《焦糖鮮奶酪》
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比例自己很喜歡，非常剛好
有焦糖香卻不苦～煮失敗幾次
太心急了嘖嘖
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馬達加斯加香草籽
整個顛覆以往用的香草籽
真的粒粒分明XD
鮮奶酪比例 在 日常私角落 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，完美夏末！芒果【奶酪】醇厚奶香！沁涼綿柔！ 「綿密比例怎麼抓？」 「市售奶酪好貴！好想自己做」 夏日尾聲，來碗沁涼奶酪， 最後配上酸甜芒果醬， 一起完美輕鬆度過夏末吧！ - （今日份量：5人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉牛奶 175g 👉鮮奶油 100g 👉糖 25g(2T...
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鮮奶酪比例 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
完美夏末！芒果【奶酪】醇厚奶香！沁涼綿柔！
「綿密比例怎麼抓？」
「市售奶酪好貴！好想自己做」
夏日尾聲，來碗沁涼奶酪，
最後配上酸甜芒果醬，
一起完美輕鬆度過夏末吧！
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛奶 175g
👉鮮奶油 100g
👉糖 25g(2T)
👉吉利丁 2.5片
🥣芒果醬🥣
👉芒果 1顆
👉檸檬 1顆
🥣 增添風味🥣
👉萊姆酒 15g(1T)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將吉利丁片放入水中浸泡至膨脹
②將牛奶、糖放入鍋中加熱與攪拌均勻
③加熱均勻後關火後，放入擰乾吉利丁片
④攪拌均勻後放入鮮奶油、萊姆酒
⑤過濾掉倒入碗中放入冰箱冷藏等待凝固
🥘芒果醬製作🥘
▶️將一半的芒果、檸檬汁倒入調理機後攪拌
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鮮奶酪比例 在 實驗到最喜歡的鮮奶酪比例！ - 烹飪板 - Dcard 的推薦與評價
... 鮮奶酪，如果你也喜歡這種口感一定要看下去！學起來！，（也會有比較偏- 食譜,在家輕鬆做,甜點,懶人料理,鮮奶酪. ... 實驗到最喜歡的鮮奶酪比例！ ... <看更多>
鮮奶酪比例 在 義式奶酪(Panna Cotta) · Chi-Ning Chou 周紀寧 的推薦與評價
奶酪 雖然家喻戶曉，但同時也是個非常personal的甜點。牛奶、鮮奶油和吉利丁粉/片三者之間的比例拉扯，定義了出一個人對於甜食的偏好。以我來說，7克的吉利丁粉，配 ... ... <看更多>
鮮奶酪比例 在 Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法- 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yangrwawa (我~是可愛仙女唷)》之銘言：
: 我想請問一下...
: 我昨天用ㄌ1000c.c鮮奶...
: 100c.c鮮奶油
: 8片吉利丁片...
: 還有100克糖粉做ㄌ10杯鮮奶酪..
: 成品出來以後還蠻香的..
這樣的鮮奶酪比較不濃郁吧
我使用鮮奶與鮮奶油的比例是 1：4 （跟某餐廳食譜的一樣）
1000cc 的鮮奶油跟250cc的牛奶
用5.5片吉利丁片就足夠了呢
可能是我們的鮮奶油的比例不同造成的差異
我放110g的糖
還有1.5瓶蓋的香草精
做出14個各約80g重的鮮奶酪
口感超濃厚的
i love it！！
: 但是總覺得好像不夠有彈性...就是口感燒微軟綿綿ㄌ一點...
: 如果想要再有彈性一點是要再多加一點吉力丁嗎?
: 而且還有一點點沙沙粉粉的感覺...
: 想請問一下有人知道為什麼會這樣嗎?
: 請趕快告訴我...謝謝!!!
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唯有最心碎的痛苦
才能會到最美的報償 ～ 刺鳥
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作者: lilypica (做人不必庸人自擾) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法
時間: Sun May 25 13:57:44 2003
※ 引述《sinying (加油!加油!加油!)》之銘言：
: : 我使用鮮奶與鮮奶油的比例是 1：4 （跟某餐廳食譜的一樣）
: : 1000cc 的鮮奶油跟250cc的牛奶
: : 用5.5片吉利丁片就足夠了呢
: : 可能是我們的鮮奶油的比例不同造成的差異
: : 我放110g的糖
: : 還有1.5瓶蓋的香草精
: : 做出14個各約80g重的鮮奶酪
: : 口感超濃厚的
鮮奶油和牛奶的比例可以先找一份食譜做做看
然後隨喜好慢慢調整呀
吉利丁的用量也是如此
有人喜歡QQ的
我老媽就喜歡綿綿的
: : i love it！！
: 如果沒有 加香草精~~會有什麼影響嗎??
加了會比較香
不加比較天然
隨人喜歡好,too
: 還有 我做出來的奶酪 為什麼會浮著一層黃黃的薄膜 口感很像奶粉
會不會是火太大
把部份牛奶給煮熟了
所以成少量固體浮在上面?
: 而且 沒什麼彈性
: 是因為 我沒有把吉利丁片 泡五分鐘久嗎 ~~ 是要用開水泡 還是什麼呢
用熟水泡比較好
因為加入牛奶後
並不煮到滾
生水比較不衛生
至於泡多久...只要吉利丁呈軟軟的狀態就代表泡夠了
: 還是因為 我把鮮奶和鮮奶油 煮到滾了丫???
溫度太高會降低吉利丁的凝結能力
所以牛奶溫度只要夠把吉利丁都融化即可
(我自己做的經驗是
裝了加熱過的牛奶的鍋子
摸了覺得不會燙手 而又略高於體溫
就是用手摸覺醒有點熱但又不燙手)
: 可不可請各位高手們 告訴我 為什麼丫? 謝謝!!!
: 最近 剛開始 學做東西 所以 如果問了一些蠢問題 就別見怪囉!!!
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拍謝我表達能力怪怪的
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標題: Re: [問題] 請問鮮奶酪的做法
時間: Sun May 25 22:07:43 2003
其實不需要用吉利丁
用天然凍粉就可以了
一起加熱之後不會有怪味道也不會像吉利丁的處理手續那麼麻煩~ ^_^
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