小さいころからひどい便秘だったわたし。 大きくなってから母に効くと、実は便秘傾向は赤ちゃんのころからだったそうなんです。母の担当のお医者さまからすすめられたりんごのすりおろしをわたしはよくたべていたんだって。 りんごがなぜ便秘にいいと言われているのか、その理由はりんごに含まれるペクチンという水溶性食物繊維にあります。 今回は果物などに含まれる食物繊維「ペクチン」と便秘の関係についてまとめてみました。 ペクチンとは? ペクチンは、ギリシャ語の「濃厚・固まる」という意味の単語「pekto」に由来する、水溶性食物繊維の一種です。 食物繊維には、水に溶ける食物繊維である水溶性食物繊維と、水に溶けない食物繊維である不溶性食物繊維の2種類があり、ペクチンは前者です。 果物や野菜に含まれていることが多い水溶性食物繊維です。 ペクチンの特徴 ペクチンは水分を巻き込んで、ドロドロの形状「ゲル化」するため、小腸で栄養の消化吸収を遅らせたり、有害物質を吸着して排泄することができます。 また、ゲル化できる特徴を利用して新しい商品をつくることもあります。 りんごやオレンジなどのペクチンを利用して、ジャムやゼリーを作るのはもちろんのこと、最近はペクチンを抽出して食品添加物としても利用されています。ゼリーなど固まらせることに長けた成分です。 ペクチンが多い果物・少ない果物 ペクチンは果物や野菜に多く含まれていて、そんなに珍しい成分ではありませんが、果物の中でもペクチンが多く含まれている果物と少ない果物があります。 ペクチンが少ない果物は、加熱してもゲル化しないのでとろみがつきにくく、加工品にするのが難しいと言われています。 ▼ペクチンが多い果物 りんご、プラム、みかん、グレープフルーツなど ▼ペクチンが少ない果物 梨、柿、バナナ、パイナップル、ブルーベリーなど ペクチンの効果 そんなドロドロの形状「ゲル化」にするのが得意なペクチンですが、私たちの体にどんな影響を及ぼすのでしょうか? コレステロールを低下させる European Journal of Clinical Nutritionによると、コレステロールとペクチンの関係は以下の通りです。 ・対象者は、軽度高コレステロール血症の男性と女性 ・毎日15gずつペクチンかセルロースを4週間とった ・コレステロール値が改善した 参考: Cholesterol-lowering properties of different pectin types in mildly hyper-cholesterolemic men and women コレステロールの低下に関しては、マウス実験だけでなくヒトにとってもいい影響がありそうですね。特にりんごから抽出したペクチンと柑橘類のペクチンでは結果が違ったとのことで、なにに由来したペクチンなのかがとても重要そうです。 腸内をきれいにして有害物質の排出を促進する またペクチンは独特のゲル化によって、体内の老廃物を巻き込んで、腸内の掃除をし、体外に必要ないものを出してくれる効果があります。 特にりんごは、アップルペクチンだけでなくカリウムも豊富な食べ物です。カリウムといえば、体内の余分な塩分を排泄するので、むくみをとって尿を出しやすくしてくれるので、いらないものの排泄に特化した果物だといえそうですね。 小腸の絨毛を伸ばす そしてさいごに、ペクチンには小腸の絨毛を伸ばす働きがあることがわかっています。 もともと絨毛はアジア人は長めの人が多く、ヨーロッパ人は短めの人が多かったことから、遺伝的な要因が大きいとされていました。 しかし、最近はこの絨毛の状態には、食べ物や環境要因も大きく影響していることが指摘されるようになりました。特に食物繊維の摂取量は後天的に絨毛の状態が変化する要因の1つだと知られています。 でも実はこの小腸の絨毛が長いことによる、健康メリットはまだはっきりわかっていません。 小腸の絨毛の主な役割は、栄養の吸収です。 腸絨毛があることによって、表面積が大きくなり、より多くの栄養素を吸収できます。腸絨毛はからだの組織に必要なほぼすべての物質を吸収します。水、ミネラル、糖、アミノ酸、ビタミンなどが絨毛(じゅうもう)を通って腸のなかの血管に入って行きます。 参考:中外製薬 腸絨毛は、小腸にひだひだをつくり表面積を大きくしてくれています。そのおかげで栄養吸収に役立つ臓器になっています。 腸絨毛が長いということは、より大きなひだひだができていて、表面積も大きくしてくれているということですから、単純に考えると影響吸収にますます特化した小腸にしてくれている可能性がありそうです。 どんないいことがあるのか、新しい研究結果を楽しみにしたいですね。 まとめ 私たちの腸は、食物繊維の支えがあって生きていけるといっても過言ではないほど、食物繊維が大事であることがわかりました。 特に今回紹介したペクチンは、水溶性食物繊維の一種で、以下のような働きをしていることがわかりました。 コレステロールを下げる 腸内をキレイにする 腸の絨毛を長くする 絨毛についてはまだわかっていないことも多いですが、やっぱり食物繊維がとても大事であることは間違いなさそうです。 特にりんごは、りんごのアップルペクチンだけでなく、カリウムも豊富に含まれていますので、便秘やデトックス対策にとてもよい食べ物だと思います。 何が自分のおなかにあうかわかりませんから、ぜひりんごもためしてみてくださいね。
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過8,110的網紅Hokkori ouchi-gohan,也在其Youtube影片中提到,優しい味の彩り副菜【人参の卵炒め】Fried carrots with eggs./ ✅英語吹き替え版(Dubbed in English.)↓ https://youtu.be/RqmBWlNO4TU ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ こんにちは!みすずです 今日は人参と卵で作る...
「きゅうり 栄養成分表」的推薦目錄:
きゅうり 栄養成分表 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
この記事の監修ドクター:工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら みなさん、埼玉県秩父地方の名物「味噌ポテト」をご存知ですか? つい最近、芸能人たちが地域の魅力を紹介していくカミングアウトバラエティー「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されていて、みなさん「おいしいおいしい」と盛り上がっておりました。 味噌といえば、腸活にもとても大事な発酵食品の一つですから、「味噌ポテト」ももしかしたら腸活が期待できちゃうかもしれません。 でも・・・じゃがいもといえば、なんと言っても高カロリー。糖質もたっぷりなので、糖質制限ダイエット中の方の中には、じゃがいもを避けている方も多いかも? おまけに「味噌ポテト」は、じゃがいもを揚げる工程が含まれるようなので、普通に考えたらあんまり食べないほうがよさそうです。笑 さて今回は、秩父のB級グルメ「味噌ポテト」の歴史や栄養素、そして腸活にいいのかわるいのかまでをじっくり考察してみました! 「味噌ポテト」とは? 「味噌ポテト」は、秩父地方の定番料理(おかず)であり、ソウルフードとして地元に愛されている名物B級グルメです。 ジャガイモを油で揚げたものに、味噌ダレを絡めて食べますが、その味噌は家庭によって味が違い、白みそを使うところもあれば、赤味噌を使うところもあります。 もともとは家庭料理のひとつでしたが、全国のB級グルメ大会で優勝したことをきっかけに、「味噌ポテト=B級グルメ」というイメージが付きました。 今では地元の方が通うスーパーだけでなく、観光者が多い道の駅などでも購入することができます。 「味噌ポテト」の歴史 もともと「味噌ポテト」は、地域活性化のために最近生まれたアイデア商品ではなく、立派な郷土料理です。 有名な「味噌ポテト」のチェーン店「みそぽてと本舗」さんのホームページには、「味噌ポテト」の歴史が掲載されていました。 埼玉県秩父地方では、「小昼飯(こぢゅうはん)」と呼ばれる、農作業の合間や小腹がすいた時に食べる郷土料理がいくつかあり、「みそポテト」はその代表的な一品といえます。 古くから、秩父の子供のおやつとして大人気のメニューであり、ご飯のおかずやお酒のおつまみとしても定番です。 参考:みそぽてと本舗ホームページ もともとは農家でとれたじゃがいもに味噌を塗って食べていたのが始まりだといいます。 その頃は油も砂糖も普及していませんでしたから、ふかしたり、ゆでたりしたシンプルなじゃがいもに地元で作っていた味噌を塗っていただけのシンプルな料理でした。 秩父は味噌の生産地だった 山に囲まれた秩父は、昔から味噌の生産地でもありました。 だからまだ冷蔵庫などの保存機器がなかったころ、塩や麹菌のちからが手軽に使える味噌を使って、食料の保存をしていたそうです。 山でとった獣の肉は、味噌を塗って保存していました。 山間部にあたる秩父では、冷蔵庫がなかった時代、保存のための様々な工夫がされていました。その中のひとつとして、猟師が獣肉を保存するために始まったのが、肉味噌漬けだと言われています。 参考: 秩父にある対象5年創業の「安田屋」さんでは、豚肉の味噌漬け、牛肉の味噌漬け、イノシシ肉の味噌漬けを今も販売されていて、秩父観光協会より「秩父観光協会推奨土産品」の認定がされています。 味噌は秩父で暮らす人たちにとって、とても身近だったんですね。 「味噌ポテト」の作り方 秩父でたくさん作っていた味噌と、農家の方々が育てていたじゃがいも・・・。 「味噌ポテト」の素となる材料は、両方とも秩父では、いちばん身近な食材でした。 今人気の秩父名産の「味噌ポテト」は、油であげた揚げ物ですが、やっぱり揚げるとカロリーが・・・と気にする方も多く、「味噌ポテト」は揚げ派と焼き派がいるようです。 でも基本的には、一口大にきったじゃがいもに薄力粉を水で溶いたものをくぐらせ、あぶらで揚げるのが定番です。 みそだれも各家庭で少しずつ味が違うものの、基本的には味噌と砂糖とみりんをまぜて、水で溶いたものが多いようです。シンプルですね! じゃがいもを揚げずに焼く場合は、じゃがいもに小麦粉を少しまぶして焼く方もいるようです。カロリーが気になる方はこれでも十分おいしいかも? 「味噌ポテト」が腸活によい理由 基本的にじゃがいもは高カロリーで、高糖質な野菜です。 ただそれはあくまで野菜として考えた場合。 じゃがいもは、野菜の仲間と考えられることが多いですが、主成分はでんぶん=炭水化物です。ごはんやパンといっしょなんだよね。 ごはんやパンと比較したらヘルシー? でもごはんやパンと比べたら、半分ぐらいのカロリーであるだけでなく、満腹になりやすいともいわれています。 じゃがいもは主成分がでんぷんのため、お米の代用として食べられていた時代もあったが、カロリーはお米の半分以下。しかも、最近の調査では、「満腹指数」がお米の2.5倍も高いことがわかった。つまり、同じ量を食べても、じゃがいもは満腹感がある上にカロリーが低いという、まさにダイエット向きの食材なのだ。 参考: たしかにじゃがいもっておなかいっぱいになりますよね。お祭りでじゃがバターを買うと、それ以外にはもうなにも食べられなくなった幼いころの記憶がよみがえります。笑 でもそれだけじゃありません。 最近、腸活界では話題の「レジスタントスターチ」がたくさん含まれていることがわかっているんです。 冷えたじゃがいもに含まれる腸活成分がスゴイ 冷たいじゃがいもや冷たいごはんなど、冷たい炭水化物には、「レジスタントスターチ」といわれる、難消化性炭水化物が含まれているといわれています。
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毎日暑いですねーw 日本列島は広く高気圧に覆われ、40度を超える地域も出てきています。こうなってくると心配なのは、熱中症・・・。 気象庁は「高温に関する異常天候早期警戒情報」を発表し、健康や農作物の管理に注意を呼び掛けているらしい・・・。 そこで、よく売れているものがあるらしいのです。 その正体とは、「梅干し」!! 梅干しの熱中症予防効果が、注目されているんだって。 梅干しの熱中症予防効果や、その効果をアップさせるための方法などをまとめてみました。 梅干しと熱中症 そもそもなぜ梅干しが熱中症予防になるのか、ご存知ですか?まずはそこから振り返ってみましょう。 熱中症の原因 熱中症は、猛暑などにカラダが適応できず、脱水症状によって、体温が上昇しすぎてしまうこと。 体温が上がりすぎると、臓器や血流もおかしくなって、めまいや吐き気などを感じるようになります。 熱中症(ねっちゅうしょう、英: hyperthermia)とは、暑熱環境下においての身体適応の障害によっておこる状態の総称である。 本質的には、脱水による体温上昇と、体温上昇に伴う臓器血流低下と多臓器不全で、表面的な症状として主なものは、めまい、失神、頭痛、吐き気、強い眠気、気分が悪くなる、体温の異常な上昇、異常な発汗(または汗が出なくなる)などがある。 参考:ウィキペディア このように熱中症のそもそもの原因は、脱水症状です。 だからお水をこまめに採ることはとても大切。 汗には水分だけでなく、塩分(ナトリウム)も含まれているため、塩分補給も大事で、経口補水液が適切だといわれています。 激しい運動や屋外での労働などで、大量に汗をかいている場合は、水分ともに塩分(ナトリウム)が出てしまっています。汗をかいたあとベタベタしているのは塩分が出た証拠。 参考: 塩分を採らずに水分だけとり続けると… 脱水症状が原因なら、お水だけ飲めばいいじゃん!と思うかもしれません。 でも、塩分を採らずに水だけを飲み続けると、体液の塩分濃度が下がってしまい…わたしたちのカラダは、体液の塩分濃度を上げるために、水分を出そうとしてしまうんだって。 大量に汗をかいてナトリウムが失われたとき、水だけを飲むと血液のナトリウム濃度が薄まり、これ以上ナトリウム濃度を下げないために水を飲む気持ちがなくなります。 同時に余分な水分を尿として排泄します。これが自発的脱水症と呼ばれるものです。 参考: のどの渇きは言えるのに、カラダから水分をだそうだそうとするから、結局は水分不足になり、脱水症状を起こすのだとか・・・。 この自発的脱水症状のほうが、のどがかわいたという意識がない分怖いですよねww ある程度の塩分補給はやっぱり必要だということになりそうです。 そこで注目されているのが、梅干しです。 梅干しはミネラルの補給にばっちり 梅干しはもともとたくさんのミネラルが含まれています。そして、疲労の原因となる乳酸の発生を抑えてくれるクエン酸もたっぷり! 昔から夏バテには梅干し!といわれるくらい、たくさんの栄養素が含まれているので、栄養+塩分の補給が一度にできて、熱中症対策にももってこいの食材なんです。 それも1個食べるだけでいいというから、普段の食生活もじゃましないですよね。 無理をして1日に何個も食べる必要はありません。お昼の弁当にひとつ入れるだけでも十分効果が期待できます。梅干しには食べ物を腐りにくくする効果がありますので、夏の弁当にはピッタリです。 参考: 塩分の採り過ぎに注意は必要 ただし!これは健康な人の場合のケース。 もともと高血圧などの治療中で、塩分を控えないといけない人が、水分だけを採るのはどうかと、塩分がたくさん入ったスポーツドリンクをがぶがぶ飲むと・・・ それはそれで、塩分採り過ぎになる可能性があります。 難しいところだけど、塩分をあまりとらないほうがいいといわれている方は、ちゃんと医療機関で相談したほうがよさそうですね。 梅干しの効果アップのために 熱中症を予防するためには、水分と梅干しがすごくいいことがわかりました。 そしてこの梅干し、実は熱中症対策だけでなく、夏のダイエットにもいいんです。その秘密は、梅干しに含まれる「バニリン」にあります。 和歌山県立医科大学の「梅干し博士」こと宇都宮洋才准教授によると、梅干しの塩分が熱中症対策になる。また、クエン酸は疲労予防。梅の香り成分のバニリンには脂肪燃焼効果があるという 参考: バニリンは加熱することで量が増えることが知られています。 電子レンジで1分加熱するだけで、なんとバニリンは1.3倍に!笑 実はわたし、梅干し入りのお味噌汁が好きなのですが、この話を聞いてから、梅干しのお味噌汁を飲むときは、少しだけ電子レンジでチンしてから食べるようになりました。 バニリン、増えてくれているといいのだけど。笑 梅干しの熱中症予防効果アップのためにまとめ 梅干しは、たくさんのミネラルとクエン酸がつまった、日本人が昔から食べてきた食材です。 今年のような猛暑だと、特にお水と一緒に毎日梅干しを1つか2つ食べることが、熱中症予防につながるかもしれません。 おまけに脂肪燃焼効果が期待されるバニリンも摂取できます。 夏バテ対策や熱中症対策に、梅干しを活用してみてくださいね。
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きゅうり 栄養成分表 在 Hokkori ouchi-gohan Youtube 的最讚貼文
優しい味の彩り副菜【人参の卵炒め】Fried carrots with eggs./
✅英語吹き替え版(Dubbed in English.)↓
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こんにちは!みすずです
今日は人参と卵で作る彩り綺麗な副菜。
「人参のたまご炒め」です。
手軽に作れてぎゅっと甘い人参とまろやかな卵の優しい味が美味しいですよ。
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/ninjin_egg
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【目次】
0:00 挨拶
0:39 今日の流れ
1:07 栄養素について
1:26 材料について
1:45 材料の準備
2:33 人参を炒めます
3:01 卵を加えます
3:33 器に盛ります
3:56 最後に
4:48 エンディング
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[こちらもどうぞ]
☆黒胡麻入りキャロットラペ
https://youtu.be/Fsm2l5mLZt8
☆人参とツナのきんぴら
https://youtu.be/Pqt47GNqU9w
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[使用道具]
☆フライパン:バッラリーニ サリーナ28cm
☆器:アラビア パラティッシ21cmプレート(ブラック)
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【関連動画】
【100万回再生人気レシピ】超簡単おすすめ!最小限の材料で驚きのおいしさ!にんじんのナムルの作り方
https://youtu.be/ig2o6hnJnW8
マジでニンジンがスナック菓子のようにポリポリ食えます【無限ニンジンマヨサラダ】
https://youtu.be/9UTRa7hx-IY
【箸が止まらない!】75円で人参しりしり!人参嫌い克服メニュー
https://youtu.be/BOXvSOC_rt4
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𖧷栄養計算: 文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷記載の数値はレシピ1/2量の栄養素です
𖧷猫イラスト素材:ガーリー素材さま
𖧷BGM:Music-Note.jp(have a good time)
http://www.music-note.jp/
運営:株式会社ピクセルさま
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効果音:効果音ラボ
#人参しりしり #人参 #にんじん
きゅうり 栄養成分表 在 Hokkori ouchi-gohan Youtube 的最佳解答
胡瓜大量消費【きゅうりとツナのごま油和え】Sesame oil salad with Cucumber and Tuna.
𖧷詳しい動画はこちら
https://youtu.be/13zz29fLu70
𖧷Dubbed in English.
https://youtu.be/YeazdWzBMYQ
𖧷テキストのレシピはブログへ👇
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きゅうりたっぷり食べられる😋✨
胡麻油香る胡瓜とツナのサラダです
This is a recipe that you can eat a lot of cucumbers.
The flavor of sesame oil matches very well.
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𖧷栄養価計算は文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷レシピ1/2量の栄養素です
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ごま油の香りたっぷり【きゅうりとツナのごま油和え】Sesame oil salad with Cucumber and Tuna./低糖質/胡瓜サラダ
✅英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)↓
https://youtu.be/YeazdWzBMYQ
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こんにちは!みすずです
今日は胡瓜がたっぷり食べられるさっぱりサラダをご紹介します。
醤油と胡麻油で和えるだけの手軽な副菜です。
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/kyuuri_tuna
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【目次】
0:00 挨拶
0:22 栄養素について
1:11 材料について
1:33 今日の流れ
2:06 胡瓜を切ります
2:39 塩を振ります
3:04 和えます
3:50 器に盛ります
4:03 出来上がり
4:48 エンディング
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[使用道具]
☆器: イッタラ カステヘルミ17cmプレート(クリア)
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【関連動画】
【やみつききゅうり】ゴマ油の香りがたまらないお手軽レシピ【居酒屋の定番】
https://youtu.be/3imSpcyZWcM
【基本のレシピ】ごま油香る! やみつきシャキうま「きゅうりの漬物」のレシピ 作り方
https://youtu.be/Z3PyD7-vnGM
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𖧷栄養計算: 文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
𖧷記載の数値はレシピ1/2量の栄養素です
𖧷猫イラスト素材:ガーリー素材さま
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