本篇討論的日本鄉土料理有北海道的「薄肉排」(エスカロップ)、岩手縣的「盛岡冷麵」（もりおかれいめん）、東京的「文家燒」(もんじゃ焼き) 和「炸肝」(レバーフライ)、千葉縣的「なめろう」、山梨縣的「甲府燉雞雜」(甲府鳥もつ煮 /こうふとりもつに)、愛知縣的「撒飯櫃鰻魚飯」(ひつまぶし)、奈良縣的「柿葉壽司」(かきのはずし）、鳥取縣的牛骨拉麵和大分縣的「琉球」(りゅうきゅう)。
內文摘錄：「在東京大地震後，隨著東京車站周邊的丸之內的發展，銀座的百貨公司、劇場、喫茶店等更是如雨後春筍般地增長，甚至連1927年發生的經濟大恐慌都無法阻擋這股潮流。而在大正末期到昭和初期的1920年代，受到西方的流行風格的影響，出現了所謂的「モダンボーイ」（modern boy）與「モダンガール」（modern girl），為二戰前年輕人文化的代表。在這股潮流之下，這些年輕人以在銀座街頭散步視為時髦的象徵，大正時代也因此出現了「在銀座漫無目的地閒晃」(銀座の街をぶらぶら散歩すること)這句俗語。這種如同波特萊爾比下的巴黎漫遊者，就被縮寫成了「銀ブラ」 . . . 在日本浮世繪畫家歌川廣重(歌川広重/うたがわ ひろしげ)的名作《名所江戸百景》（めいしょえどひゃっけい）中，有一幅畫於1858年，名為〈鐵炮洲築地門跡〉的浮世繪。築地門跡指的是築地本願寺，這間寺廟是京都西本願寺的直轄寺院，原本是1617年，建於淺草御門南的横山町西本願寺別院。因明曆大火而被燒毀後，被賜予鐵炮洲這塊濕地做為重建用地。鐵炮洲是一塊面向江戶灣的濕地，之所以叫鐵炮洲，是因為過去幕府曾在這試射大砲。另有一說則是因為這塊沙洲的形狀類似槍砲。而得築地之名，則是因為在這裡被賜為西本願寺別院重建用地後，其對岸佃島(後文介紹)的信徒便運土來這裡填築濕地，重建寺廟，而使得這一帶有了築地之稱 . . .不過要一直到2008年（平成20年）開始，甲府市政府才為這道菜定名為「甲府燉雞雜」，並以當地B級美食之姿開始廣為宣傳。在2009年11月5日所播出的「日本縣民秀」(「秘密のケンミンSHOW」)的節目中，更以「在蕎麥麵店有吃燉雞雜的習慣、卻有燒鳥店沒有賣燉雞雜」的內容，介紹了這道菜。這間位於銀座一丁目的山梨料理居酒屋整棟都是透明玻璃外牆，看起來非常地時尚。又因為山梨縣產葡萄酒，因此也在店內販售。由於店裡的生意非常好，那天和我弟去本來說是有限時的，但是看我們一人開了一隻紅酒喝之後，也就任我們喝下去了。. . . 」
