicili.tv/how-to-make-chicken-dumplings/
擀餃子皮方法:https://youtu.be/7qDyjLvflVA
服務:36個餃子
準備時間:1 小時20分鐘
烹飪時間:10分鐘
餃子餡:
1磅雞肉末
4個乾香菇,水中浸泡2小時,切碎
2湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙蠔油
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒
1 1/2 湯匙玉米澱粉
1/2 杯水
6湯匙清淡橄欖油
2湯匙芝麻油
2根蔥,切花
4湯匙香菜梗,切碎
1/5高麗菜,切碎
餃子醬:
3瓣大蒜,切碎
3湯匙醬油
3湯匙香醋
2茶匙芝麻油
其它:
36個餃子皮
CiCi的聯絡方式:
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#美食天堂 #家常料理 #包餃子
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高麗菜切碎 在 有口福 Youtube 的精選貼文
炸黑芝麻高麗菜球 — 今天的食譜非常適合作為肉丸的素食替代品。我們用切碎的蔬菜做成球狀,油炸後加入辣醬。不可否認,素食變得越來越流行,這些蔬菜丸證明了:素食料理也是美味的。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/fried-vegetable-balls
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所需食材 (約 50 顆):
1 顆 尖頭高麗菜
鹽
2 根 紅蘿蔔 削皮
2 湯匙 香菜
1 顆 紅洋蔥 去皮
1 湯匙 玉米澱粉
2 湯匙 玉米粉
1 湯匙 黑芝麻
醬料部分:
1 湯匙 薑末
1 湯匙 蒜末
3 根 蔥 綠色部分 切碎
1 根 紅辣椒 切丁
100 ml 醬油
200 ml 柳橙汁
100 ml 番茄醬
作法:
1. 將尖頭高麗菜切碎,然後將其和香菜一起放入攪拌機裡。接著將攪拌好的食材放在布上,並擠出液體,使食材盡可能乾燥。
2. 將其放入碗中,加入鹽、玉米澱粉、玉米粉和黑芝麻混合攪拌。將攪拌好的食材捏成小球,然後放入熱油中油炸,炸好後讓其在吸油紙上瀝乾。
提示:請先揉捏一顆蔬菜丸,並將其油炸測試,以確保它不會散開。若是散開,可以添加更多的玉米澱粉和玉米粉。
3. 醬料部分:拿另一個鍋子,倒入少許油,然後添加切碎的蔥、辣椒、蒜末和薑末,接著將所有食材一起短暫炒熟。倒入柳橙汁、醬油和番茄醬,讓將所有食材一起煮沸。最後,蔬菜球與溫暖的醬汁一起食用。若喜歡,可以撒些蔥裝飾。
你是否正在尋找更多關於菜的食譜?這道美味的熱狗白菜歐姆蛋怎麼樣:https://www.yokofu.tw/omelet-pizza-cabbage/
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高麗菜切碎 在 瑞康屋 的推薦與評價
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置入蔥,以10秒/0/速度10切碎(或蔥切末最後和高麗菜一起拌入)。 3.放入絞肉、醬油、鹽、白胡椒、高湯、糖、香油,以1分30秒/揉麵。 4 ... ... <看更多>
高麗菜切碎 在 [問題] 切高麗菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
突然覺得很久沒有自己包水餃了
手癢想包個簡單的高麗菜香菇餃
可是想到要切高麗菜就覺得頭好痛XD
無意間看到網路示範影片用調理機(?)來碎高麗菜
覺得這也太方便了吧XD
於是自己上網查 乾脆買一個來用用
結果居然發現更多問題 = =
調理機跟果汁機有什麼不一樣?居然還有手動的!?等等之類的
其實 主要是想請教大家
包水餃的高麗菜要怎麼切細 有什麼技巧嗎
我每次切都切好久 然後又覺得不夠細
謝謝大家了 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.71.61
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542027801.A.576.html
※ 編輯: myself7255 (36.231.71.61), 11/12/2018 21:04:44
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