“พี่ไม่สนใจดราม่า มันเหมือนใส่บาตร เหมือนทำบุญ ถ้าตู้จะว่างก็ไม่เป็นไร” พี่เทดดี้ - พรเศก ภาคสุวรรณ” เจ้าของร้าน “ข้าวต้มแห้งเฮียหนวด” พูดถึงการตั้ง “ตู้ปันสุข” ไว้หน้าร้าน
.
“ข้าวต้มแห้งเป็นเมนูดั้งเดิม เขาเรียกว่า ข้าวแห้ง มันเริ่มจากสมุทรสาคร สมัยก่อนคนจีนแถวนั้นไหว้เจ้าแล้วอาหารเหลือ ทำยังไง มีเป็ด มีไก่เหลือ ก็รวนเก็บไว้ราดข้าว นั่นคือ ข้าวแห้ง ถ้าไปสมุทรสาครก็จะเห็นข้าวต้มแห้งไก่ แล้วแตกไปภูเก็ต เจอโกเบนซ์เป็นข้าวต้มแห้ง หมูสับ เครื่องในหมู และกระเพราะหมู ไปบ้านบึงก็จะเจอข้าวต้มแห้งทะเล แล้วแต่ว่าที่ตรงนั้นเขามีอะไร ถ้ามองแบบญี่ปุ่นก็คือ ข้าวหน้า ข้าวและเครื่องด้านบน” พี่เทดดี้ ช่วยสรุปให้เข้าใจง่ายว่า ข้าวต้มแห้ง ก็คือ ข้าวต้มแยกน้ำ
.
ด้วยความชื่นชอบข้าวต้มแห้งจริงจัง ทำให้พี่เทดดี้ตระเวนชิมข้าวต้มแห้งมาแล้วหลายร้าน ใครได้ไปที่ร้านจะได้เห็นลิสต์ชื่อร้านข้าวต้มแห้งที่เฮียหนวดแนะนำไว้ด้วย อาทิ ข้าวต้มแห้งกระดูกหมู ของร้านโกเบนซ์ ภูเก็ต, ข้าวต้มแห้งปลา - กุ้ง ของร้านนายเล้ง บ้านบึง และข้าวต้มแห้งไก่ ของร้านตาเจ็ก ดำเนินสะดวก
.
“ผมเป็นคนชอบกินข้าวต้มแห้งโกเบนซ์ แล้วมีน้องคนนึงรู้จักกับลูกชายโกเบนซ์ เลยถามว่าจะมากรุงเทพไหม อยากทำข้าวต้มแห้งกรุงเทพ โกว่าไม่ไป งั้นผมขออนุญาต เมื่อ 3-4 ปีที่แล้ว ไม่ใช่สูตรเขา เป็นสูตรของเรา”
.
สำหรับเมนูแนะนำตอนนี้มี 3 เมนู “ข้าวต้มแห้งหมู” ข้าวสวย หมูสับ เครื่องในเลือกใช้กระเพาะอย่างเดียว ใส่ลูกชิ้น ซี่โครงหมูอ่อนรวนกับซีอิ๊ว ราดน้ำมันเจียว โรยกากหมู “ข้าวต้มแห้งทะเลเกยตื้น” ใส่ปลากะพง กุ้ง ฮือก้วย ปลาหมึกรวนกระเทียมพริกไทย กระเทียมเจียว เต้าหู้แผ่นทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใช้ซุปเดียวกับหมู จนเมื่อปลายปีที่ผ่านมาจึงออกเมนูใหม่ “ข้าวต้มแห้งไก่” คล้ายสูตรดำเนินสะดวก นำเอาไก่ลงไปรวนกับซีอิ้วดำเค็ม ใส่ข่า ไก่ยอ ท๊อปด้วยหนังไก่กรอบ เสิร์ฟกับซุปฟักตุ๋นมะนาวดองกับโครงไก่
.
ตอนนี้ “ข้าวต้มแห้งเฮียหนวด” มี 2 สาขา คือ หัวลำโพง และเซนต์หลุยส์ แต่เมื่อเกิดสถานการณ์โรคระบาด ทางร้านจึงมีแผนในการปรับตัวรับกับมาตรการของรัฐ ด้วยการรื้อประตูห้องแอร์ออกทั้งหมด ให้อากาศถ่ายเท ส่วนห้องแอร์อยู่ในระหว่างทำใหม่บนชั้น 2 รวมถึงการตั้งอ่างล้างมือไว้ตั้งแต่เข้าร้านเลย ซึ่งมองในระยะยาวมากกว่า ระหว่างที่ยังตกแต่งชั้นบนจึงมีที่นั่งเพียง 3 โต๊ะ ตามระยะห่างที่รัฐกำหนด
.
ช่วงนี้ทางร้านยังตั้ง “ตู้ปันสุข” เพื่อแบ่งปันความสุขให้กับคนด้อยโอกาสไว้หน้าร้านตลอด 24 ชั่วโมง
.
“พี่มองว่าตู้นี้คือ พระ เหมือนใส่บาตร พระจะเอาไปให้ใครก็ได้ เหมือนเราใส่บาตรทุกวัน มีแค่ไหนใส่แค่นั้น ตู้ไม่ได้ฉัน แต่เอาไปให้คนอื่น เพื่อนบ้านเรานันยางก็เอาของมาเติมให้เรา ของเขาก็ทำตู้เหมือนกัน ถามว่าใครเริ่มก่อนหลังไม่ใช่จุดสำคัญ แต่อยู่ที่เริ่มตอนไหนก็มีคนต้องการอยู่ดี เพราะผลกระทบมันยาวแน่นอน”
.
เมื่อถามว่าถ้าเราอยากร่วมทำบุญกับ “ตู้ปันสุข” อะไรคือสิ่งที่ควรนำไปใส่ พี่เทดดี้บอกว่า อาหารแห้งต่าง ๆ อย่างนมเด็ก ข้าว ปลากระป๋อง และยารักษาโรค เท่าที่เราคุยกับพี่เทดดี้ ตอนนี้มีตู้ปันสุขตั้งอยู่ทั่วประเทศประมาณ 250 ตู้ แต่เชื่อว่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
.
พี่เทดดี้ยังเตรียมทดลองนำเอาน้ำซุปเล้งและข้าวใส่ไว้ในตู้หลังจากปิดร้าน นอกจากไม่ต้องทิ้งแล้วยังให้คนได้กินอาหารที่ดีมีประโยชน์ด้วย
.
สามารถร่วมกันสนับสนุน #Saveร้านอาหาร ดี ๆ ด้วยการ “อุดหนุน” นอกจากสั่งกลับบ้านก็นั่งกินที่ร้านได้แล้วเช่นกัน!
.
🍴 : ข้าวต้มแห้งเฮียหนวด
📍 : เลี้ยวเข้าถนนสี่พระยาจากพระราม4 ร้านตั้งอยู่ตึกแถวซ้ายมือติดกับบริษัทนันยาง
📞 : โทร 02-038-6964
⏰ : เปิด ทุกวัน 10:00 - 22:00
🛵 : สั่ง LINE MAN ได้ที่นี่! 👉🏻 https://bit.ly/3auANWU
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/277979Ue
.
ถ่ายทำและสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2563
