... 肉而已，這兩種差異在於有使用牛絞肉的肉醬，不論是香氣跟風味，都大勝僅使用豬 ... 1️⃣紐約客牛排解凍回溫，拆開包裝吸乾血水，修去多餘油脂，雙面以鹽調味醃5 ... ... <看更多>

油封料理#油封鴨法國菜裡時常會聽到「油封料理」。簡單點理解，可以把油封分為「低溫泡油烹調」＋「長時間靜置保存」，用兩種 手法 替蛋白質創造極微軟 ... ... <看更多>

... 都是在中古時代的異世界: 那時候的料理手法以及香料沒有那麼多: 以前的 ... 得的普通調味料對他們還說都是珍饈甚至是沒吃過的味道: 光這點就大勝 ... ... <看更多>

... 那時候的料理手法以及香料沒有那麼多: 以前的鹽跟糖還有辛香料都是高級貴族食物: 今天我們隨手可得的普通調味料對他們還說都是珍饈甚至是沒吃過的 ... ... <看更多>