เผยสูตรลับ หมูทอดชาววัง "สูตรหมูนุ่ม ซอสฉ่ำ น้ำมันน้อย”
สวัสดีครับผมเชฟโอ๊ตนะครับ วันนี้ผมจะมาเผยสูตรลับสูตร
เด็ดเมนูที่เมื่อก่อนเนี๊ยเชฟเป็นคนหนึ่งที่ชอบเมนูนี้มากๆเลย
คือเมนูหมูทอดชาววัง ที่ตามตลาดนัดหรือหน้าออฟฟิศตอน
เช้าๆมาทำงานต้องแวะซื้อทานเป็นประจำเลยนะครับ มาวันนี้
เชฟเลยอยากจะมาชวนเพื่อนๆทุกคนมาลองทำเมนูนี้ด้วยสูตร
ของเชฟกันครับ ว่าเนื้อหมูจะนุ่มชุ่มซอสขนาดไหน ที่สำคัญ
หลายคนอาจจะไม่ชอบหมูทอดแบบนี้เพราะว่าน้ำมันเยอะจน
ชุ่มใช่มั๊ยละครับ ไม่มีปัญหาครับเดี๋ยวนี้เชฟจะแก้ปัญหานี้ให้
ด้วยเลยทีเดียว รับรองว่าสูตรนี้หมูเนื้อนุ่ม ซอสฉ่ำๆ น้ำมัน
แทบไม่มีเลยล่ะครับ...
วัตถุดิบ...
หมูสันคอ 1 ก.ก.
ซอสหอยนางรม ½ ถ.ต.
ซอสโชยุ 3 ช.ต.
น้ำตาลปี๊บ 2 ช.ต.
น้ำเปล่า 2 ถ.ต.
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช.ต.
พริกไทยดำบด 1 ช.ช.
เบคกิ้งโซดา 2 ช.ช.
ข้าวเหนียว(จบ)
ใบเตย(ทอด)
วิธีทำ...
1.นำหมูสันคอมาหั่นให้เป็นเส้นยาวประมาณ 4-6 นิ้ว
*โดยหั่นตามแนวขวางตัดลายเนื้อ เพื่อช่วยให้เนื้อไม่เหนียว
2.ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป นวดเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึง
เติมเบคกิ้งโซดาลงไป นวดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้
1-2 ช.ม. *เบคกิ้งโซดาจะช่วยทำให้เนื้อนุ่มและอุ้มน้ำซอส
ที่หมักไว้ให้ตัว
3.ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วจึงใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ใบเตย
ลงไปเจียวกับบน้ำมัน *เพื่อให้น้ำมันมีความหอมกลิ่นใบเตย
4.นำหมูหมักใส่ลงไปแล้วรวนให้เนื้อหมูพอสุกก่อน จึงเติม
น้ำเปล่าลงไป ผัดรวนจนสุกทั่วดี จากนั้นจึงลดไฟลงเพื่อ
ค่อยๆเคี่ยวน้ำซอสให้ข้น *ใส่น้ำมันน้อยแล้วใช้น้ำเป็นตัวช่วย
ทำให้เนื้อหมูสุก ซอสที่ได้จะไม่ค่อยมีน้ำมันลอย
5.ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวนึ่งสุก
#ครัวคนหิว #แจกสูตร
#STCooking #Easycooking #Starvingtime
#เรื่องกินเรื่องใหญ่
หมูทอดชาววัง 在 หมูทอดชาววัง เคล็ดลับทำให้หมูนุ่ม คลุกเคล้ากับซอสฉ่ำวาว หอมหวาน ... 的推薦與評價
หมูทอดชาววัง เนื้อหมูนุ่มๆคลุกกับซอสหวานๆเค็มๆ อร่อยลงตัวสุดๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ***อัตราส่วนหมักหมู***เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 1000 ... ... <看更多>