『牛すじトロトロどて焼き』
【材料】 2人前
牛すじ肉 300g
お湯 適量
大根 200g
にんじん 70g
こんにゃく 100g
①水 800ml
①長ねぎの青い部分 1本
①生姜（薄切り） 2枚
②白みそ 100g
②砂糖 大さじ3
②みりん 大さじ3
②料理酒 大さじ3
②しょうゆ 大さじ2
小ねぎ（小口切り） 適量
七味唐辛子 適量
【手順】
大根とにんじんは皮を剥いておきます。
1. 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉をさっとゆでて水気を切ります。
2. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
3. 1を一口大に切ります。
4. 鍋に①と3を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にして1時間程ゆでます。
5. 長ねぎの青い部分を取り出し、2と②を加えて、弱火でさらに1時間程煮込みます。
6. 具材が柔らかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて、小ねぎを散らし、七味唐辛子をかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
牛すじ肉はお湯でゆでることで、アクと臭みを取り除いています。アクが出てきたらその都度取り除いてください。
調味料の加減は、お好みで調整してください。
煮込んでいる間は、焦げを防ぐために時々かき混ぜてください。
【レシピの紹介】
トロトロ牛すじ肉に舌鼓すること間違いなしの、どて焼きです。じっくり煮込んだ柔らかな牛すじ肉に、甘みのある白味噌がよく絡み、絶品の味わいです。ごはんのおかずやお酒のおつまみとしてもぴったりの一品です。ぜひ、作ってみてください。
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