回想捲袖洗手作羹湯的正式起始點,
還是從幼兒副食品開始,
年輕新婚時,夫妻兩人喜歡外食探訪大小餐廳飯館,
偶爾下廚就是簡單炒飯或者鍋物,
直到後來成為家有兩個孩子的“雙子媽”,
兼顧已能與大人正常飲食以及還在軟爛飲食的不同年齡層孩子間,
考量時間有限要有效率完成三餐,
也費心焦慮是否營養均衡,
大概是那時候養成喜歡煮上一鍋蔬食肉湯的習慣.....
前幾天中學生看到媽媽幫九年級學長姐準備的夜自習點心照片,
嘴饞要求是不是有空可以比照辦理,
昨晚還難得點餐了豚肉蔬菜味噌湯,
突然好像回到從前,
兩姐妹還是稚齡幼兒,個頭小小在我腰間奔跑拉扯嬉戲,
當時青澀煮食的我,
從海苔飯糰、義大利肉醬麵的簡單開始餵養她們,
在傳統市場“跳著走”就為了採買“心目中的新鮮魚貨”,
從不識季節在地農產只會在大型超市採買進口食品,
或者誤認為“貴即好”的無知,
到現在有餘裕“選擇好的食材,烹調飲食為好”,
如果沒有成為母親,也就難以想像會有這樣的成長。
實在喜歡冬季準備午餐弁當的輕鬆,
理所當然可以把前晚的蔬食肉湯,
事先準備一份(全家用餐後的湯品經過冷藏再加熱難免湯質混濁也失去原味),
然後隔日溫熱後裝盛,
簡單搭配飯、麵,非常方便一早帶到學校,
不是冷弁當,也毋須避開冷食弁當要注意食物在常溫易腐敗的遷就,
打開保溫罐熱騰騰的“什麼都有”,完全不費力!
我好像有點想念孩子們還是小小孩的時候了.....
也想念當時像大姊姊般的我:)
#TodaysBento
*小豆島雙色手延素麵
*韓式海苔酥飯糰
* 主婦聯盟生活消費合作社 有機味噌豚肉蔬菜湯
#豚汁 #とんじる #ぶたじる #小豆島 #手延素麵 #飯糰 #中西直子 #中西なちお #toranekobonbon
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅飲食店独立学校 /こうせい校長,也在其Youtube影片中提到,バズり中の豚汁でございます。ありがとうございます。 https://youtu.be/VOKJIqFQd8Y ■豚汁■ ・煮干し 25本 ・水 4リットル ・かつお節 150g ・豚バラ肉 650g ・里芋 8個 ・ごぼう 半分 ・人参 1本 ・大根 半分 ・生姜 20g ・長ネギ 1本 ・...
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バズり中の豚汁でございます。ありがとうございます。
https://youtu.be/VOKJIqFQd8Y
■豚汁■
・煮干し 25本
・水 4リットル
・かつお節 150g
・豚バラ肉 650g
・里芋 8個
・ごぼう 半分
・人参 1本
・大根 半分
・生姜 20g
・長ネギ 1本
・こんにゃく 1P
・生キクラゲ 2P
・油揚げ 3枚
・絹さや 16枚
・ごま油 50g
・信州味噌 300g(前半150g後半150g)
・昆布 25g
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#豚汁 #ぶたじる #とん汁
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
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【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】
如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享,豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選!
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
————————————————————————
-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients:
- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量
做法 Method:
1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火,在鍋中落油,把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡,再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後,煮10-20分鐘。(烹煮期間,清去湯上浮起的油脂及雜質)
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥,完成!
1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.
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西成【やまき】最強ホルモン開店前密着
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