古早味炒米粉(奶蛋素)
#媽媽味家傳味
#蛋酥是精髓
#龍鬚菜也能炒米粉
這道素版的炒米粉，其實是我心目中炒米粉最好吃的舅媽，她炒的變化版(朋友的舅媽，因為蹭飯蹭到我也跟著喊舅媽)
那天因為要去拿她種的小盆栽，她隨口留我吃飯，然後說因為沒準備，所以家裡沒有黑豬肉，今天改吃素的炒米粉好嗎?我這個吃貨連忙說，好啊!剛好有機會學學素的炒米粉。
這道素炒米粉，用料非常簡單，就只有薑、蛋跟龍鬚菜(要多加香菇也可以)。而素食的炒米粉要香，有幾個訣竅要掌握。
一、炒蛋酥的油要夠多，再用這個油去爆炒其他材料
二、薑末要用中小火耐心煸到香酥，火大容易苦
三、材料要分開爆香，最後再一起和米粉拌炒
四、靈魂食材:米粉要用聖母牌、醬料要用萬家香素蠔油
五、米粉用冷水泡開就好，不需要用熱水以免爛掉
好啦!好吃的祕密完全不藏私的大公開啦
接下來就簡單說一下作法
1.起油鍋，放大量的油，油熱後下蛋汁，炒到金黃酥香，然後撈起備用
2.同鍋，放入薑末，中小火煸到薑末酥香後撈起備用
3.同鍋，放入切小段的龍鬚菜，炒香後撈起備用
4.同鍋，加入水、萬家香素蠔油、胡椒鹽，然後放入泡開的米粉，炒到米粉熟透並把醬汁吸到入味(可邊炒邊看需不需要再加水)
5.最後把前面1-3的材料放入鍋中拌炒均勻，即可盛盤享用
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