“นุสรา” อนุสรณ์ถึงคุณยาย กับอาหารไทยที่อินสปายจากไคเซกิ
.
ร้านอาหารไทยแห่งใหม่ของเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟเจ้าของร้าน Le Du เตรียมเปิดขายดินเนอร์แรก 5 มิถุนายนนี้
.
หลังจากเชฟต้นพักเบรกจากร้าน Le Du จึงมีเวลาร่วมกับเชฟเล้ง-นิธิศ นิธิกัมพล เชฟใหญ่ของร้าน ทำเมนูอาหารของนุสราออกมา โดย “นุสรา” เป็นชื่อของคุณนุสรา ลีวรรณนภาใส คุณยายของเชฟต้น ซึ่งเชฟตั้งใจเปิดร้านอาหารแห่งนี้เพื่อเป็นอนุสรณ์ให้กับคุณยาย
.
เดิมร้านอาหารแห่งนี้ชื่อว่า “บ้าน ณ ท่าเตียน” ร้านอาหารโบราณที่เน้นให้บริการนักท่องเที่ยว แต่หลังจากสูญเสียคุณยายไปเมื่อปลายปี เชฟต้นก็สัญญากับคุณยายว่าจะทำร้านอาหารแห่งนี้ให้เป็น Legacy ของคุณยาย
.
“ทำอะไรที่ทำที่ Le Du ไม่ได้ ผมทำ Le Du มานานกว่า 7 ปี เลยอยากทำอะไรที่ท้าทายตัวเองมากขึ้น อาหารหลายอย่างที่ผมคิดขึ้นมา แต่เอาไปไว้ที่ Le Du ไม่ได้ คนจะทักว่านี่ไม่ใช่ Le Du มีตัวตนของมันสูงมาก ไม่เหมือนใคร ทุกคนจะบอกว่าเอาจานนี้ไปกินที่ไหนก็เดาได้ว่าของ Le Du อาหารไทยอีกแบบที่บ้านและเมรัยเราก็ทำมาแล้ว ผมมานั่งคิดว่าหมดหรือยัง ตอนเปลี่ยนมาทำนุสราแทนก็คิดจริงจังว่ามีทิศทางไหนที่อาหารไทยยังไม่ได้ไปอีก คิดว่าทิศทางนี้แหละ”
.
อาหารไทยแบบล่าสุดเชฟต้นเรียกว่า “อาหารไทยแบบแต้มสี” ซึ่งเชฟต้นได้แรงบ้นดาลใจมาจากอาหารไคเซกิของญี่ปุ่น ที่นำเสนออาหารญี่ปุ่นในรูปแบบที่สวยงามและมีลำดับการกินที่น่าสนใจ เชฟต้นมองว่าการนำเสนอลำดับการกินและปริมาณของอาหารไคเซกิน่าสนใจจึงนำมาปรับใช้กับอาหารของนุสรา
.
เชฟต้นอธิบายง่าย ๆ ถึงความต่างของ “นุสรา” กับ “Le Du” ว่า “ฤดูเป็นอาหารไทยจิตวิญญาณฝรั่ง ทุกอย่างเสิร์ฟเป็นคอร์สตามหลักฝรั่ง ส่วนนุสราเป็นอาหารไทยที่รีไฟน์ขึ้น อารมณ์แบบ 12 สำรับเล็ก ๆ” ที่นี่จะมีเชฟเล้ง และคุณตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร น้องชายของเชฟต้น เป็นคนดูแล ส่วนเชฟต้นจะไป ๆ มา ๆ ระหว่าง Le Du และ นุสรา
.
ที่นี่เสิร์ฟ 12 คอร์ส เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นคำ ๆ อาทิ แสร้งว่าปลาเก๋า ยำปลาหมึก แกงปูใบชะพลู ยำไข่ปลาเรียวเซียว และอ่องปูนาอินทรีย์แนมข้าวมัน ตามด้วยคอร์สอาหารที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิจากทุ่งกุลาร้องไห้ อาทิ ต้มข่าปลาสลิด คอหมูย่างพริกแกงสด น้ำพริกถั่วลิสง หมูหวาน ต้มโคล้งปลาเก๋าดำ และกะเพราเนื้อวากิว ก่อนปิดท้ายด้วยของหวาน สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน และข้าวเหนียวปลาแห้ง
.
สำหรับช่วง Soft Opening เสิร์ฟ 12 คอร์ส ราคา 1,990+บาท และรับเพียงวันละกลุ่ม 6-10 คน โทร.081-432-4050
.
🍴 : “นุสรา”
📍: ถนน มหาราช กรุงเทพมหานคร (เชฟเทเบิลบั้นชั้น 2 ของร้าน Mayrai Bar)
⭐️: ดูพิกัดและรีวิวเพิ่มเติม https://www.wongnai.com/restaurants/573359AV
📞 : โทร 081-432-4050
_________________________
#Wongnai #WongnaiBacktoLife
เริ่มต้นใช้ชีวิต New Normal ไปดัวยกันกับ Wongnai ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศ และ แบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai ▶️ ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> http://bit.ly/2U0bdns
นุสรา ราคา 在 Nusara - นุสรา | Facebook 的推薦與評價
แนะนำตัว · เพจ · ร้านอาหารไทย · +66 97 293 5549 · [email protected] · ปิดแล้วตอนนี้ · ช่วงราคา · ฿฿฿฿. ... <看更多>
相關內容