甘納許 (Ganache)，看似簡單的東西卻能變出許多花樣，隨著巧克力與鮮奶油比例不同，可以作出淋面、松露巧克力、巧克力熔岩蛋糕，甚至生巧克力(做法跟松露巧克力略有 ... ... <看更多>

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典Le cours de pâtisserie de l'atelier des Chefs 將歐洲知名的烹飪教室 ... ... <看更多>

歡迎來到ToriTori Cooking我的頻道! 我主要在這裡分享一些甜點的食譜。如果你喜歡我的影片，請按讚和訂閱^^ 還有請記得開啟訂閱旁的小鈴鐺， ... ... <看更多>

,用於淋面、抹面的甘納許通常需要有流性、輕薄的口感，需要較高比例的鮮奶油。看起來像霜狀的抹面、生巧克力、松露巧克力需要較硬的質地，巧克力比例較高。甘納許的比例 . ... <看更多>

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧： · 造型甜點桌美味提案：簡易配方X調色技巧X創意造型，各種派對甜點桌難不倒你！ · 白巧克力甘納許比例進入發燒排行的影片 · 為了 ... ... <看更多>

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想請問一下版上的大大昨天因為很想做做看抹茶生巧克力很天真的以為把普通生巧克力甘納許的配方直接改成白巧克力+抹茶粉就可以我是參照這篇網誌改比例 ... ... <看更多>