中種法換算 在 及增長攪拌時間。快速發酵法在二小時內即可製得麵包 的評價 總之，對比直接法和中種法：直接法只有一次攪拌和一次發酵，且麵團中含由糖、鹽、油對酵母活性有嚴重影響的原料。相同的發酵時間，中種法的麵團酒味濃，直接法的麵團酸味重 ... ... <看更多>
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