｜台北 麵屋昕家 X 麵屋真登 聯合企劃
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品味ㄧ碗有故事的拉麵好比因緣際會遇上對的人，你所謂的歲月靜好，不過是有人替你負重前行，謝謝曾經承蒙關照的人兒，近日的我安好，隨遇而安，一切都還過得去。
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天氣變冷變寒，記得多加點衣裳吃飽點，隱匿於東湖的麵屋昕家，主打泡系雞白湯專門店，
難得與麵屋真登出品聯名企劃。
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為此愛要耐心等待仔細尋找感覺很重要！
就算強風吹起，凜冽刺骨的冷空氣吹不散。
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看著你回來，心情多了點激動與暖意；
站在這裡等候，只為了久違不見的你。
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無奈站在風口，風一直吹一直吹入阮的心，
放袂開接續送上門來的食材及思念的＿。
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沒想過才不一會的時間就聚集了來自各處接獲消息的拉麵愛好者前來！不同凡響～
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而我也不意外的早起前來～
走在一處寒風冰冷至極不停打哆嗦的道路，
令人瘋掉的街道上徘徊。
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風是如此的大，人龍是如此的排，
就在此時，聞到陣陣濃郁飄香而來～
那股熟悉的溫柔從深處躁動起來，傳遞暖意！
止不住熾熱之下，撲通撲通心跳加速的心。
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經過漫長等待，門終漸漸升起，
此刻用眼神看著遠處同排久等的人客們，
眼眶裡的兩行淚不經落了下來...
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因為終於能夠免於飽受寒風襲來，
進入美味的聖堂，好好回味一番。
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話說 ，這時間也太難抓了吧！
到底有誰會一大早就來排啊，就來排。
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@shingaramen
#麵屋昕家 #昕家
#麵屋真登 #真登
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📝《純屬個人記錄生活點滴，留下美味想念》
🍜 真登 X 煮干背脂醬油叉燒拉麵－
湯頭暖喉，釋放出豬背脂的油香滑順，絲毫沒有一絲豬騷味與油膩感，從中透出淡淡甘甜，中段醬油味的鹹與尾韻末段類鰹魚煮干鮮香無苦口感，在舌根上展現十足魅力，呈現出微妙氛圍，清爽平衡。
麵體選用卷式中太麵，麵條中心偏硬紮實，但本身吸附油膩程度並不會過高，多為感受醬油煮干鹹鮮，配上紫菜與洋蔥丁實為煮干捧角，各司其職，盡其責！
豬叉燒就是以往真登那股充滿十足韌性帶有嚼勁的黑胡椒口感風味叉燒，搭上油蔥香氣的舒肥雞叉燒，外皮煎至微脆焦香，軟硬程度極盡所能相當不錯，溏心蛋的蛋黃部分有點偏熟，有點小遺憾，要是多些液態感會更佳。
🍚 干貝絲叉燒飯－
點餐機上有兩種選擇，一為純干貝絲飯，比較適合純粹吃或搭配醬油湯頭，作解膩；二為這碗鋪上叉燒的版本，乾燥的干貝絲與米飯炊煮而吸收了米飯的水氣，鋪上炙燒叉燒與美乃滋層次更加豐富，嚐口湯，再搭配米飯，一口干貝的鮮味與大海的鹹味，鹹香順口之下食慾大開，附上青蔥絲使米飯大致色香味平和。
細心費時的製作與熟悉的食材味道，讓這回聯名值回票價，去蕪存菁，呈現出美妙的滋味！
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☞ 商品資訊 ☜
▫️｜ 真登 X 煮干背脂醬油叉燒拉麵 ᴺᵀ320
▫️｜ 干貝絲叉燒飯 ᴺᵀ70
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 ｜麵屋昕家
📍 地址 ｜台北市內湖區東湖路24號
☎️ 電話 ｜0918-953-118
🕓 時間 ｜週二、三17:00-售完／週四五六日 11:30-13:30、17:30-售完，每週一公休，每月第二週與第四週的週日公休。
🚇 捷運 ｜東湖站步行約❹分鐘
📜 備註 ｜無服務費／一人低消一碗麵，每碗皆可免費續麵一球/餐點不提供打包及外帶服務
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區：#Acetri_Taipei
#台灣美食 #台灣 #台湾 #台湾美食 #台北美食 #台北 #內湖 #內湖美食 #東湖 #東湖美食 #台北拉麵
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類別：#Acetri_Ramen
#拉麵控 #日式拉麵 #醬油拉麵 #拉麵 #叉燒拉麵 #叉燒飯 #叉燒 #煮干し #新瀉 #背脂 #排隊美食
麵屋真登 在 [食記] 台北麵屋真登- 不在戰場的新潟拉麵強者- 看板SongShan 的推薦與評價
官網：https://www.facebook.com/1400899433268219/
地址：台北市松山區南京東路五段250巷11之2號
電話：無
營業時間：11:00-14:00 17:00-20:00
鄰近交通：捷運南京三民站
可否刷卡：不可
TIPS：無服務費
消費時間：2017/1
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/213528433
無音樂網誌完整版：麵屋真登 - 不在戰場近身肉搏的新潟拉麵強者
個人一句心得：日本高分名店，湯頭夠純夠濃郁，回訪率高
其實大約12月中在這附近覓食的時候就有發現掛上招牌了，
只是外觀相當低調全部封住，回家一查tabelog發現竟然高達3.59分，
這種等級的店家竟然開在這麼偏離拉麵戰區的地方(實際上這附近的食物
大多都是本土小店)也沒任何媒體報導，該說地方級的美食又非知名連鎖店
果然有差嗎 直到開幕前幾天又過去那吃飯，看到店家已經在將各器材定位了，
入內跟負責接待的台籍女員工閒聊得知日後台灣分店將會以輪調的方式
常駐至少一名日本員工，在穩定品質上感覺得出用心。
話說在網路調查的時候有連到店家的twitter，結果上面全是玩音樂玩樂團的資訊，
如果不看名稱真的不會想到是賣拉麵的
雖然探勘那天跟女員工說了開幕會到，但總被各種事情纏身下拖到兩日後才登門，
不過身為剛開門第一個到而花籃也都還在，一切都那麼得新就當作自己
其實是開幕當天到的好了
店內照日式拉麵店慣例有吧檯座(但看不太到廚房)，至於其它桌椅全為四人桌，
雖然在擺設上全都貼壁所以活動空間其實還蠻大一塊，但桌距上略為侷促，
椅子很容易跟坐後面的人親密接觸
在探勘當天有提到老闆只想單純賣拉麵(至少初期是這樣)，所以不會販售
像是炸雞或叉燒飯之類的配菜，以湯頭來做區分的話左半邊是雞湯系配細麵
而右半邊是豚骨系配粗麵，各自再分為鹽味跟醬油與醬油跟沾麵，
所以基本上總共算是四大類型，越貴就是配料越多。
濃厚醬油拉麵
話說本來是想先來碗鹽味拉麵當作麵屋真登的入門磚，不過台籍女員工說
因為一來老闆對台灣的豬骨不夠滿意，二來這兒的器材設備甚至水源
跟日本都有差異還需要時間磨合，所以初期這批豚骨湯頭賣完就會先暫時停賣；
聽到這樣當然二話不說就直接點了豚骨醬油基本款 說是豚骨醬油，
但實際飲入其實魚介味還蠻明顯，湯頭以日式拉麵來說算中等鹹度，
相當濃郁但喝來很順而且不油好入口，如果怕膩一旁還有新鮮波菜可轉化味覺。
跟同樣是最近新開幕的雞二拉麵一般，叉燒都有用黑胡椒下去醃製過，
但相對雞二的豪邁粗曠，這兒的叉燒少了拗口難斷的筋，偏瘦的肉質很有嚼勁。
沒特別要求的中粗捲麵一上桌就已呈微偏硬口感，彈性好湯的附著力也好，
稍微可惜的是麵量似乎不多，我吃完沒感受到平常吃拉麵後的那種飽度
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剩下口味會慢慢補齊，這家真的還不錯吃！
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個人覺得滿意，看你願不願意給它多一次機會囉0.0
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