今月のLocaleメニューでお客様から好評だったのがこちらのDolce。.
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カタラーナでした。.
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今までで食べたカタラーナで一番美味しい！とお声頂いた時はきゅーと本当に嬉しかったなぁ。.
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バニラビーンズなどの香りは使わず、レモンやラムテコのラムをアクセントにして。.
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あとは。。 La Plantation: Kampot Pepper Japan さんの長コショウのパウダーを。.
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甘さの中に、この胡椒の香りが楽しめるカタラーナにしました。.
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最近ちょこちょこ載せている La Plantation: Kampot Pepper Japan さん。今月初めに、カンポットペッパーの塩漬け、長コショウの塩漬け、長コショウのパウダーを一気に仕入れた私。.
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もうこのなんとも言えない香り、今までに食べたことのないような美味しさの魅力に取り憑かれてますw.
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ラ・プランテーションさんという会社で販売しているのですが、会社を立ち上げたきっかけは、世界中を旅してきたオーナー夫妻がカンポットの"自然"に心奪われたことからだそう。.
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静かな湖、美しい山々、海に浮かぶ小島。この地に特別な胡椒があると知った２人は、その振興に身を捧げることを決意したんですって。.
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カンボジア南部のカンポットとケップの限定地域で、伝統農法を守って農薬・化学肥料を一切使わず生産
される貴重な胡椒『カンポットペッパー』。.
一粒ずつ丁寧に手摘みしているんだそうです。.
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お料理って、作り手の技術ももちろんですが。。調味料の質って本当に大事だと私はおもっていて。.
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同じレシピ、同じ作り手でも、こだわった調味料を使うか使わないかで味は雲泥の差に。.
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大袈裟にいえば、ちょっとお料理が苦手な人でも、お塩や胡椒、醤油や味醂といった調味料を少しこだわるだけで、味がぐーんと上がります（笑）.
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だからこそ、わたしは調味料選びは徹底していて。.
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自分で作れるものはもちろん自分で作りますが、作れないものはとことん選びます。.
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お塩や胡椒は家に何種類あるか分かりませんw
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そんな中でもこの胡椒はここ最近のお気に入りナンバーワン✌️( ¨̮ ✌️).
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長コショウのパウダー、Localeでどのくらいの量使うか分からずで、マーケットなどでお持ち出来なかったのですが、もう今月のメニュー終わったので🎶今週のマーケットでなにか使おうかな🤔💡✨.
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お楽しみに〜⋆*
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#カンポットペッパー#胡椒#長コショウ#カンポット#ペッパー#pepper
