สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับ “ฐปณีย์ เอียดศรีไชย” 🤩 บุคคลผู้บุกน้ำลุยไฟ ไปทุกที่ไม่มีกลัวเพื่อที่จะนำเสนอข่าวมาให้ทุกท่านได้ชม แต่วันนี้คุณฐปณีย์ หรือ พี่แยม ไม่ได้มีข่าวอะไรมานำเสนอ หากแต่มีเพียง แกงใต้รสเผ็ดร้อนถึงแก่นความเป็นอาหารใต้มาเสิร์ฟให้ได้ลอง 😋🔥 ย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นก็อดสงสัยไม่ได้ว่าอะไรคือจุดพลิกผัน ที่ทำให้พี่แยมหันมาลุยตลาดก้นครัว!
.
อ่านบทความเต็ม ๆ ได้ที่ 👉🏻 https://www.wongnai.com/news/ban-yam
.
“ร้านบ้านพี่แยมเป็นร้านอาหารใต้ที่เกิดจาก น้องชายพี่แยมเนี่ยเค้าทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารใต้ ซึ่งเราเป็นคนสงขลา แล้วเรารู้สึกว่าเวลาเรากลับมาบ้านกินข้าวบ้านแล้วมันอร่อยค่ะ โดยเฉพาะวันนึงเค้าทำเมนูขนมจีนน้ำยาปู 😍 แล้วมันเป็นการมิกซ์ระหว่างน้ำยาใต้กับน้ำยาปูที่คนกรุงเทพฯ ชอบ พี่ก็รู้สึกว่า เออ ก็มันอร่อย เราก็เลยขอปรับเป็นหม้อไฟซีฟู้ด เป็นแบบอาหารที่แปลกแล้วก็ไม่เคยกิน คิดว่าหม้อไฟซีฟู้ด แทนที่น้ำต้มยำมาเป็นน้ำยาขนมจีนได้ก็รู้สึกว่าแบบน่าสนใจ 🤤 ถ้าเราจะมีอาชีพที่สองหลังจากเราเป็นนักข่าว แล้วช่วง 3-4 ปีที่แล้ว เกิดเรื่องของปรากฏการณ์ Digital Disruption ทำให้นักข่าวต้องออกจากงานกันเยอะ ก็เลยแบบแสวงหาอาชีพที่สองด้วย พี่รู้สึกแบบ พี่เองก็มีครอบครัวที่ต้องดูแล พี่เลยคิดว่า ถ้างั้นเราเริ่มจากครอบครัวเรา อะไรที่จะสามารถทำได้ ก็โดยเฉพาะเรามีน้องชายที่สามารถเป็นเชฟเป็นพ่อครัวได้ เราก็รู้สึกว่าแบบบวกกับความเป็น ฐปณีย์ ที่เราชอบกิน แล้วเดินทางไปทำข่าวต่าง ๆ แล้วมันมีเมนูต่าง ๆ ที่มันอร่อย ๆ ก็อาจจะมามิกซ์ตรงนี้ ก็เลยริเริ่มที่คิดว่างั้นเราทำร้านอาหารดีกว่า”
.
คนใต้แท้ ปรุงถึงรสเผ็ดได้แรงอกเต็ม ๆ 🌶💥
.
“ร้านบ้านพี่แยมก็จะเป็นอาหารใต้ที่เป็นอาหารพื้นเมืองจากจังหวัดสงขลาเป็นหลัก เพราะพี่แยมเป็นคนจังหวัดสงขลานะคะ อย่างแกงใต้ที่บ้านเราเนี่ยก็จะเป็นแบบคนสงขลา ซึ่งมันก็จะต่างจากรสชาติ นครศรีฯ สุราษฎร์ฯ มันก็จะมีความเผ็ดจัดใช่มั้ยคะ สงขลาก็จะมีความเผ็ดลงมาน้อยหน่อย และเครื่องแกงต่าง ๆ เราก็ทำเองค่ะ เราปรุงเครื่องใหม่ทุกวัน ไม่ได้เอามาจากไหน วัตถุดิบบางอย่างก็เป็นวัตถุดิบที่ส่งมาจากบ้านที่ใต้ มาจากสวนที่ใต้ บางที พวกเครื่องแกงอย่างอื่นก็ปกติ แต่บางครั้งเราจะมาตำเอง บางหม้อก็จะเป็นปั่นเครื่องแกงเองใหม่สดทุกวันค่ะ” 👍🏻
.
จากที่ต้องใช้ความไวเป็นอาวุธ สู่จุดที่ต้องละเมียดละไมกับรสชาติ ❤
.
“มันแน่นอนว่า การทำร้านอาหารกับการทำข่าวเนี่ย มันเป็นศาสตร์คนละอย่างกัน การทำข่าวเราก็เดินทางไปที่ต่าง ๆ เราใช้การเป็นตัวตนเราในการรายงาน มันก็จะเป็นอีกอย่างนึง อีกสไตล์นึง แต่พอมาทำร้านอาหารเนี่ยมันต้อง ต้องทำทุกอย่าง มันมากกว่าแค่ทำอาหารอร่อย การบริการที่เราต้องเอาใจใส่ดูแลทุกอย่าง ✨ จริง ๆ พี่เป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้วด้วยนะคะ คือพี่ก็ทำทุกอย่างในร้านเอง อย่างเรื่องของการทำข้าวยำ การทำเต้าคั่ว มันมาจากเมนูที่พี่ทำขึ้นมาเอง ถ้าพี่ไม่ได้ไปทำข่าวที่ไหน พี่จะเป็นคนอยู่ที่ร้าน เป็นคนดูแล พวกเมนูพวกนี้ การจัดแจง การจัดอาหาร ทุก ๆ อย่างนะคะ มันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการดูแลลูกค้านะคะ แล้วพอมาทำร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่ทำให้พี่เปลี่ยนไปนั่นคือ พี่สามารถทำอะไรได้ช้าลง เพราะว่าบางทีการทำอาหารมันต้องค่อย ๆ ทำทีละอย่าง เราจะไม่รีบร้อนที่จะทำ แต่เราจะใส่ใจกับมันทุกรายละเอียด” ☺
.
มาถึงร้านบ้านพี่แยมทั้งที ต้องลองของดีขึ้นชื่อของร้าน 😋
.
“ขนมจีนน้ำยาปูร้านบ้านพี่แยมนะคะ นอกจากจะเป็นเมนูที่มิกซ์ระหว่างน้ำยาใต้กับน้ำยาภาคกลาง ซึ่งจะปรุงด้วยตัวปู จะใช้ปูนึ่งปรุงกับตัวน้ำยาเลย เป็นที่มาของน้ำยา รสชาติก็จะผสมน้ำยาใต้แท้แล้วก็มีความนัวจากตัวปู 🦀 เวลากินก็จะใส่ปูก้อนลงไปด้วย ส่วนอีกเมนูที่พิเศษจากน้ำยาปู เราเอามากินกับหม้อไฟซีฟู้ดค่ะ ในหม้อไฟจะมีปลานะคะ เราใช้ปลากะพง มีตัวปูที่เป็นปูนึ่งเป็นตัว มีกุ้ง มีหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ แล้วก็มีปูก้อนนะคะ 🤤 เวลากินเราเหมือนกินเมนูหม้อไฟต้มยำ 🔥 เราก็เทน้ำยาลงไปในหม้อ จุดไฟ น้ำยามันก็จะร้อน แล้วเวลาที่เอามากินมันก็จะแบบ เนื้อซีฟู้ดมันก็จะเข้ากัน ปกติเราจะกินแต่ต้มยำ เราไม่เคยคิดว่าน้ำยาจะกินแบบซีฟู้ดได้ แต่ถ้าคุณผู้ชมได้ลองกินก็จะชอบความนัวของน้ำยาปูกับตัวซีฟู้ดที่เรากินนะคะ”
.
ร้าน บ้านพี่แยม ตั้งอยู่ที่ ถนนเทิดราชัน 9-10 โครงการเอสการ์เด้นส์ วิ่งเข้ามาก็จะเห็นด้านหน้ามีร้านกาแฟอะเมซอน เข้ามาในโครงการได้นะคะ หรือเข้าไปในเพจบ้านพี่แยมค่ะ ✨ ร้านจะปิดทุกวันพุธค่ะ ตอนนี้เราขายตั้งแต่ 8 โมงจนถึงประมาณ 5 โมงเย็นนะคะ หรือถ้าเย็น ๆ แล้วโทรเข้ามาก่อนก็ได้ค่ะ เมนูบางอย่างอาจจะหมดแล้ว มีเมนูอะไรก็เข้าไปดูได้ในเพจบ้านพี่แยมได้เลยค่ะ 🥰 หรือจะแวะมานั่งกินที่ร้านก็ได้ค่ะ ถ้าไม่สะดวกมาที่ร้านก็สามารถสั่งเดลิเวอรี ผ่าน LINE MAN ก็ได้นะเออ 🛵
.
🍴 : บ้านพี่แยม
📍 : 119/21 ถนนเทิดราชัน กรุงเทพมหานคร (ถนนเทิดราชัน 9-10 โครงการเอสการ์เด้นส์ วิ่งเข้ามาก็จะเห็นด้านหน้ามีร้านกาแฟอะเมซอน เข้ามาในโครงการได้)
⏰ : เปิด จันทร์ - อังคาร 08.00 - 17.00 น. / พฤหัสบดี - อาทิตย์ 08.00 - 17.00 น.
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/587690za
.
#Saveร้านอาหาร
________________________
😍 ช่วงนี้กินร้อน แยกจาน ล้างมือบ่อย ๆ น้าเป็นห่วง
🚗 ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศพร้อมอ่านและร่วมแบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai
🍴 ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> bit.ly/2MRnppt
จุดไฟ 在 By ThailandOutdoor Shop - แท่งจุดไฟ สามารถพับเก็บได้... 的推薦與評價
elfu 34 views, 77 likes, 0 loves, 0 comments, 3 shares, Facebook Watch Videos from ThailandOutdoor Shop: แท่ง จุดไฟ สามารถพับเก็บได้... ... <看更多>