談長時間發酵Langzeitführung 發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/dinkelmehl630-langzeitfuhrung.html 全文轉貼. 因為我覺得有人會懶得去看格文. ... <看更多>

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盡量使用全穀粉（whole grain） 儘量提高全榖類粉的比例，提早製作老麵糰，低溫更長時間的發酵，發酵是關鍵。 用上面的方法，麵包烤好之後吃吃看，還會麩質過敏嗎？ ... <看更多>

談長時間發酵Langzeitführung ... 在我的感覺中最低號數的Dinkelmehl 630比較適合做不要太長發酵時間的麵包. 不過. 既然都要做包就要做一些沒做過的. 但是我又怕失敗. ... <看更多>

談長時間發酵Langzeitführung ... 在我的感覺中最低號數的Dinkelmehl 630比較適合做不要太長發酵時間的麵包. 不過. 既然都要做包就要做一些沒做過的. 但是我又怕失敗. ... <看更多>