... 牛排肉，例如： 嫩肩里肌牛排(Top Blade Steak) 或是翼板牛排(Chuck Flat Steak) 經過長時間舒肥法處理之後，口感不但不輸高單價牛排，例如腓力 ... ... <看更多>

想要吃三或五分熟的 牛排 要 舒肥 幾度？ 舒肥 完後，還要煎上色，夠熱夠乾才能有梅納反應，煎出脆殼crust，但熟度還能維持不變嗎？煎的 時間 、鍋的熱度， ... ... <看更多>

... 嫩肩牛里肌吧！ 型男主廚金基師不藏私，手把手的連小撇步都告訴你喔~ 舒肥溫度：57度時間：8小時～10小時（約1公斤） 材料： 嫩肩牛里肌鹽約肉重量的1 ... ... <看更多>

為了解決 嫩肩牛排舒肥時間 的問題，作者宋建良Fernando 這樣論述：. 最道地！好吃到令人落淚的美味牛肉秘密！ 不須複雜器具、艱難技法，簡單精準的步驟，星級美味在家 ... ... <看更多>

為了解決 嫩肩牛排舒肥時間 的問題，作者宋建良Fernando 這樣論述：. 最道地！好吃到令人落淚的美味牛肉秘密！ 不須複雜器具、艱難技法，簡單精準的步驟，星級美味在家 ... ... <看更多>

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上圖是翼板牛排但是我下面的圖是用嫩肩牛排（因為找不到照片，大家就湊合 ... 來分享一下風味吧因為長時間的舒肥導致... 優點：整塊肉熟度均勻優點：討 ... ... <看更多>