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quit drinking day.

昨日今日と休肝日。

美味しく飲む時は美味しく飲もうと
思いますが（笑）

熱いルイボスティーと
美味しくいただきました私用のディナー。

炊き立ての白いご飯に
ミディアムレアに焼き上げて
二十年以上の醸造した醤油で作ったので
色濃く見えるソースですが
、カドがない素晴らしい調味料。

豚汁は米味噌、麦味噌ブレンド。

お刺身は別添えで盛ってもらって
休肝日は終わりました。

明日は夕方前から仕事で飲みます🍻

料理研究家 指宿さゆり
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🌻今回のレシピ🌻

★刺し盛りアヒージョ＆大根サラダ
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【材料】(約2人分)
・刺身盛り合わせ:1パック(2人分程度)
　(今回はまぐろ、ほたて、たこ、あまえび、サーモンなど)
・ブロッコリー(冷凍、解凍して水気をよく切ったもの):60g
・オリーブオイル:１／２カップ（１００ｍｌ）
・にんにくチューブ:小さじ１
・醤油:小さじ1
・ハーブソルト（クレイジーソルト）:適量

〈添え物〉
・食パン(今回は6枚切り):1枚

【工程】
①刺身にハーブソルトを両面ふって少し置き、キッチンペーパーで水気をふきとる。
②鍋（スキレットなど）にオリーブオイル、にんにくチューブ、醤油を入れて混ぜ、火にかける。
③油があたたまってきたら①のお刺身、ブロッコリーを加えてさっと煮る。お好みで16等分程度にころころに切った食パンを添える。

〈大根サラダ〉
刺身盛り合わせのツマ（今回は大根と大葉）は、よく洗って水気を切り、大根を器に盛って、大葉をちぎってのせる。お好みでポン酢やドレッシングなどをかけていただく。

☆ポイント
●刺身に塩をふって少し置き、水気をふき取ることで、くさみが取れるとともに下味もつきます。
●使用する鍋(スキレットなど)の大きさによりオリーブオイルの分量は加減してください。
●刺身の盛り合わせなので相性の良い醤油を隠し味に使用していますが、にんにくと醤油ははねやすいので、最初によく混ぜてから火にかけ、温度管理に注意し、熱くしすぎないようにしましょう。

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●●今日の料理●●

【海鮮丼】

今日は海鮮丼です。
お刺身をイオンで買ってきたので、酢飯をカンタンに作って、
上にのっけるだけです。
ちょっと寂しいので、サーモンも買ってきました～
今日のはいいサーモンで高かったです（涙）
海鮮丼は健康にもいいですよね！！
是非、みなさんも試してみてくださいね。

●●材料●●

【酢飯】
酢
砂糖
塩

サーモン
お刺身各種
青じそ
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★オススメ動画★

【お弁当】韓国風海苔巻き弁当！(キンパ）子供が大喜び！運動会やピクニックでも大活躍（lunch box・obento)
https://www.youtube.com/watch?v=B7xi-Ft-Ibc

【簡単家庭料理】ミニアメリカンドッグ！子供も大人も大好き！サクサクふわふわ！
https://www.youtube.com/watch?v=OW7DeBPhCdQ

運動会のお弁当！彩り華やか！サンドイッチ・ヒレカツ・ちらし寿司・ちくわハム・卵焼き【カンタン家庭料理】
https://www.youtube.com/watch?v=T0LouLYn0W0

【遠足お弁当】肉巻きポテト・梅干オニギリ・塩昆布オニギリ・チーズ入り卵焼き・ソーセージ（Lunch box・obento・小学生弁当・中学生弁当）
https://www.youtube.com/watch?v=CcfhhFA2oXo

【お弁当】そぼろ弁当！ツナ缶ででササっと…時短！玉子焼き・ブロッコリー・ソーセージ・トマト【子供のお弁当・Lunch Box・obento】
https://www.youtube.com/watch?v=AN7qA9tDVZk

【簡単家庭料理】幸せ茶碗蒸し！ぷるんとなめらか～蒸し器いらずでとっても楽ちん！
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肉巻きおにぎり！こんがり焼いた豚肉と青じそにタレが…やみつきのウマさ！運動会・お弁当にもオススメ【簡単家料理】
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ツナは実は手作り出来るのです。
そして、手作りの方が圧倒的においしいのです(*´▽｀*)
ツナってマグロという意味なので
マグロのオイル漬けを作りましたが
お刺身用のマグロを茹でるのは、どうも心が痛むｗ
ということで、加熱用で売られているサーモンと
塩サバもオイル漬けにしてみました☆
ハーブとか、ブラックペッパーとかピンクペッパーとか
ニンニクとか、お好きなものを入れて漬け込むと
美味しさが一段とアップしますよ(*‘∀‘)

★手作りツナとサーモンと塩サバのオイル漬け
≪材料1人分≫
オリーブオイル　400mlくらい

マグロ 90g
塩 小さじ1/4

サーモン（切り身）1切れ
ハーブソルト 小さじ1/2
ピンクペッパー 小さじ1/2
ドライバジル 少々

塩サバ 1切れ
ニンニク 1片
ローズマリー 小さじ1/2

≪作り方≫
１．マグロに塩を振ってキッチンペーパー包んで15分くらいおく。
　サーモンにハーブソルトを振ってキッチンペーパーで包んで15分くらいおく。
　
２．ニンニクはスライスる。
　フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、ニンニクを焼き色がつくまで焼く。

３．マグロ・サーモン・塩サバ、それぞれ鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹でる。
　茹で上がったらキッチンペーパーで水気を切る。
　サーモン・塩サバは骨を取り除く。


４．マグロ・サーモンにそれぞれ塩・ハーブソルト少々をまぶしす。

５．瓶にマグロと浸るくらいのオリーブオイルを入れる。
　　別な瓶にサーモン・ピンクペッパー・ドライバジル・浸るくらいのオリーブオイルを入れる。
　　別な瓶に塩サバ・ニンニク・ローズマリー・ドライバジル・浸るくらいのオリーブオイルを入れる。

６．冷蔵庫で保存していただきましょう。（保存期間5～7日）
　
[私が美味しくいただけると思った日数]
塩サバ：半日～1日目以降
サーモン：1日～2日目以降
マグロ：2日目以降
脂が少ない魚は、少し長めに保管した方が美味しくいただけると思います。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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