湯種法 在 Carol 自在生活: 湯種基本麵包麵團 - Pinterest 的評價 湯種法 -先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. 再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟. 湯種的份量及做法 ... ... <看更多>
湯種法 在 「老麵種、中種、湯種」資料與做法| Facebook 的評價 以下內容摘自http://foodbook.hk/tag/湯種法/>> 自從開始了這個網誌後,身邊很多朋友也會問一條相同問題,就是-應該在什. ... <看更多>
湯種法 在 [心得] 湯種土司與比例還有網路食譜- 看板cookclub 的評價 最近我很愛計算每個烘焙配方中的比例，所以等下還想提一下湯種的比例。 ... 乘上0.6=120 經過上述基本原則後，變成湯種法的直接麵團，應該是麵粉: ... ... <看更多>
