【塩あんバターブレッド】
しっとりプチパンに、つぶあんとバターがベストマッチ♪
菱塩 さらさら仕立て五島灘の塩を使ってしっとりとしたプチパンを焼き上げます。
切り込みを入れ、つぶあんとバターをはさみ、菱塩 さらさら仕立て五島灘の塩をふっていただきます。
▼材 料 (５個分)
a:
強力粉 150g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩（菱塩 さらさら仕立て五島灘の塩） 小さじ1/3
水（仕込み水）（42～43℃） 85～95cc
バター（食塩不使用）（室温に戻す） 20g
強力粉 小さじ2
つぶあん 200g
バター（食塩不使用） 50g
塩（菱塩 さらさら仕立て五島灘の塩） 少々
▼下 準 備
・バター（50g）は5等分の薄切りにし、使用直前まで冷蔵庫に入れておく。
・【5】の発酵終了5～10分前にオーブンに予熱を入れておく(220℃)。
▼作 り 方
1.ボウルに《a》を入れ、仕込み水を加え木べらで混ぜ、少し粉気が残る位でバター（20ｇ）を加え混ぜる。
2.生地がまとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。
3. 生地を丸めてとじめを下にし、ボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる（40℃約30分）。
4.2倍位になったら、ガス抜きをし、5等分にし丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
5.丸め直し、クッキングシートを敷いた天板にとじめを下にしてのせ、ラップ+ぬれ布巾をかけ発酵させる（40℃20～25分）。
6.ひとまわり位大きくなったら、ラップ+ぬれ布巾をはずし、生地の表面に茶こしで強力粉をふり、焼く（220℃9～14分）。
7.粗熱を取り、切り込みを入れ、つぶあん・バターをはさみ、塩をふる。
▼POINT
・仕上げに少量の塩をふることで、つぶあんの甘味やバターの風味が引き立ちます。さらさらの塩なので、ちょうどよい塩加減にふることができます。
↓レシピURLはコチラ↓
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=40724
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