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肉質緊實，油脂偏少，肉味較淡。 可以切成Ranch steak，可以快速燒烤，不過最適合的烹調方式還是燜煮Braising。 肩胛里肌Chuck ... ... <看更多>

... 但之後又聽到一個更吸引人的說法，就是Sous Vide可以把平價的牛排肉，例如：嫩肩里肌牛排(Top Blade Steak)或是翼板牛排(Chuck Flat(料理與食譜第6頁) ... <看更多>

称霸牛扒界的牛扒煮法 『内有食谱视频』 - OpenRice MY Editor ... How to Grill Tender & Juicy Steak (Florentine-Style) ... Recipes With Beef Chuck Steak. ... <看更多>

Chuck 是指肩肉: 或者買牛腱beef shank,有的地方有賣帶骨: 或不帶骨, ... 詢問前輩後: 發現Beef Chuck or Chuck Steak很適合: 應該就是在台灣買的肋條, ... ... <看更多>